Zenchef, cette société dynamique et innovante, créee en 2011, s’occupe des chefs dont elle gère la communication digitale. Et quel gain de temps !

Ils sont jeunes et entreprenants, Xavier Zeitoun, Thomas Zeitoun et Julien Balmont, qui ont lancé Zenchef. Leur but, aider les restaurateurs à bien gérer leurs clients, à les fidéliser, à les soigner au mieux. Leur moyen : un outil super efficace facilement utilisable sur le web, un outil « tout en un » pour gérer leur réservation, les avis des clients sur la cuisine et leur relation, tout cela sans compétence particulière.

Zenchef fournit donc aux chefs un logiciel de réservation intégré au site internet des restaurants, qui enregistre la résa directement dans un cahier de réservation digital relié à un plan de salle. Gage de qualité et d’exigence de Zenchef, chaque mois, le client-restaurateur prolonge son abonnement ou pas !

Chaque réservation passée par le site internet du restaurant complète un fichier client numérique. Bien pratique pour le chef qui peut envoyer des offres de repas, proposer des menus particulier, envoyer une newsletter pour les prévenir de nouveautés…

A ce jour, plus de 3000 restaurateurs se sont équipé de ce logiciel en France et en Europe. Chacun y voit des avantages, pour un chef se sera « de rassembler tous les avis en un seul endroit, ce qui permet de les consulter et réagir ». « Enrichir son fichier client automatiquement, au fil des réservations » dit-un autre. Tout cela évite aussi les plateformes qui forcément buy-trusted-tablets.com se rétribuaient.

Gageons que Zenchef, fort de ses ambassadeurs à travers France et Europe et de son partenariat tout récent avec Toques Françaises, connaisse une longue vie !

Info : www.zenchef.com

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Plus de cent ans que ce monument couleur rose arbore fièrement sa stature face à l’océan azur. Ce grand bâtiment « cinq étoiles » renait après huit mois de rénovation pour offrir qualité, repos et bien-être complet aux estivants.

Le décor Art Déco, aux formes pures, aux matières chaudes comme le galuchat et le stucco, aux couleurs or, argent et noir, fait passer la lumière tout grande et prédispose au repos.

Que faire au pays Basque, une fois logé dans ce superbe hôtel riche de 52 chambres entièrement rénovées ?

Une thalassothérapie Loreamar sur place, au sous-sol magnifiquement équipé, riche de tous les soins pour se requinquer au cœur de l’hiver.

Déguster une cuisine créative du chef Christophe Grosjean entre terre et mer avec ces produits basques, les poissons, les légumes bio du pays, les cochons à pattes noires élevés dans l’arrière-pays, les fromages de la régions… Le chef les cuisine au meilleur, sans gras inutile, façon gastronomique ou façon détox.

Se promener dans le centre historique de cette petite ville de Saint Jean de Luz, si attachante par ses traditions, son église Saint Jean-Baptiste où Louis XIV a épousé l’infante d’Espagne Marie-Thérése d’Autriche. Faire un parcours de golf dans l’un des nombreux golfs de la région.

Les plus sportifs monteront à la Rhune, haute de 905 mètres et visible de tous les côtés levitradosageus24.com de la Côte basque.

On peut aussi faire une excursion en Espagne, à San Sebastien, très chic station balnéaire où il fait bon aller déguster des tapas et boire une sangria ou un vin du pays.

Bref, les centres d’intérêt ne manquent pas sur ce coin de Côte basque.

L’équipe du Grand Hôtel vous  attend pour s’occuper de vous et vous faire découvrir un beau coin de côte.

