Gorgonzola, Stracchino, parmesan signés Casa Azzurra …vous connaissez ces fromages qui fleurent bon le parfum de l’Italie ! Les voici déclinés sous différentes formes, à déguster nature sur un plateau ou dans la cuisine, olé !
Le groupe Granarolo qui posséde la maque Casa Azzurra, peut s’enorguellir d’être la première coopérative laitière en Italie avec 650 agriculteurs, 60 000 vaches productrices de 840 millions de litres de lait collectés par an. Fort de ses 14 usines en Italie, 4 en Europe dont 2 en France et quelques unes encore à l’autre bout du monde (Brésil, USA, Nouvelle Zélande).
Bref, nous avons pu déguster quelques recettes délicieuses à base de ces spécialités.
Le stracchino, une pâte molle, fromage ultra frais
Marié avec une émulsion de pommes de terre, le stracchino, fromage sans croûte tout en fraicheur à la texture crémeuse, constituait une petite délicatesse savoureuse et originale. Et en sus, une bonne source de protéines, peu salé et peu sucré !
Il se mange également sur du pain grillé encore chaud et se fond dans une sauce pour lui donner du velouté.
Deux gorgonzola
L’un doux, idéal sur un plateau pour régaler des amis amateurs de saveurs douces, se déguste frais, nature avec quelques noix, ou une salade frisée aux lardons…L’autre, le gorgonzola piquant, se cuisine en gratin d’aubergine, de choux fleur ou pour donner du gout à une purée de céleri ou de pommes de terre.
Le parmesan râpé
Pour faciliter son usage, ce parmesan est râpé en brins fins ce qui rehausse un plat de pâtes cuites al dente, une pizza fondante ou même une volaille cuite au four dans son jus.
Et encore burrata, ricotta, féta, mozzarella di bufala de la Casa Azzurra
Stracchino, sous barquette, 2,09 €
Gorgonzola doux ou corsé, 200 g, 3,79 €
Parmigiano Reggiano AOP, râpé en brins fins, 2,69 €
