Vignoble et Signature, ce club d’hommes et de femmes issus du vignoble français, qui porte haut vins et spiritueux d’excellence, est né en 1984 à Vinexpo, par la grâce  de Jean-François Janoueix. Une association fondée sur la solidarité entre vignerons et la joie du travail bien fait qui développe des idées communes, des moyens techniques, des stands communs lors de salons professionnels, des actions commerciales dans le même sens…En faire parti est un honneur et la preuve d’un travail exigeant sur la vigne comme dans le chai. 4 domaines aujourd’hui !

Le déjeuner était donc concocté par le talentueux Laurent Pichaureaux, du restaurant Esns’All.

Avec les asperges blanches, mousse d’asperges, anguilles fumées, oeufs de truite et pousse. Un jurançon sec du domaine Cauhapé.

Le domaine Cauhapé, fort de ses 44 hectares, nous proposait un magnifique accord avec  la Canopée 2019 (22,90 € départ cave) un jurançon  généreux,  long en bouche et aromatique, dont la complexité servait bien ce plat d’asperge, pas toujours facile à accompagner. Nous avons aimé aussi le  Quatre Temps 2019, issu à 50-50 de gros manseng et camaralet  au nez de pamplemousse et fruit de la passion, à la bouche de pêche blanche, poivrée, allant crescendo (15,90€ départ cave). Henri Ramonteu, ancien agriculteur reconverti par passion dans le vin, est membre de l’Académie du Vin de France. Son idée : « Dans le verre,  il faut séduire, pas impressionner »

Avec le filet de canette fumée, carottes confites, oignons et ail noir. Deux vins rouges.  Un chinon signé Couly-Dutheil, puis un margaux château domaine Fabre.

Arnaud Couly-Dutheil, de la Maison éponyme, a pris la suite de son père en 2016. Le domaine, géré en lutte raisonnée, compte 95 ha notamment de cabernet franc et chenin blanc récoltés à pleine maturité. Car ce vigneron-voyageur, qui a parcouru la planète-vin comme il dit lui-même, n’aime rien tant que les expressions de fruits murs et les tannins soyeux. Cela permet selon lui, «  de garder le fruit du chinon afin que le vin s’exprime dès le départ puis d’allonger la palette aromatique en travaillant le vieillissement. »

Avec la canette le chinon Clos de l’Olive 2018 (23,25 €  départ cave), à 100% cabernet-franc, donne toute sa mesure. La robe est rubis sombre, le nez très expressif de cassis, avec un accent réglissé. la bouche donne toute son ampleur, bien structurée dont on retrouve les arômes de fruits noirs. Les tannins sont généreux. A servir entre 16 et 18°C ou à garder 3 à 5 ans. Et aussi, dégusta-t-on  avant le repas un chinon blanc, les Chanteaux 2020 (16,45 € départ cave), belle robe brillante, nez de poire et d’agrumes, palais délicat, subtil, très aromatique et complexe

Château Bellevue de Tayac

Puis toujours sur la canette, un château Bellevue de Tayac 2016 (35€) , cru bourgeois AOC margaux, domaine Fabre. Les cépages s’appellent merlot (70%), cabernet sauvignon (20%) et petit verdot (10%). Des arômes boisés et d’épices se révèlent peu à peu. Sur le palais, l’attaque est ronde et souple avec des tanins fins qui procurent ce côté fruité. Belle longueur en bouche. Ce vin peut se boire dès maintenant à température ou se garder 5 à 8 ans.

Le domaine Fabre, d’une superficie 33 ha plantées en 1967, s’est agrandie  avec les vignes du château Landat  situé sur la commune de Vertheuil puis la propriété du château La Tonnelle par Gabriel Fabre avec son fils Vincent. Aujourd’hui, le domaine, géré en famille, compte plus de 92 ha de vignes produisant des appellations  haut-médoc et margaux. La famille Fabre assure la commercialisation en direct de ses vins, sans passer par la place de Bordeaux.

Avec la ganache au chocolat, crumble à la badiane, caramel aux épices et confits d’agrumes un ABK6 orange liqueur.

