Archives annuelles : 2015

Bières, fromages, belles alliances 
13 Déc
2015

 

Bières et fromages, quelles belles alliances !L’Irlande était à la fête l’autre jour en la présence de deux fleurons de sa gastronomie : ses bières et ses fromages. Dégustation très intéressante.

A côté de la dégustation en live, on ne peut qu’encourager les lecteurs à lire le livre « Biero graphie, comprendre la bière en 100 dessins et schémas » (chez Hachette) écrit à trois mains, par Elisabeth Pierre, Anne-Laure Pham journaliste, rédactrice en chef de Zeste et Mélody Denturck, graphiste et illustratrice. Leurs ambitions conjointes, faire découvrir par le gout, la bière, savoir la déguster avec des mets choisis, connaître son élaboration…Bref, ouvrir les yeux de futurs amateurs. L’ouvrage est clair et ludique avec moultes dessins qui donnent des pistes : quand, comment avec quoi boire une bière et la quelle.. ?

Bref, il faut d’une part découvrir la bière irlandaise et ses fromages, d’autre part, déguster ce livre détaillé et désaltérant, ou le contraire !

Bièro graphie , comprendre la bière en 100 dessins et schémas, par Elisabeth Pierre, Anne-Laure Pham et Mélody Denturck, chez Hachette , 14,95 euros.

Vive les bières  surtout l’hiver !
4 Déc
2015

La bière est à la mode depuis quelques temps. En voilà encore la solide preuve avec deux belles et bonnes bières à découvrir illico.

bouteille-biere-mont-blanc-blanche

La Brasserie du Mont Blanc propose la Blanche, jolie nom pour une bière fruitée acidulée. Elle est brassée avec de l’eau des glaciers du Mont-Blanc, au cœur de la Savoie. Résultat surprenant : après la saveur du froment sur le palais, l’acidulé des agrumes avec l’orange du Curaçao et le parfum de la coriandre. Une vive fraicheur, une amertume agréable et une mousse fine qui donne envie d’y revenir. La Maison recommande de servir un tiers puis de bousculer la bouteille pour verser la fin. Cela agite et avive les goûts. Vous ne risquez rien essayer !

 

MasterCuvéedeNoel2015-miniature   Quand à Affligem, fidèle à ses traditions, sa Cuvée de Noël va nous enchanter les papilles. Epices, miel, fruits secs, à l’instar de quelques thés de Noël, voici une bière à la fois généreuse et délicate, charnue et fine, des contraires qui se réalisent par la magie du brassin et du savoir-faire de la Maison. Sa robe est ambrée et lumineuse, son goût léger et plein en même temps, doucettement amer. Clin d’œil de l’histoire, le pâtissier Laurent Favre-Mot s’en inspire cette année pour son gâteau de Noël. Il a conçu un moule en forme de puzzle pour que chacun individuellement puisse croquer une part ou reconstituer une buche familiale, originale idée !

Gâteau à déguster dans la pâtisserie, 12 rue Manuel   Paris 9e.

Servez ces deux bières entre 8 et 10° dans des verres calice comme il se doit.

Affligem Cuvée de Noël chez Heineken

La Blanche, chez la Brasserie du Mont Blanc.

 

Le saumon fumé, l’allié des fêtes réussies !
28 Nov
2015

Saviez-vous que 72% des Français considéraient le saumon comme indispensable pour les fêtes ? Ils en consomment plus cette année en privilégiant la qualité.

Le saumon fumé, l’allié des fêtes réussies !

Le saumon fumé Pacifique a fait un bon de plus de 174% entre octobre 2014 et octobre 2015, la consommation de saumon d’Alaska et d’Irlande  progressent aussi. Les segments bio et sauvage sont aussi à la hausse, traduisant un désir de consommation de meilleure qualité. Bref, la dégustation de ce produit festif mais que les Français consomment de plus en plus toute l’année, progresse sur tous les fronts.

Il est vrai que la filière française du saumon fumé est leader de la production en Europe avec un chiffre d’affaire de 590 millions d’euros en 2014. 28 PME de fumaison font travailler 3000 personnes pour produire prés de 30 000 tonnes de poisson fumé.

Pour les fêtes, les producteurs vont multiplier les offres alléchantes : des saveurs différentes avec une fumaison à la ficelle, au bois de hêtre, de chêne, d’aulne, de châtaignier…De grandes tranches de 45 g ou plus idéales pour composer un beau buffet, des dés de saumon, des rillettes, des mini-tranches pour les pauses apéritifs et encore des verrines, des brochettes…

Les professionnels vous attendent donc pour satisfaire votre gourmandise et vos envies de nouveautés. Bonnes fêtes !