Grand Hôtel Thalasso et spa, 43 bd Thiers 64500 saint Jean de Luz et www.luzgrandhotel.fr

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     Ne dites pas : tourisme de masse, je ne boirai jamais de ton eau ! Car, à première vue, pour peu que vous soyez noyé dans le flot des nouveaux arrivants, dites-vous bien que, vous aussi, aux yeux du ‘‘visité’’, en êtes. Tout visiteur, tout touriste qui se respecte doit donc faire œuvre d’humilité, et ne se distinguer qu’en faisant dans un premier temps abstraction de sa personne, pour se faire oublier. Oui, se fondre dans le paysage marin et végétal d’un pays méditerranéen comme la Tunisie est un acte de savoir-vivre, de savoir-vivre dans ce qui est probablement le plus français des pays arabo-musulmans, le plus proche en esprit et en géographie de nos berbères points de repère.

C’est hors-saison, tout au moins en basse ou moyenne saison qu’il convient de se rendre dans le presqu’île de Djerba. Avec Sabena… Djerba, vous y seriez déjà ! Mais vous n’êtes pas belge et la compagnie nationale de wallonie a disparu. Ecrasé de soleil, vous découvrirez Djerba dans toute sa torpeur de printemps avec Tunisair. Ce qu’à la seconde vous avez lu, vous a un goût de ‘‘publi-reportage’’ et, pourtant, vous le vérifierez aisément, nous en sommes loin. Djerba, à première vue, se morfond mais, à l’examen, c’est, en ce printemps, pain béni, béni du Dieu de l’islam qui, monothéisme oblige, est, logiquement, le Dieu des chrétiens et des européens. Car, précisément, l’enceinte du dernier-né des établissements de la chaîne Seabel est un havre de vie au milieu de l’heureux et désertique rivage de la côte nord-est de l’île.

Nous avons pointé, désigné d’une discrète vindicte le phénomène du tourisme de masse. Si, nous-mêmes, de ces touristes, en sommes, rien ne nous empêche, tout nous invite au contraire à complaire aux tunisiens qui, en cette période de ramadan supportent avec sourire et dignité l’épreuve du jeûne et le spectacle de russes, d’allemands, d’anglais, de français et sans doute d’autres peuplades profitant de leur (bien-nommé !) forfait et se repaissant de petits-déjeuners, de déjeuners, de dîners-buffet, sans compter le goûter de quatre heures qui voient des enfants, des adolescents, mais pas seulement, faire la queue en attendant sagement leurs crêpes au chocolat. C’est dire qu’alimentairement parlant, au Seabel Rym beach de Djerba, vous en aurez pour votre argent, et cela est important. Le Seabel Rym Beach est conçu pour les familles qui disposeront dans ce vaste enclos de verdure, de différentes piscines, de tir à l’arc, de terrains de pétanque et, naturellement, outre celui miniature, du golfe clair d’une mer lors de notre séjour quelque peu houleuse et que goûtent gaillardement une majorité de russes – qu’on ne dit plus blancs tant paraît dépassé le souvenir de 1917 – habitués à des eaux moins émollientes. Bon point ainsi pour la nourriture que le touriste peut apprécier ‘‘nationale’’ c’est-à-dire discrètement épicée telle qu’en son génie culinaire la Tunisie sait l’accommoder, et non pas seulement internationale quoique sous tous les tropiques, et au regard de toutes les constitutions, des œufs au lard le matin et des spaghettis à midi puissent être de mise.

On appréciera donc le stoïcisme d’un personnel d’autant plus méritoire dans son jeûne qu’il se voit entouré d’européens pas toujours informés de ces us et religieuses et obligatoires coutumes mais, plus outre, nullement disposés à sauver les apparences en feignant de se restreindre. Mais il nous semblait qu’en ce juin de ramadan, l’éduqué et affable personnel du Seabel Rym Beach ait décidé de faire contre mauvaise et diurne fortune alimentaire, bon cœur sachant que, le soir venu, la rupture du jeûne leur fera d’autant plus prendre conscience que le monde occidental perd beaucoup (quand bien même, il ne se perdrait) en oubliant que dans la vie tout se mérite, et plus encore le plaisir des sens.

