Du 18 mars au 15 avril, 50 chefs de restaurants gastronomiques mettent le skrei, ce délicat poisson, à l’honneur. Une façon de découvrir sa chair nacrée et son goût délicieux.
Poisson mythique , le skrei est un cabillaud qui a effectué une migration de plus de mille kilomètres de la mer de Barents à la côté Nord de la Norvége, remontant à contre courant une mer glaciale et pure. La saison de pêche de ce poisson, musclé et goûteux, dure de janvier à avril, ce qui en fait la rareté et la recherche !
Le skrei s’honore d’une chair blanche à nacrée, une saveur iodée fine. Il se cuisine de nombreuses façons, poché ou poële.
50 chefs vont donc s’en donner à cœur joie pour le cuisiner sous toutes ses facettes.
Allez voir le site qui donne les adresses de tous ces établissements réputés : lien : http://poissons-de-norvege.fr