Depuis 2005, le foie gras est « Patrimoine culturel et gastronomique français « et oui ! Du coup, apprenez à le mieux connaître et surtout à le préparer vous-même, ce n’est pas si compliqué.
Ce document a été créé et certifié chez IGS-CP, Charente (16)
L’auteur, Jean-Charles Karmann, est chef de la création Nomad du groupe Eurosites
et photographe de surcroit, ce qui lui donne le bon oeil ! Sa passion, le foie gras, il l’explique très simplement, le décrivant comme « un ingrédient complexe de simplicité ». Et pas à pas, il nous emmène vers sa fabrication. Commençant par le début, ôter toutes les veines et vaisseaux qui en gâcheraient le goût et l’esthétisme.
Puis, glissez les foies préparés dans un bocal, une terrine avec un doigt d’alcool, cognac ou porto, sel, sucre, poivre, et faites cuire dans une casserole pendnat 30 à 45 mn selon.
Une fois la méthode de base intégrée, à vous la farandole des recettes magnifiques : cœur coulant de pommes de terre au foie gras, foie gras aux bananes confites et parfum de rhum brun, foie gras de Noël au https://www.acheterviagrafr24.com/generique-viagra/ sapin, et même foie gras rôti au pop corn.
Bref, le chef ose tout et nous embarque dans un tourbillon de saveurs à partager en famille et entre amis, le jour des festivités.
Vous ne direz plus jamais que c’est trop compliqué, de faire son foie gras !
Foie gras, le préparer, le cuisiner, l’accompagner, par Jean-Charles Karmann, Editions de la Martinière, 22 €.
