Archives du mot-clé Chocolat

Michel Cluizel, 70 ans de créations !
26 Sep
2018

On dit désormais la Manufacture Cluizel pour identifier cette belle maison, née il y a 70 ans, qui rayonne par ces chocolats et composition à travers 50 pays.

Il faut savoir créer l’envie et le besoin !  La Manufacture Cluizel l’a compris qui propose par le grand pâtissier Philippe Conticini un gâteau 70 ans en édition limitée. Du 5 au 16 décembre, les parisiens pourront goûter un gâteau festif et généreux, au goût inimitable mais dont on ne connait pas trop l’aspect ni la composition ? Secret !

 

 

 

Pour fêter encore dignement la marque, la tablette fétiche de la Manufacture Cluizel sera rééditée : un joli étui rose cache une tablette au chocolat lait 45% de praliné croustillant avec des notes caramélisées.

Pour Noël, un deuxième calendrier de l’Avent tiendra en éveil petits et grands gourmands, 24 bonbons de chocolat (entre nougat, ganache, praliné..) tous différents pour attendre le 25 décembre la naissance du Christ.

Vous aimiez les truffes au chocolat noir, au goût profond et suave, vous essayerez désormais les truffes banches à base de thé, miel, citrons, roulées dans la noix de coco et poudre d’amande. Un régal !

Les créations de la Manufactures Cluizel sont si denses qu’on ne sait où donner de la tête ! La pièce créative nuit blanche est conçue comme une horloge tout chocolat avec les mouvements, à base de chocolat noir, lait et ivoire. Un vrai travail d’orfévre pour le plaisir des yeux et du palais ! Les tablettes festives craquantes et croquantes sont aussi à découvrir, chacune affiche un nom propose : tablette Hiver aux fruits secs, tablette Ourson au lait, croustillant d’amandes et biscuit caramélisé chocolaté, tablette Sapin au choclat noir, amandes caramélisées, fruits rouges et citrons confits !

Que du bonheur à offrir et partager !

Magasins, comptoirs, revendeurs : www .cluizel.com

Les fondus de chocolat l’aimeront !
21 Mai
2018

Un livre de plus sur le chocolat, direz-vous ? Oui mais celui-ci a un plus : toutes les recettes se font en un temps record et dans un bol. Vous ne nous croyez pas ? Essayez-donc !

D’abord le visuel. Les photos sont à tomber ! Couleur, dégoulinade de chocolat fondus, originalité de présentations..bref, il ne manque que le parfum. Le sommaire est clair et précis qui déroule les festivités : Les classiques, les mini, les enfants, les cakes, healthy, sans cuisson..

Passer les premières pages précieuses pour les conseils, tels que glaçage, ganaches et autre crème au beurre, entrons dans le vif du sujet. Le moelleux extraordinaire porte bien son nom : beurre, sucre, œufs un peu de farine et fort en chocolat, extra ! La mousse tient toute seule, le tiramisu à l’orange est un délice parfumé, le gâteau au chocolat et vin rouge d’une étonnante originalité, le saucisson au chocolat plus vrai que nature, les crêpes roulées à la ganache peu vues, les nougats au chocolat sensationnel ! Il y en a encore beaucoup d’autres, de si belles recettes qu’il faut courir acquérir cet ouvrage.

Chocolat facile et gourmand, 100 recettes de Sophie Dudemaine, Edition la Martinière, 24,90 €.

Pierre Marcolini : la pâtisserie magnifique !
21 Mai
2018

On le connait pour ses chocolats, ses gammes, sa finesse et son ajustement. Mais, c’est oublié qu’il a été champion du monde de pâtisserie en 1995. Et il le prouve !

La gamme est aussi belle à l’oeil qu’au palais, de vraies œuvres d’art, crées par lui, mises en gamme dans l’atelier de Bruxelles, par ses quelques 80 collaborateurs. Et le voilà, après de nombreux mois de travail, d’essais, de recherches, au lancement de onze pâtisseries avec un trait d’union : le chocolat.

Ecoutons le chef-créateur lui-même :

« J’ai voulu concevoir une pâtisserie à la fois innovante, moderne, inspirante… Proposer une signature qui soit cette fine coque de chocolat.

Chaque dessert est conçu comme un bonbon de chocolat.  Un bonbon de chocolat augmenté, de 60 gr de plaisir. En plus du praliné, de la ganache ou du caramel, j’y ai ajouté un joli biscuit, une compotée de fruit ou une crème légère.  Je me suis inspiré du monde culinaire pour construire chaque gâteau en y transposant chaque texture constituante d’un plat. On y retrouve ainsi la mâche d’un biscuit – dé-sucré au maximum, associé à une partie aérienne – la légèreté d’une mousse, d’un bavarois ou d’une crème légère,et la compotée ou l’insert qui va lier l’ensemble ».

Que des « désirs »

La gamme des onze tournant autour des désirs, s’appelle : Désir fruits exotiques, à base de vanille, fruits exotiques acidulés, avec une coque de chocolat blanc, meringue au sésame… Désir de fruits rouges, compotée de fruits rouges, mousse vanille et coque chocolat blanc et biscuit. Désir citron, Désir Yuzu, Désir Fraise, Désir Framboise, Désir Griotte, Désir Noisette, Désir Caramel, Désir Chocolat, Désir Agrumes.

De quoi varier les plaisirs.

La Maison Pierre Marcolini

Rappelons que la Maison Pierre Marcolini, établie à Bruxelles depuis 1995 par Pierre Marcolini, Chocolatier, est dirigé de main de maitre. Les approvisionnements en grands crus de cacao se font auprès des producteurs indépendants du Brésil, de Cuba, de l’Equateur, du Ghana, de Madagascar ou du Vietnam. Des ingrédients rares complètent le choix des fèves comme les baies 

roses du Maroc, les pistaches d’Iran, le poivre de Sichuan, la vanille de Madagascar, le citron de Sicile, la cannelle de Ceylan, les noisettes du Piémont.

La Maison Pierre Marcolini, 30 boutiques en Belgique, France, Royaume-Uni, Monaco, Japon et Chine…

Gâteau individuel – 60 g – Prix public TTC : 7,90 €/£