L’histoire commence au début du XXe siècle, quand Alfred Bonville, alors ouvrier vigneron de la maison Veuve Clicquot, décide de se lancer lui-même dans l’élaboration de vin de champagne en achetant des parcelles de terre à vignes dans la Côte des Blancs, à Oger. Il complète avec son fils Franck (grand-père d’Olivier Bonville l’actuel dirigeant) l’installation en 1936, avec l’achat d’une maison au cœur du village d’Avize, aujourd’hui siège de l’exploitation.
L’histoire se poursuit après la seconde guerre mondiale quand Franck commercialisant sous son nom les cuvées, achète de nouvelles parcelles à Avize. Après son fils Gilles qui continue l’oeuvre, les commandes aujourd’hui sont dans les mains d’Olivier qui exploite donc 77 parcelles au cœur de la Côte des Blancs. Un vignoble concentré qui rend plus facile le travail, une cuverie régulièrement modernisée, des caves attrayantes, ces atouts réunis doublés d’une exigence du travail bien fait, rendent le champagne Bonville de belle qualité.
Qu’on en juge !
Le terroir unique de la Maison doit révéler l’expression parfaite du chardonnay de la Côte des Blancs. Pour cela, le raisin est récolté sain et à parfaite maturité. Olivier Bonville ne cache pas sa volonté : « Que la fraîcheur, la finesse et la légèreté de nos terres crayeuses se retrouve dans nos vins, que la minéralité de la mer transpire dans nos cuvées, que la complexité aromatique, la profondeur et l’élégance du Chardonnay caractérisent nos Champagnes. » Tout est dit.
Trois vins présentés de la Maison Franck Bonville
– Le Pur Avize 2012, grand cru, Blanc de Blancs, 100% chardonnay : ses arômes de poire et mangue se retrouvent en une bouche ample et complexe, fraîche, à la fois minérale et discrètement fruitée. Le terroir et le travail signent la un champagne généreux et long en bouche, idéal à l’apéritif avec des toasts d’oeufs de saumon, des éclats de parmesan.
Pur Avize 2012, 45 € la bouteille.
– Le Pur Oger, Grand cru, Blanc de Blancs : aux arômes beurrés, aux accents briochés, au parfum de vanille, au palais une rondeur, une richesse équilibrée qui servira à merveille turbot, coquille Saint jacques, un dessert d’ananas à la vanille
Pur Oger 2012, 45 € la bouteille.
– Pur Mesnil, Grand cru blanc de Bancs : Un parfum d’ananas et d’agrumes associé aux senteurs de fleur blanche donne un vin de champagne à la bouche nette, minérale, à la finale saline, toute en fraicheur. Il viendra valoriser des fruits de mer cuisinés.
Pur Mesnil 2012, 45 € la bouteille.
Infirmation : www.champagnebonville.fr