Les chambres sont d’un bon et beau niveau. Vaste lit, vaste espace tandis qu’en effet, la femme de ménage procédera, le matin, à de légères décorations florales sur votre couvre-lit. Des patios, du laurier et une plage privée sur laquelle aiment se rôtir nos russes ventrus. Et là, vous réfléchissez de plus fort. A droite, à gauche, tant à l’est qu’à l’ouest bien des établissements ont fermés, des gardiens assoupis veillent sur les sites désertés, certains hôtels rouvriront à l’été. La plupart semblent attendre de meilleures années. C’est le moment de traîner votre vague à l’âme sur toutes ces plages. En famille, vous aurez loué une voiture et excursionné dans l’île. Après tout, c’est cela qui fait le charme (au sens premier du terme) de ces contrées : ce sentiment de bout du monde lorsque vous vous arrêtez sur une route désertée, avec, au loin, cette mini-mosquée, ces chèvres et ces oliviers, et ces villages sous le cagnard. Voici Erriadh – surnommé pour le touriste Djerbahood – aux habitants tout aussi invisibles qu’ailleurs, mais un village aux murs estampillés. Voilà qu’il y a quelques années, à cent cinquante artistes peintres originaires de trente pays, il a été laissé libre cours. Libre cours de se livrer à ce qu’on appelle le street art dont New York, Stockholm et nombres de villes occidentales nous ont déjà donné l’exemple. Comme nos humeurs, ces couleurs d’année en année passent, du moins ces estampes s’estompent induisant chez le visiteur cette bienfaisante mélancolie qu’entraîne la violente lumière méditerranéenne. Un autre site remarquable de Djerba, une autre «sortie» est la fameuse synagogue d’El-Ghriba, la plus ancienne d’Afrique. Chaque année, à l’occasion de la fête juive de Lag Ba’omer (au trente troisième jour de la Pâque juive), plusieurs milliers de pèlerins de France et d’Israël la rejoignent, certains séjournant même dans l’hacienda qui y est contigu. La Ghriba est un vestige remarquable de la réalité si ce n’est de l’antériorité de la présence juive en Tunisie, la tradition indiquant que, jusqu’au XX^ème siècle, ce village n’avait été habité que par des Cohanim, ces descendants de ces prêtres venus de Jérusalem et fondateurs, donc, de cette antique synagogue.

Voici en définitive nos fortes suggestions : privilégiez un séjour au Seabel Rym Beach en basse ou moyenne saison ; y venir en famille et louer un voiture, ne serait-ce que pour faire vos dévotions intimes à la synagogue d’El-Ghriba et vous interroger sur les mérites de l’art contemporain en contemplant les peintures murales du village d’Erriadh ; se faire discret à tous points de vue tant pour vous distinguer du touriste lambda qui n’aurait pas intériorisé les règles élémentaires de savoir-vivre du pays d’accueil que pour complaire à vos hôtes ; incitez même ces derniers à édictez leurs règles et à le faire savoir : tout comme un enfant, et s’il ne l’a pas été au préalable (de son voyage), le touriste demande à être éduqué…on serait tenté de dire : et, s’il le faut, manu militari. Prévention et répression sont liées : toute incivilité (verbale, vestimentaire ou autres) non réprimée est une incivilité dont on ne prévient pas la réitération.

Les sites de Djerba la Douce et de Djerba la Fidèle du Club Méditerranée se morfondent (l’un a d’ailleurs fermé). Un cycle prend fin, qui passe le relais à un tourisme aux couleurs plus culturelles, et plus fin. Les deux établissements (1) de la chaîne Seabel Hôtels Tunisia pourraient en devenir le parangon et le vecteur. Pas seulement par sa présence, mais, on l’a compris, par son comportement, le touriste, enfin éduqué, peut aider à ce nouvel élan. La direction et le personnel de l’hôtel ne doivent pas hésiter à l’infléchir dans cette direction, en maintenant l’esprit des lieux, en l’empêchant de se laisser corrompre par la vulgarité des temps. Et c’est ainsi que votre séjour n’en sera que plus réjouissant. Avant de découvrir  le Seabel Alhambra Beach Golf & Spa d’El Kantaoui, non loin de Monastir.

