Archives annuelles : 2017

Friends and Family, chaleureux et délicieux !
29 Déc
2017

Un concept original ! Une cinquantaine d’amis mettent la main au pot pour créer et faire vivre un restaurant de belle qualité, au coeur de Paris. Du coup, on est comme à la maison, souvent entre cousins et amis des 50, mais avec une cuisine qui en jette !

Le décor est chaleureux, composé de bois brut, briques, tables de différentes hauteurs, sans nappe..Du monde s’active sous la férule d’Eve Sananes, des jeunes-gens commandent, joyeux brouhaha, les assiettes circulent portées par des mains expertes…

Depuis à peine deux mois, le restaurant situé au cœur du 9e, juste derrière les Grands Boulevards, prend ses marques et commence à attirer une clientèle jeune et gourmande.

La sémillante chef, Elodie Jégo, après une formation chez des chefs étoilés, a pris les rênes des fourneaux et dresse des assiettes généreuses aux saveurs originales et renouvelées. Qu’on en juge : œuf parfait purée de potiron jambon ibérique, burrata crémeux de topinambour et vinaigrette au truffe, dorade snackée au brocolis et vierge de pamplemousse, lieu jaune au panais et miel… Elodie se laisse porter par son imagination, ajuste, innove, compose.


Les becs sucrés se régaleront d’une mousse chocolat et fruits de la passion, d’une pomme caramélisée, d’un sablé breton au crémeux citron ou d’un millefeuille.
Découvrez-le vite !

Formule déjeuner : un plat un verre de vin à 17€

Entrée et plat ou plat et dessert : 25 €

Entrée et plat et dessert : 33 €.

Friends et Family, 18 cité Bergère 75009, tel : 01 45 23 33 33.

restaurantfriends.family@gmail.com

Une somme sur la cuisine !
14 Déc
2017

Ce livre est une mine, mine d’images, d’info, de recettes, d’anecdotes. Vrai « copieux mille-feuille de nourritures terrestres »   comme dit son auteur et qui pèse plus de 3 kg !

Et pourtant il est digeste ! François-Régis Gaudry ne cache pas sa bonne humeur et son humour en justifiant une pareille somme d’un « la beuchelle tourangelle, la fondue savoyarde et le saint-honoré, c’est quand même plus sympa que les energy balls de nos amis vegan… » Et comment !

Son ambition semble essentiellement épicurienne : empiler avec gourmandise la face « boire et manger » de la France, la France qu’on aime, des traditions, des banquets, des fêtes religieuses avec le gigot et la buche de Noël. Une aventure qui a nécessité deux ans de travail et l’expertise de tas de journalistes, artisans de bouche, sommeliers et autres cuisiniers et pâtissiers pour dresser un inventaire « vagabond  et différent de notre patrimoine comestible » comme dit toujours l’auteur inspiré.

Le résultat est passionnant car on trouve de tout et tout ! De la fonte des fromages pour confectionner tartiflette, aligot ou fondue, aux accords terre-mer comme le boeuf-anchois, huitres et crépinette, encornet et boudin ou veau et huitres.

Par exemple, connaissez-vous les diverses confréries qui embellissent la France ? Vous en avez ici une liste longue et savoureuses comme la confrérie viagra discount des Galants de la Verte Marennes (fana d’huitres), la confrérie du Royal Vin Jaune, la confrérie des Maitres Chouquettiers du Gatinais, la confrérie des Taste-Cuisse de Grenouilles…On s’enrichit et on rit.
Le livre est si riche, (rappelez-vous plus de 3 kg !) qu’on ne peut parler de tout. Encore une info passionnante, les inventions en cuisine comme l’appertisation par Nicolas Appert en 1795, la chaptalisation en 1819, la cafetière à percolation vers 1800…

Oui, vraiment ce livre est à acheter, à lire et même à dévorer dans son canapé quand dehors souffle la bise …

On va déguster la France, par François Régis Gaudry, Edition Marabout, 39€.

Le Café Pouchkine vous attend !
7 Déc
2017

A un jet de pierre de la Madeleine, le Café Pouchkine vient d’ouvrir ses portes. Pâtisseries, tasse de thé ou salade, les mets sont choisis, le décor comme on aime. Courrez-y !




A voir l’affluence le jour de l’inauguration du Café Pouchkine, le propriétaire franco-russe Andrey Dellos était tout sourire. Et pour cause : tout était raffiné, musical et délicieux. Les meilleurs artisans moscovites avaient donné le plus bon d’eux-même pour monter stuc, marbre ou bois et rendre l’endroit dans le plus pur style fin XVIIIe ou XIX e siècle.

La carte inspirée par les équipes de Maison Dellos et de Ducasse proposent des produits raffinés et luxueux, réunissant les deux cultures russe et française. http://www.viagrabelgiquefr.com/ Ainsi les confitures sont signées Quentin Bailly, le café un blend du Brésil torréfié à Paris, les pains viennent de chez Fréderic Lalos Meilleur Ouvrier de France. Le bœuf vient de l’Aubrac, les œufs de la ferme du Mont Saint Père à Savigny en Braye, les volailles des Landes.

Le club blinis au saumon est une merveille fondante, les oeufs brouillés magnifiques, les macarons redoutables pour le tour de taille et que dire du koulich perdu !

 

Bref, donnez-y rendez-vous à votre chère belle-mère, elle va adorer !

Café Pouchkine, 16 place de la Madeleine Paris 8e, tel : 01 53 43 81 60.