Le domaine Francis Abecassis produit des cognacs artisanaux : « artisans de qualité, nous faisons tout nous-même. Nous sommes producteurs de A à Z et commercialisons uniquement notre production »  précise Francis Abecassis qui, par son travail et sa tenacité, voit son domaine de 400 ha, extremement médaillé. Collectionnant les cognacs, chacun dispose de son terroir, sa cave, sa distillerie et son chai de stockage. Une vingtaine de chai au total avec chacun sa particularité réunit quelques 3500 fûts anciens. Résultat, des cognacs fins, odoriférants, précieux qui sont exportés dans le monde entier, soit 32 pays avant de passer bientôt, c’est l’objectif, à 80 !

Celui-ci dégusté avec  cette ganache au chocolat, bien nommé ABK6 Orange Liqueur (36 €) , à 51% de cognac et 49% de liqueur d’orange exalhe un nez puissant d’écorce d’orange avec une note florale.  L’attaque sur le palais est fraiche avec une saveur acidulée bien plaisante. La belle longueur en bouche amène en finale un goût de marmelade d’orange qui retrouve à merveille le caramel aux épices confits d’agrumes.

Coulydutheil-chinon.com

Domaines-fabre.fr

Jurancon-cauhape.com

Abecassis-cognac.com

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Petite pluie insinueuse, vent glacé, temps gris et maussade sous un plafond bas, vite réfugiez-vous dans cet estaminet chaleureux qui fleure bon les plats d’antan,  après la promenade au jardin battu par les vents.

Ici ce ne sont que poulet fermier rôti au thym à la purée de pomme de terre maison, rognons de veau à la moutarde, côte de bœuf au gratin dauphinois, coquilles Saint Jacques somptueuses…. Les entrées sont de même farine : magnifiques escargots de bourgogne, soupe crémeuse au potimarron avec débris de chataignes revenues, ou  et, car tout est dans la sélection, huitres spéciales N°3 d’Arcachon, toutes fraiches sorties de l’eau.

Et saveurs sucrées

Pour les becs sucrés,  tarte au chocolat noir aux noisettes et glace noix de coco, tarte tatin, profiteroles sauce chocolat chaud…l’amateur sera tout réjoui de ces pâtisseries, entremets et autres confiseries finement sucrées.

Bref, le chef étoilé  Philippe Renard réchauffe les cœurs comme les palais, les deux allant souvent de pair. « J’ai souhaité, explique t’il dans une interview, une carte qui répond aux envies d’une clientèle familiale de quartier, mais aussi aux touristes en recherche de gastronomie française, nombreux dans le jardin. Pour les étudiants, poursuit-il, j’ai prévu un menu gastro-économique ainsi qu’un service de vente à emporter…J’organise aussi un  « brunch du dimanche » afin de permettre la « dégustation d’un peu tout » ces produits sélectionnés avec amour, en toute liberté autour d’un large et gourmand buffet… »

Soyez donc entendu Chef !

Informations pratiques – La Table du Luxembourg

Accès par toutes les portes du Jardin du Luxembourg

Accès le plus proche : Porte Fleurus – 7 rue Guynemer Paris 75006

Horaires d’ouverture : Le restaurant suit les horaires d’ouvertures du jardin qui fluctuent en fonction de la saison (https://www.senat.fr/visite/jardin/index.html)

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     Elle, Faustine Lecasble, ravissante blonde, intrépide et audacieuse, a suivi une formation en boulangerie et passé un CAP Pâtisserie en 2019. Elle crée les recettes et les concocte tous les jours. Son ambition :

-«  Alliez le savoir-faire de la pâtisserie française à toutes les découvertes culinaires pour proposer des recettes originales, pleine de saveurs et qui explosent en bouche ! » nous conte-t-elle.

Lui, Martin Lecasble, passionné de voyage et d’histoire, après la finance, a travaillé dans un Coffee House à Londres. Il s’occupe de la gestion administrative et est responsable de la salle et des clients.

    Leur petite sœur, Roxane, les rejoint pour le service à l’heure du déjeuner, dans le restaurant à Levallois-Perret. Elle est en troisième année de Droit/Philo, « l’atout charme et notre douce Epicée » la qualifie le duo créateur.

 Et quel est la philosophie de tout cela !?

    Des tartes, des gaufres sucrées ou salées, de petite salades colorées, 100% fait maison, préparées avec des produits frais, sans gluten ou pas, des légumes et fruits de saison issus de l’agriculture biologique. Les recettes sont nouvelles chaque mois, en fonction du marché.