Hubert de Champris

(1) Le groupe Seabel possède un deuxième établissement sur la côte sud de Djerba. Le Seabel Aladin*** propose 318 chambres réparties entre Résidence (bâtiment de 2 étages avec terrasses) et Bungalows (avec terrasse ou balcon regroupés en 7 menzels –  habitat typique de Djerba -) qui disposent toutes de salle de bains ou douche, sèche-cheveux, TV-satellite, téléphone, chauffage/climatisation et COFFRE_FORT. Idéalement prévu pour les familles, certaines chambres permettent d’accueillir jusqu’à 4 personnes. Le Seabel Aladin*** propose également différents services tels que salon de coiffure, blanchisserie, boutique, coffre-fort, accès internet gratuit dans tout l’hôtel y compris dans les chambres, etc.

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Parce que le bien dormir est fondamental, qu’il détermine l’activité de la journée à tout individu normalement constitué, la marque Dorelan ne cesse d’investir dans la recherche pour faire les meilleurs matelas et ressort. Qu’on en juge : la mousse à eau, brevetée, est respirante. Bien nommée « MyForm », cette mousse à mémoire, ergonomique, se décline en 4 versions et procure un confort exceptionnel. Le best-seller est doté de 4 couches de mousses qui se combinent pour éviter l’humidité et la déformation. La housse du matelas, amélioré d’un tissu bombé, est élastique et permet une meilleure adaptation du corps.

Ce n‘est pas pour rien que de nombreux hôtels se sont équipés de ces matelas et ressorts Dorelan !

La Maison Dorelan a fait appel pour son lancement en France à un designer français, Samuel Accoceberry pour concevoir deux nouveaux lits. Le lit « Sandi » à la tête de lit structurée comme un assemblage de coussins, particulièrement confortable. Et le « Zack », sobre , à la tête de lit courbée bien accueillante.

[KGVID width= »640″ height= »360″]http://www.savoirvivrealafrancaise.fr/wp-content/uploads/2016/06/INAUGURATION-DORELANBED-BD-BORACAY.mp4[/KGVID]

Désormais, Dorelan fait également des oreillers ergonomiques, des draps et tout ce qui faut pour passer une bonne nuit, dans un lit douillet et confortable. Et qui dure quelques années !

Bref, allez voir rue du Commerce (XVe), vous serez conquis par la qualité et pas abasourdi par les prix.

Dorelan, leader italien de la literie, 37 rue du Commerce 75015 Paris ou sur  www.fr.dorelan.it

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On a découvert une infographie qui ne peut pas nous laisser insensibles. Surtout pour les familles qui ont des soucis d’allergies.

Petit rappel de savoir vivre, du temps de nos grands-mères…  il existait des cardeurs qui assainissaient et nettoyaient efficacement l’intérieur de nos matelas. Ils y retiraient la laine, la lavaient et la laissaient sécher au soleil avant de la réinsérer dans notre lit.

Mais aujourd’hui, ce métier a presque disparu et lorsque nous achetons un lit, les marques se gardent bien de nous conseiller d’aspirer notre matelas au moins 3 fois par an. On nous ferait bien croire aussi que le lit est traité « anti-acarien » !

Alors une vraie question se pose : que peut bien cacher une literie mal entretenue ? Quid des acariens ? Quelles sont les astuces pour s’en débarrasser ? Découvrez l’infographie de Delphin qui nous a éclairée et qui répond à ces questions.

Difficile de ne pas imaginer le pire lorsque l’on va à l’hôtel ou bien lorsque l’on rentre chez soi … La première question que je me pose, mon lit à quel âge ? Et ensuite depuis quand je n’ai pas aspirer ma literie, mon matelas, mes oreillers, ma couette ????

