Oui, il faut se sustenter le matin, les nutritionnistes nous en rebattent les oreilles ! Mangez tout ce que vous aimez : fruits, gâteaux, crème, chocolat au lait, pain grillé, confiture…tout est bon pour prendre des forces.
Le petit-déjeuner rompt le jeûne de la nuit, il est salutaire et bénéfique contre le petit coup de pompe de 11h, explique le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste. Il participe au bon déroulement de la journée. Outre son apport calorique, ce premier repas pris en famille est bon pour le moral et la cohésion familiale.
Hors, relève une enquête du CREDOC, un Français sur 10 ne prend pas de petit-déjeuner, à cause d’un manque de temps, de problème économique, d’ignorance. Un phénomène qui s’accentue depuis 10 ans. Pour enrayer ce déclin et remontre le courant, les professionnels des principaux produits concernés, jus de fruits, lait, pain, confiture, se mobilisent pour en appeler aux acteurs publics et privés. Il faut, disent-ils, faire du petit-déjeuner une priorité des programmes de santé publique et de nutrition, l’inscrire dans le parcours éducatif de santé à l’école.
Valoriser le petit-déjeuner, le rendre accessible dans les établissements d’hôtellerie et de restauration, avertir parents professeurs, enfants, étudiants des bienfaits de ce premier repas… c’est le but de de l’association des acteurs du petit-déjeuner !
Un peu d’histoire.
Autrefois, en France n’existait que deux repas, l’un vers 11h ou 12h du matin, l’autre à la tombée de la nuit, entre 18 et 19h. Anticipant le mouvement du petit-déjeuner au siècle suivant une habitude se développe. Au XVIII e siècle, s’instaure le déjeuner à la tasse consommé au réveil, avec l’engouement des aristocrates et bourgeois pour le café d’Ethiopie, le chocolat des Amériques. Il faut attendre le XIX e siècle et la Révolution industrielle pour que s’installe le premier repas, le matin, au réveil. Car les ouvriers ont faim, travaillant tout le jour, l’écart entre les 2 repas, creuse l’appétit. On passe ainsi au rythme des trois repas quotidiens. Le terme de « petit-déjeuner » n’apparaît qu’à la fin du XIX e siècle. En 1905, une enquête réalisée par les médecins dresse le constat suivant : un ouvrier sur deux ne prend pas de petit-déjeuner, mais il s’arrête pour boire un verre de vin sur le chemin de l’usine. Cette absence de réserve calorique est responsable de fatigue matinale, d’accidents du travail, et du déficit d’attention de écoliers.
Le petit-déjeuner à la Française.
Dés le début du XXe siècle, les habitants des villeS adoptent le petit-déjeuner à la française que nous connaissons : café au lait, lait nature pour les enfants, pain, beurre, confiture. A la campagne, on prend du pain trempé dans la soupe ou le vin. A partir de 1945, l’habitude est prise du premier repas au réveil.
Aujourd’hui, c’est aussi un vrai plaisir que de déguster de bons produits, pain frais, bonne odeur du café qui met en appétit, chocolat, jus de fruit frais ou en bouteille…
Bref, il faut transmettre aux enfants cette bonne habitude, trouver dans les aliments calcium, vitamines, glucides…Les jeux sont dans vos mains !