    Et fin du fin, selon l’engagement environnemental, les emballages sont 100% recyclables, en limitant au maximum le plastique.

Variété et saveur

       A vous donc la farandole des tartes salées: la Kasha ou sarrasin grillé à base de champignons grillés, fondue d’oignon rouge, comté, persil… La Douce Epicée avec patate douce rôtie, fromage frais de brebis, harissa, graines de courge. La Mexicaine cuisinée avec  du poulet mariné, du guacamole, des tomates séchées, du pesto de coriandre.. Les gaufres se parent de garnitures aussi savoureuses. Et aussi les empanadas plein de saveur variée qui fleurent bon l’Amérique du Sud, les soupes de saison toute fraiche

        Pour les becs sucré, c’est un délice. Essayez donc la gaufre sans gluten à la farine de sarrasin. Les tartelettes sont faites avec une pâte sablée ou brisée, la Passion meringué, la 3 chocolats caramel, le Nuage Citron.. Et aussi les cookies.

 Le tout est arrosé de jus de fruits, thé vert, limonade, bière, cidre…

     Le Kashamiam propose aussi  un service traiteur et la possibilité de privatiser le restaurant pour une fête, un anniversaire, une soirée d’entreprise…toutes les options sont possibles.
Il faut essayer à deux pas de Paris, cet endroit nouveau qui n’a pas eu la chance de s’ouvrir normalement avec  la pandémie actuelle. Donnons une chance à ces jeunes gens valeureux qui font  un trés bon boulot pour notre plus grand plaisir  !

71 rue Chaptal
92300 Levallois Perret

HORAIRES DE LA SEMAINE

12h00 – 19h00
lundi au vendredi

CONTACT

KASHAMIAM

09 87 13 89 89

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Savez-vous aussi que les français en sont les 1ers consommateurs mondiaux et que  40% de cette consommation vient de Chine, sans qu’ils s’en rendent compte dans leur assiette, alors que les chinois ferment leurs frontière au caviar français. En effet,  les chinois sont devenus 1er producteur mondial devant l’Italie et la France.

C’est pourquoi à la veille de la rentrée et à l’approche de la fin d’année, les producteurs de Caviar en France se mobilisent pour lancer un appel auprès des restaurateurs et des chefs… mais aussi parce que les Français ont décidé de renouer avec les producteurs alimentaires locaux, il doivent connaître et défendre le savoir-faire 100% français d’un Caviar d’exception !

Au lendemain du confinement, les Français ont décidé de renouer avec les producteurs alimentaires locaux.

Le caviar est bel et bien un symbole du savoir-faire et de l’excellence française, puisque 90% de la production nationale est réalisée en région Aquitaine. Le caviar français revendique son éthique de production et la traçabilité de l’origine de ses produits. C’est pourquoi, dans un contexte de crise sanitaire sans précédent, les producteurs de caviar français lancent un appel de solidarité et du bon goût français auprès de l’ensemble des restaurateurs et des Chefs afin qu’ils soient les ambassadeurs de ce produit emblème du savoir-faire gastronomique français !

(…) Un peu d’histoire, la fin du caviar sauvage…

Durant des décennies, les méthodes de pêche et de commercialisation pratiquées sur les esturgeons ont bouleversé l’équilibre naturel de l’espèce et attiré l’attention sur leur disparition dans les eaux traditionnelles de la mer Caspienne et du lac Baïkal.
Pour stopper ce pillage, depuis 2008, la CITES (Convention sur le commerce international des espèces de faune de flore sauvage menacées d’extinction), a interdit l’importation de caviar de la mer Caspienne pour les 183 pays signataires de la convention. Une loi qui a sonné le glas d’un marché abusif parfois corrompu, mais également la fin du caviar sauvage et donc le développement du caviar d’élevage.

… La France pionnière dans le caviar d’élevage.

Cette décision a poussé les grandes maisons de caviar françaises dont la mythique Maison Prunier à prendre un virage stratégique pour conserver ce savoir-faire ancestral et préserver ce met hors du commun. Le caviar d’élevage s’est alors imposé comme l’alternative idéale dans le monde entier. Fermes piscicoles et manufactures se sont ainsi développées dans plusieurs pays pour offrir le meilleur caviar d’eau douce.