Pour en savoir plus sur ce fameux Delphin, ou sur le nettoyage 3D, rendez-vous sur son site !

Pour retrouver cette infographie, rendez-vous ici.

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Sis en plein 1^er  arrondissement à deux pas du Palais Royal, de la Seine, de l’Opéra, des Tuileries, bref de tout ce qui compte à Paris, l’hôtel Molière affiche presque deux cents ans d’existence. En 1840, il s’appelait le Grand Hôtel Molière et proposait à l’époque, des appartements-hôtel très prisés, au cœur de Paris. « Il parait que c’était le premier hôtel à posséder une baignoire » raconte  Rémy Perraud,  une référence, donc déjà !

Ambiance cosy, ton chaleureux gris et rouge, lustre monumental diffusant une chaude lumière, cet hôtel fut racheté en 1988 par un couple Rémy et Patricia Perraud, charmants, ouverts et diserts, connaissant bien, par Madame, le métier de l’hôtellerie.

Le couple aime à reprendre dans la thématique théâtrale, l’idée qu’un hôtel  est pour finir comme une pièce de théâtre, avec des acteurs tous indispensables et valorisés, du réceptionniste à la gouvernante, de la femme de chambre au portier. Chacun jouant son rôle sous la houlette des propriétaires,  les metteurs en scène, pour le plaisir du public, en l’occurrence la clientèle !

 Tête à tête dans l’univers de Molière

« Depuis l’année dernière, nous avons rénové de fond en comble l’hôtel avec nos architectes Thierry Champalle et Jean-Louis Maussert de l’agence A3+ : réalisation d’une immense sculpture horizontale, ondulée, qui traverse les pièces et se perd à l’infini, elle évoque les arrondis d’une scène de théâtre pour vous inviter à découvrir les nouveaux espaces de vie, lobby, lounge bibliothèque, salle à manger pour les petits déjeuners servis au buffet, et enfin l’espace fitness & bien-être. Nous avons voulu un décor épuré avec des clins d’œil nombreux à Molière, la bibliothèque, le pêle-mêle de gravures, le buste de l’écrivain, les oeuvres de Céline Bono mettant en scène deux époques – 17ème et art contemporain -, les chambres avec salle de bain tout en transparence rappelant les cabinets particuliers d’époque. » 

« Ce bouleversement radical nous a permis de grimper d’une marche vers la 4^e étoile. Notre hôtel est clairement positionné dans la discrétion, dans l’élégance et le chic parisien. Nous sommes loin des palaces, mais nous proposons hammam, sauna, fitness qui remportent l’adhésion de nos clients, sans bourse délier. »

Vos projets ?

« Aujourd’hui, parmi les 2200 hôtels existants à Paris, du plus simple aux plus luxueux, nous devons sans cesse être innovants, suivre nos clients, prévoir leurs attentes, développer des services pour les séduire… ! Anglais, Allemands, Italiens, Américains, Japonais, Russes, Chinois et bien sûr Français qui aiment passer chez nous en ayant le sentiment de voyager à travers le temps. Nos 29 chambres confortables et spacieuses leurs plaisent apparemment ! Peut-être est-ce aussi grâce à notre personnel, 17  personnes qui s’entendent bien, se respectent. Cela crée surement, une ambiance particulière, impalpable qui donne cette sérénité ressentie par les clients. En tous cas, notre personnel, soucieux de faire bien, est fidèle et présent depuis très longtemps auprès de nous…

… Dans un souci de nous améliorer sans cesse, nous pensons proposer un « tea time » dans la salle à manger, avec gourmandises, thé, chocolat servi gracieusement sur demande. Les clients pourront se retrouver dans cet espace lounge au style boudoir et partager quelques douceurs après une journée de travail, visites touristiques, balades… »

Un exemple de savoir-vivre ?

