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Champagnes rosés, quel bonheur
8 Juin
2019

Depuis 1981, Bruno Paillard s’occupe de sa Maison de champagne éponyme, indépendante et familiale. Aujourd’hui, il lance avec l’aide de sa charmante fille Alice, un champagne Rosé Première cuvée.


Il nous est donné de déguster deux dégorgements Rosé Première cuvée.

Le dégorgement juillet 2018, à la couleur rosé cuivré, au nez fruité, aux arômes de groseille évoluant vers la violette et la fraise, au palais vif et frais, une impression de belle maturité associé à une fraicheur légèrement agrume. Pureté et longueur en bouche signent un grand champagne à déguster pour une belle occasion avec un carpaccio de dorade, un foie gras frais poêlé, des gambas juste revenues au gingembre..

Le dégorgement juillet 2016 offre à l’oeil une couleur plus saumonée, un nez de fruits rouges et de mandarine associée. La fraicheur, toujours présente, laisse la place à une ampleur, un épanouissement en bouche superbe, et une longueur bienvenue à accompagner d’une volaille aux pêches de vigne, une verrine de saumon cru-avocat, un fraisier…

Dégustez ces deux champagnes très peu dosés (moins de 6 grammes de sucre résiduels par litre) entre10 et 11°C pour en avoir toute la quintessence en bouche.

Alice Paillard va progressivement prendre la suite de son père, à la tête de la Maison.

Ces Rosés Première cuvée sont issu du pinot noir, avec une pointe de chardonnay de la Côte des Blancs. Ils reposent en cave 5 mois en plus avant expédition.

Www.champagnebrunopaillard.com

Franck Bonville, un campagne blanc de blancs des plus purs !
10 Août
2018

L’histoire commence au début du XXe siècle, quand Alfred Bonville, alors ouvrier vigneron de la maison Veuve Clicquot, décide de se lancer lui-même dans l’élaboration de vin de champagne en achetant des parcelles de terre à vignes dans la Côte des Blancs, à Oger. Il complète avec son fils Franck (grand-père d’Olivier Bonville l’actuel dirigeant) l’installation en 1936, avec l’achat d’une maison au cœur du village d’Avize, aujourd’hui siège de l’exploitation.

L’histoire se poursuit après la seconde guerre mondiale quand Franck commercialisant sous son nom les cuvées, achète de nouvelles parcelles à Avize. Après son fils Gilles qui continue l’oeuvre, les commandes aujourd’hui sont dans les mains d’Olivier qui exploite donc 77 parcelles au cœur de la Côte des Blancs. Un vignoble concentré qui rend plus facile le travail, une cuverie régulièrement modernisée, des caves attrayantes, ces atouts réunis doublés d’une exigence du travail bien fait, rendent le champagne Bonville de belle qualité.

Qu’on en juge !

Le terroir unique de la Maison doit révéler l’expression parfaite du chardonnay de la Côte des Blancs. Pour cela, le raisin est récolté sain et à parfaite maturité. Olivier Bonville ne cache pas sa volonté : « Que la fraîcheur, la finesse et la légèreté de nos terres crayeuses se retrouve dans nos vins, que la minéralité de la mer transpire dans nos cuvées, que la complexité aromatique, la profondeur et l’élégance du Chardonnay caractérisent nos Champagnes. » Tout est dit. 

Trois vins présentés de la Maison Franck Bonville

– Le Pur Avize 2012, grand cru, Blanc de Blancs, 100% chardonnay : ses arômes de poire et mangue se retrouvent en une bouche ample et complexe, fraîche, à la fois minérale et discrètement fruitée. Le terroir et le travail signent la un champagne généreux et long en bouche, idéal à l’apéritif avec des toasts d’oeufs de saumon, des éclats de parmesan.

Pur Avize 2012, 45 € la bouteille.

– Le Pur Oger, Grand cru, Blanc de Blancs : aux arômes beurrés, aux accents briochés, au parfum de vanille, au palais une rondeur, une richesse équilibrée qui servira à merveille turbot, coquille Saint jacques, un dessert d’ananas à la vanille

Pur Oger 2012, 45 € la bouteille.

– Pur Mesnil, Grand cru blanc de Bancs : Un parfum d’ananas et d’agrumes associé aux senteurs de fleur blanche donne un vin de champagne à la bouche nette, minérale, à la finale saline, toute en fraicheur. Il viendra valoriser des fruits de mer cuisinés.

Pur Mesnil 2012, 45 € la bouteille.

 

Infirmation : www.champagnebonville.fr

 

3 ème séjour des Réconciliations, du 18 au 24 juin 2018
3 Juin
2018

Organisée par la Mission Unesco Coteaux Maisons et Caves de Champagne, se déroulera du 18 au 24 juin, la troisième édition du Séjour des Réconciliations en Champagne. Quatre temps forts pour cette année !

Parmi 33 sites inscrits, les Coteaux Maisons et Caves de Champagne ont été retenus pour un projet financé par l’union européenne et porté par l’Unesco, le World Heritage Journeys of Europe. Ce programme privilégie les lieux du patrimoine mondial qui favorise la préservation des sites et le tourisme durable, notamment à destination des Américains et Asiatiques. Intégrés dans la thématique « des Trésors cachés de l’Europe », les Coteaux, Maisons et Caves de Champagne sont valorisés entre autres outils, par une plate-forme digitale et un plan de communication mises en œuvre par le National Geographic.

La semaine débutera par un grand diner de gala caritatif le 18 juin, à Epernay, parrainé par Pierre Arditi, l’acteur bien connu, grand amateur de bons vins ! L’objectif sera la collecte de fonds pour la préservation du patrimoine champenois et le soutien à la Fondation Abbé Pierre.

Le mercredi 20 juin, une conférence animée par Jean-Louis Etienne, médecin explorateur partis plusieurs fois en mission dans l’Arctique, permettra d’évoquer les enjeux fondamentaux de la réconciliation entre homme et nature, préservation des paysages champenois et du patrimoine commun.

Le Samedi 23 juin, des soupers aux lanternes avec pique-nique et grand partage populaire, seront sources d’échanges des photos prises par les participants sur les réseaux sociaux. La baie du Mont Saint Michel , site prestigieux par excellence, participera aussi cette année.

Enfin, le dimanche 24 juin, le département de l’Aisne accueillera la Marche des Réconciliations, départ de Château-Thierry, ouverte à tous. La vallée de la Marne et ses terroirs seront arpenter par des marcheurs soucieux de découvrir ce beau patrimoine. Trois circuits seront jalonnés d’animations, visites et dégustations de champagne.

Ainsi le Séjour des Réconciliation joue t’elle pleinement son jeu pour fédérer la population, faire prendre conscience de l’urgence de la préservation des sites et valoriser ce trésor du Champagne.

Plus d’infos :www.champagne-patrimoinemondial.or,www.sejourdesreconciliations.fr