Pionnière, la France avait, plusieurs décennies auparavant, pressenti ces changements face à la pénurie de caviar sauvage et s’était penchée sur la question de l’élevage en bassin et des méthodes de production adaptées à ce nouveau contexte.
Une espèce sauvage d’esturgeon, le Sturio, vivait dans nos rivières (Gironde, Dordogne et Adour) avant de disparaître entre les deux guerres. Pour pallier cette disparition, dans les années 1980, quelques producteurs dont Laurent et Valérie Sabeau (Manufacture Prunier) avaient implanté avec succès l’acipenser baerii, un esturgeon, originaire de Sibérie, élevé aujourd’hui en France. C’est ainsi qu’ont débuté les premières productions de caviar français d’élevage et ainsi amené la France au rang de 3ème producteur mondial avec un caviar reconnu d’une qualité exceptionnelle.

Une expérience et un savoir-faire à la française qui a débuté en 1920, puisqu’il y a 100 ans, la Maison Prunier créait  le 1er caviar français…

Au début du XXème siècle, aussi surprenant que cela puisse paraître, il existait bel et bien des esturgeons dans la Gironde et ses affluents, la Garonne et la Dordogne, pêchés régulièrement par quelques pêcheurs aguerris et consommés par les seuls habitants des environs.

A cette découverte, Emile Prunier, est stupéfait lorsqu’il apprend que ces pêcheurs locaux se débarrassent purement et simplement des œufs après la pêche. C’est ainsi, sans plus attendre, qu’il lance dès 1920, avec l’aide Alexander Scott – ancien capitaine de cuirassiers blancs de la garde du Tsar et, fin connaisseur de caviar – la 1ère production française de Caviar.

Emile Prunier fait construire 9 stations de production et d’exploitation autour des villages de pêcheurs de Saint Seurin d’Uzet, Port Maubert, Port des Callonges, Blaye, Marmisson, Port de la Plagne, Saint André de Cubzac, Cambes et Rioms. Grâce à ces installations, Prunier devient l’unique restaurant au monde en mesure de servir du caviar d’esturgeons pêchés vingt-quatre heures plus tôt et surtout, le premier à produire son propre caviar en France, pour se substituer à la production de Caviar russe. Un service qu’il a encore aujourd’hui le privilège de pouvoir offrir à sa clientèle à travers ses différents restaurants Prunier à Paris et Caviar House & Prunier dans le monde.

« 2020 marque, le centenaire du premier caviar français produit par Emile Prunier et j’ai une pensée admirative et émue pour son esprit novateur et son équipe à l’origine de cet exploit en 1920 ». Aujourd’hui, « Le caviar français de Prunier est un véritable caviar au sens le plus noble du terme et en aucun cas une alternative au caviar de la mer Caspienne, tel qu’il a trop souvent été insidieusement suggéré par ceux qui souhaitent masquer une authentique histoire gastronomique française ». nous raconte avec fierté Peter G.Rebeiz, CEO de Caviar House & Prunier.

Favorisons le savoir-faire français !

La production du caviar français représente aujourd’hui 40 tonnes par an avec  7 producteurs, la maison Prunier et le groupe Kaviar représentant à eux seuls 80 % de la production.

Pendant la période de crise et de confinement que nous venons de vivre, les français et les gourmets, à la recherche d’un goût authentique et d’un véritable savoir-faire, ont avec engouement décidé de renouer avec les producteurs alimentaires locaux, notamment ceux attentifs à une éthique de production et à une traçabilité de l’origine des produits …

… Alors, une question se pose, la gastronomie Française va-t-elle mettre le caviar français au cœur de ses préparations ?  les chefs de notre pays, vont-ils devenir les ambassadeurs de ce produit, patrimoine du savoir-faire gastronomique français ?

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Autre spécialité levantine : joli comme un cœur, les mini-croissants au chocolat ou Rugelach sont terriblement addictifs, l’un appelle un autre !