« Nous sommes frappés par la délicatesse des Japonais : ils offrent des cadeaux  au personnel, de petites attentions charmantes tout à fait touchantes !  Mini-bougies, grigri amusants, douceurs… bref, gestes sans doute culturels mais qui font plaisir ! »

Hôtel Molière, 21 rue Molière, Paris 1^er,

Réservation au + 33 1 42 96 22 01

Chambre de 250 euros à 650 euros. 15 euros le petit-déjeuner

Membre de Châteaux & Hôtels Collection.

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Vos joies.

–       « Mes joies, ce pourrait être,  outre   la gestion de 3 hôtels et la direction avec mon ami et complice, Camille Lesecq, d’une pâtisserie en Alsace, la transmission  de mon métier, le travail de la pâtisserie, l’exigence de la chose bien faite, guider et apprendre à des jeunes ce qui me fait vivre.  J’ai eu la chance de faire mes preuves au Crillon pendant 15 ans ce qui m’a permis de voir défiler nombre de jeunes futurs pâtissier et de les former. Beaucoup sont aujourd’hui au commande  de beaux établissements en France et dans le monde. C’est une grande satisfaction, une grande joie.

Par ailleurs,  je conseille depuis 12 ans une grosse entreprise au Japon : qu’on me fasse confiance, dans la durée, est toujours  valorisant et réjouissant

Je veux préciser aussi, que,  au de la de la création,  il est difficile  et super exigeant d’être dans la régularité  dans ce métier de la pâtisserie. Refaire tous les jours un coulant au chocolat, un baba ou une tarte au citron, au meilleur du possible, avec des produits ultra frais, une technique bien rodée et l’amour du métier, est  plus difficile, paradoxalement,  que de créer un nouveau gâteau ! Maintenir ce qu’on a reçu en tirant le meilleur des ingrédients est  exigeant, il est si facile de tomber dans la facilité ! Aujourd’hui, sans doute 70% des boulangers ne font plus leurs croissants  eux-mêmes mais les achètent surgelés. Transmettre aux jeunes ces valeurs d’exigences, c’est cela ma joie !

Vos projets.

Donner une part de rêve et un moment de gourmandise, en montant peut-être une pâtisserie à Paris, près de l’église de la Madeleine, un clin d’œil pour un pâtissier ! Un brin de nostalgie alsacienne  m’anime : le dimanche, après la messe, le gâteau  dans la boutique en face de l’église, toute notre enfance.

Savoir-vivre sur le vif !

Le monde  de la gastronomie et de la cuisine n’a pas toujours inspiré le respect ! J’ai déjà senti un certain mépris vis-à-vis de nous cuisiniers. Comme souvent, un banquier ou un  cadre soulève plus l’admiration qu’un travailleur « manuel » …Et pourtant…. »

Christophe Felder, simple, direct, décontracté, est un plaisir à interviewer. A souligner : il ne dit de mal de personne. Il vient de commettre un nouvel ouvrage.

Joie d’apprendre et de partager  quelques douceurs !

Maitriser l’art du macaron, réussir à tous les coups  la crème Chiboust,  confectionner une pâte d’amande en un clin d’œil, oui grâce à notre maitre-pâtissier Christophe Felder, c’est chose possible ! Suivez le guide, étape par étape.

Les recettes de base sont indispensables à maitriser : une génoise, une crème au beurre, une pâte sablée, une dacquoise, un glaçage couleur. Essentiellement visuel, le livre se lit comme une bd ! On s’y plonge avec délectation.

Vient ensuite le chapitre des recettes, une sélection astucieuse qui fait passer pour une virtuose. Jugez-en ! Bulles pamplemousse à base de biscuit Joconde, meringue à l’italienne, pamplemousses macérés et crème pamplemousse.  Cela parait compliquer, le résultat a fier allure ! Les noms sont des poèmes : Fragilité pistache, macaron Bisous Bisous, la Fondante, Russe à la fleur d’oranger  ou la charlotine !

C’est la beauté de cet ouvrage : nous initier étape par étape, à une recette a priori compliquée, en nous prenant par la main. Crème citron, truffe chocolat… toutes les saveurs sont proposées. Christophe Felder a écrit main livres, celui-ci est magnifique et surtout bien utile. Bref, précipitez-vous !

Christophe Felder, les petits gâteaux, Workshop, Editions de la Martinière, 20,00 euros.

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Les fanatiques de Proust doivent absolument aller loger une nuit dans la chambre « Gilberte » ou celle de « Madame Verdurin », dans cet hôtel décoré et façonné selon l’univers de la Recherche. Ils se plongeront dans l’élégance et la nostalgie de ce temps passé, qui fit le bonheur d’un monde évanoui. Il nous reste les trois mille pages de cette œuvre exceptionnelle que les étrangers lettrés du monde entier nous envie. Jacques Letertre, propriétaire de 12 hôtels, nous ouvrent les portes  de celui-ci.

« Saviez-vous que les Japonais sont les plus  grands connaisseurs de Proust ? », raconte Jacques Letertre, qui a voulu dédié cet hôtel de la chaîne Best Western, au fameux écrivain. Situé au coeur de l’univers proustien entre plaine Monceau et l’église Saint augustin, le Swann offre à l’amateur une collection unique d’œuvres variées. Pas moins de 500 livres sur Proust  ou de Proust sont proposés à la lecture, quelques uns volés sont signe de l’intérêt suscité ! La  reliure, un métier d’art apprécié du « divin Marcel »  se voit honorée en la personne de Jean de Gonnet, qui a relié  merveilleusement les 13 tomes de la Recherche. Des reproductions de photos de Proust façon Warhol décorent les murs de la salle à manger.  A signaler également, un étonnant tableau  contemporain qui offre l’intégrale de la Recherche sur un seul panneau, 3000 pages vues à la loupe, créée  par un collectif canadien.

Votre Joie

« Faire aimer Marcel Proust, le faire lire et découvrir…une passion à partager, jubilatoire pour moi. Ainsi, nous avons voulu que les 6 étages de l’hôtel  soient dédiés à un lieu mythique décrit dans le roman : il y  a l’étage Faubourg Saint Germain, l’étage Combray, l’étage Venise … avec une citation  retraçant l’atmosphère du lieu. Et les 81 chambres, dans les tons gris pastel, portent le nom d’un personnage de la Recherche. Il devient si facile d’aimer  Proust à la lecture de ces passages tour à tour comiques et poétiques, toujours plein d’élégance et de finesse.

Ma joie c’est aussi ma bibliothèque personnelle, dont les fenêtres restent fermées pour ne pas nuire aux reliures. Il s’en dégage une odeur particulière que j’aime.

Ma joie c’est encore d’emmener en vacances tous les ans, un livre de la Recherche différent, j’y découvre toujours un détail, une idée qui m’avaient échappés.

Vos projets.

De mes 12 hôtels, je veux en destiner trois  à de grands  écrivains selon  moi. Après Proust, je souhaiterai en dédier un à Flaubert à Rouen, un à Marcel Aymé à Montmartre, un à Vialatte à Clermont Ferrand.

Et évidemment, développer des réunions  autour de grands hommes  liés  à l’art comme Jacques Doucet.

Savoir-Vivre sur le vif.
Ancien de l’Ecole Nationale d’Administration, j’ai dû effectuer des séjours en diverses préfectures. Une difficulté  fut de faire le discours de maires de villes qui n’avaient rien fait de très important au cours de leur mandat de maire. L’un d’eux était responsable de la première insémination chez le lapin, j’ai réussi à le placer… ! »

Premier hôtel littéraire, 81 chambres toutes à l’image d’un personnage de la Recherche du Temps Perdu, petits déjeuners servis dans la salle à manger Art Déco.

Hôtel Best Western, le Swann, 15 rue de Constantinople, 75008 Paris. Tel: 01 45 22 80 80.

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