Des sandwiches tendres comme la rosée

Avant le sucré, si vous décidez de déjeuner sur place, laissez-vous tenter par les diverses variétés de sandwiches. Ils sont concoctés avec du pain traditionnel méditerranéen, fait sur place et cuit devant vous dans un grand four. On les appelle les Borekas, la Hallah et le Jérusalem Bagel.
Bref, l’endroit est à découvrir vitement, situé rue Condorcet sur la route de la basilique de Montmartre !

Babka Zana, 65 rue Condorcet 75009 Paris.

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Depuis 1987, Nicolas et Miren de Lorgeril développent, agrandissent, valorisent le domaine de Pennautier à 5km de Carcassonne. Par ailleurs, ils ont acquis 6 domaines sur 9 AOC en Languedoc et Roussillon. Une légitimité reconnue par tous qui vaut à Miren d’avoir été élue présidente des Vins du Languedoc. Hommage mérité !

    Les noms sonnent comme de jolies pépites de terroirs réputés plantés sur l’arc de la mer Méditerranée : Cabardés, Languedoc, Minervois-la-Livinière, Saint-Chinian, Faugères, Picpoul de Pinet, Côtes du Roussillon, Maury…Des sols et des sous-sols d’une grande diversité, entre calcaire, schistes, galets roulés, argilo-calcaire.., pour que s’expriment toute la complexité des cépages, entre finesse et élégance.

Parce que ces vignobles sont largement baignés de soleil, les Lorgeril ont choisi des zones fraiches située en altitude. Les vins en sont donc affinés, équilibrés, portés sur la fraicheur des saveurs. Soucieux du respect de la nature, ils traitent l’ensemble des domaines selon le principe de l’agriculture raisonnée et d’ici 3 ans, les vignobles seront tous sous « pavillon » biologique.

Par ailleurs, Nicolas et Miren de Lorgeril proposent des activités d’oenotourisme avec visite du château, séjour dans l’une des 24 chambres doubles, restauration  à la Table-Cave ouvert toute l’année à la cuisine du terroir associée aux vins. De même, le domaine de Garille, métairie située dans le vignoble, offre 7 gites ouverts toute l’année

Des vins à déguster

Nous avons aimé, parmi la large dégustation des vins proposés en association de mets délicats du restaurant Nomicos :

• Maset des Montagnes, Terroirs d’Altitude 2017 Côtes du Roussillon 10,90€, 50% macabeu, 50% grenache blanc. Une robe clair à reflet presque vert, des arômes d’iris et de fleurs blanches, une attaque vive, expressive sur le palais qui se prolonge et s’associe à merveille avec des bouchées marines, toast de rouget, poisson à chair blanche. Servez-le entre 10 et 12°C.

• Château de Ciffre, Terroirs d’Altitude 2016 Faugères, 12,40 €, 60% syrah, 30% grenache, Vieilles Vignes, 10% mourvèdre. Issu d’un vignoble situé à 650 m, ce vin à la couleur sombre, au nez intense de pruneaux cuits, touche de café, à la bouche épanouie, aux tannins enveloppants, à la belle personnalité pourra se conserver 5 à 10 ans. Servez-le à température avec des nourritures relevées comme les macaroni aux truffes noires, foie gras de canard en gratin magnifique plat emblématique du Nomicos.

• Château de Ciffre 2017, Saint Chinian, 23,90€. Issu d’un vignoble situé sur des terroirs de gneiss et calcaire d’altitude, ce vin à 80% syrah et 20% grenache, bénéficie de vendange et tri manuels. La robe rouge rubis, les arômes de fruits mûrs et d’olives noires signent un vin friand et souple aux tanins vanillés, marqués par une certaine finesse. Servez-le à 18°C avec un agneau de lait aux petits légumes, un plat en sauce.

  

• Le Rêve de Pannautier, chardonnay Vendanges d’après 2015, 22,90€.
  A 100% chardonnay, ce vin à la robe dorée, au nez puissant de fruits confits, d’agrume et de miel d’acacias porte bien son nom ! Un vin délicatement sucré, à la fraicheur certaine, d’un bel équilibre qui sera magnifique en apéritif avec foie gras, éclats de parmesan ou en dessert avec un gâteau au chocolat. A servir à 12°C.

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• Miren de Lorgeril à la tête du CIVL

     Depuis un an déjà, Miren de Lorgeril, élue à la tête du Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc, préside avec fermeté et dynamisme cet organisme d’importance dans le monde du vin.

   Forte d’une nouvelle équipe, la présidente a organisé le développement autour de trois axes : le développement durable, les rosés et la segmentation de l’offre.

   Ainsi, la nouvelle équipe parie-t-elle sur le développement durable comme enjeu majeur, le Languedoc étant leader en ce domaine. L’Observatoire du Développement durable récemment lancé, met au point une carte régionale présentant les diverses démarches en ce sens dans le vignoble languedocien.

    Le marché en France des vins rosés continue sa progression, passant de 26 à 33%. Il représente 18% des ventes de vin du Languedoc, leader des vins rosés en France.

     Chaque appellation est valorisée par des opérations d’image véhiculant l’excellence des vins des AOC La Clape, les Terrasses du Larzac, Pic Saint-Loup, Corbières, Boutenac, Minervois La Livinière en Languedoc et Collioure et Maury pour le Roussillon.

   Enfin, à mettre également à l’action de la nouvelle présidence, le renforcement des liens avec les autres interprofessions dans le bassin Languedoc Roussillon : le CIVR et INTEROC afin de mettre en place une synergie d’actions communes au sein d’INTERSUD sous la bannière SUD DE FRANCE.

Plus d’infos sur les domaines Lorgeril : www.lorgeril.wine

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A un jet de pierre de l’Etoile, vient d’ouvrir un nouveau restaurant qui allie restauration, boutique façon souk et salon Privilège. Il y fait bon vivre.
Didier et son épouse Bérangère Lacombe, après divers métiers, ont repris et transformé à leur goût cet établissement sis à l’angle de l’avenue des Ternes et de la rue des Acacias. Un bel emplacement au cœur du XVII e arrondissement agréable, très visible d’où se détache en lettres style année trente, Monsieur et Madame.

Ils ont chiné eux-même tables, chaises, lampes, accessoires…voulant développé un style très perso, surtout chaleureux où l’on puisse laisser s’écouler tranquillement le temps devant un cocktail, une tasse de chocolat, un petit noir serré ou un plat parfumé !

Une cuisine plaisante et parfumée

La cuisine justement, à la fois simple et abondante, concoctée avec amour par le chef Benjamin Boulot rappelle celle des bistrots : croustillant de chèvre, hareng concombre, soupe de saison, endives au roquefort, faisselle mâche…pour les entrées.
Les plats déclinent leur saveur gourmande : églefin aux fèves et petits pois tout frais et à cuisson parfaite du poisson ! Poulet vapeur, escalope de saumon sur lit de poireaux, brandade-mesclun, sole meunière, choucroute de poissons, tartare de bœuf..

Enfin, après une assiette de fromages, vous craquerez pour un mille feuille Monsieur Madame, un fondant au chocolat, un crumble fruits rouges…
Le service est rapide, souriant, agréable !

Une fois l’appétit assouvi, montez donc au premier vous distraire et faire quelques shopping : tasses amusante, lampes design, chandail en mohair, objets de décoration variés…facile pour prévoir un petit cadeau de week-end !

Mais ce restaurant a encore des surprises à dévoiler comme ce service ultra pratique de conciergerie à la disposition des clients : une tache sur sa cravate, un bouton à recoudre, une adresse dans Paris à trouver..

Compétence et diligence pour vous satisfaire !

Bref, outre que l’on peut privatiser une salle pour un anniversaire ou une fête, ce restaurant à la cuisine fraiche et ensoleillée saura vous régaler !

Monsieur Madame, 35 av des Ternes 75017 tel : 01 83 95 06 10, de 7h à 2h du matin.

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Des vins à boire in petto avec une compagnie rigolote et pas farouche qu’un verre de rouge à dominante gamay associé au pinot noir enchante ! Un rouge aux arômes fruités de framboise et myrtille, un rouge généreux à associer aux terrine, saucisson pistaché, rôtis et autres cochonnailles que l’on aime !

Quand au blanc arrivé en 1999, appelé Blanc Premier, à base de chardonnay et tressalier, il recèle des parfums d’ananas et de mangue. Une saveur d’agrume lui donne une fraicheur agréable et ses notes florales lui confèrent une jolie attaque et une belle tenue.
Buvez-le entre 8 et 10° avec une andouillette, des fruits de mer, une sole grillée ou un poisson crémée !

La légende !

Saviez-vous qu’une légende raconte une 1487 un tavernier à Saint-Pourçain prénommé Gaultier avait l’habitude de l’époque de servir le vin dans des pichets bien peu précis pour évaluer la consommation des clients. Il eut donc l’idée de plonger une ficelle dans le pichet en faisant un noeud correspondant aux mesures de l’époque, la demie et la pinte. Ainsi, était née la légende de la Ficelle, tradition réhabilitée en 1987 par l’Union des Vignerons de Saint-Pourçain. Et pour compléter l’histoire, on eut l’idée de demander une illustration amusante et inédite à un dessinateur pour habiller l’étiquette. Chaque millésime est ainsi dessiner différemment par un joyeux drille pour le bonheur de l’Union des Vignerons de Saint-Pourçain.

Cette année, c’est Deligne qui habille le millésime 2018, fin dessinateur de presse et écrivain de jolis ouvrages comme « Ma femme s’appelle Carla » , « Hep Taxi »…

Rappelons donc qu’à l’image de l’étiquette ou le contraire, la Ficelle est un vin convivial, frais et fruité qui s’invite avec bonheur dans les bistrots et brasseries qui savent se tenir.

Saint-Pourçain La Ficelle 2018 à servir à 14°C, 7,90 € la bouteille à la Cave ou sur le site Internet et chez les cavistes.

Blanc Premier Saint-Pourçain 2018, 8,00 € à la Cave, chez les cavistes et sur le site internet.
Info : www.vignerons-saintpourcain.com

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Le décor est chaleureux, composé de bois brut, briques, tables de différentes hauteurs, sans nappe..Du monde s’active sous la férule d’Eve Sananes, des jeunes-gens commandent, joyeux brouhaha, les assiettes circulent portées par des mains expertes…

Depuis à peine deux mois, le restaurant situé au cœur du 9e, juste derrière les Grands Boulevards, prend ses marques et commence à attirer une clientèle jeune et gourmande.

La sémillante chef, Elodie Jégo, après une formation chez des chefs étoilés, a pris les rênes des fourneaux et dresse des assiettes généreuses aux saveurs originales et renouvelées. Qu’on en juge : œuf parfait purée de potiron jambon ibérique, burrata crémeux de topinambour et vinaigrette au truffe, dorade snackée au brocolis et vierge de pamplemousse, lieu jaune au panais et miel… Elodie se laisse porter par son imagination, ajuste, innove, compose.

Les becs sucrés se régaleront d’une mousse chocolat et fruits de la passion, d’une pomme caramélisée, d’un sablé breton au crémeux citron ou d’un millefeuille.
Découvrez-le vite !

Formule déjeuner : un plat un verre de vin à 17€

Entrée et plat ou plat et dessert : 25 €

Entrée et plat et dessert : 33 €.

Friends et Family, 18 cité Bergère 75009, tel : 01 45 23 33 33.

restaurantfriends.family@gmail.com

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A voir l’affluence le jour de l’inauguration du Café Pouchkine, le propriétaire franco-russe Andrey Dellos était tout sourire. Et pour cause : tout était raffiné, musical et délicieux. Les meilleurs artisans moscovites avaient donné le plus bon d’eux-même pour monter stuc, marbre ou bois et rendre l’endroit dans le plus pur style fin XVIIIe ou XIX e siècle.

La carte inspirée par les équipes de Maison Dellos et de Ducasse proposent des produits raffinés et luxueux, réunissant les deux cultures russe et française. http://www.viagrabelgiquefr.com/ Ainsi les confitures sont signées Quentin Bailly, le café un blend du Brésil torréfié à Paris, les pains viennent de chez Fréderic Lalos Meilleur Ouvrier de France. Le bœuf vient de l’Aubrac, les œufs de la ferme du Mont Saint Père à Savigny en Braye, les volailles des Landes.

Le club blinis au saumon est une merveille fondante, les oeufs brouillés magnifiques, les macarons redoutables pour le tour de taille et que dire du koulich perdu !

Bref, donnez-y rendez-vous à votre chère belle-mère, elle va adorer !

Café Pouchkine, 16 place de la Madeleine Paris 8e, tel : 01 53 43 81 60.

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