Cette maison de champagne, nommée à l’origine Maison Thomas Cheurlin, s’est établie la fin du XVIIe siècle dans la Côte des Bar, à Celles sur Ource. Alliant depuis longtemps savoir-faire ancestral et modernité, la nouvelle marque Champagne Vaucelle produit aujourd’hui une gamme de champagne de belle renommée qui sait respecter l’environnement  et une viticulture durable. Dix générations se sont succédées de père en fils.

            Le nom de Vaucelle, signifiant « Petite Parcelle » ou « Vallon/Vallée » a été soigneusement étudié: la syllabe Celle rappelle le lieu « Celles sur Ource » village d’origine de la famille. La syllabe Vau fait penser à une abbaye cistercienne fille de l’abbaye de Clairvaux et soeur de l’abbaye de Mores à Celle sur Ource, ayant un lien avec l’histoire du vignoble champenois  et de la Côte des Bar.

Sélection « Saint Valentin »

   Le rosé Le Suchot, un rosé de saignée, envoutant et sensuel breuvage qui ouvre l’imagination gustative sur un nouvel univers, de nouveaux horizons.

Au nez, parfum de framboises, mûres et cassis révélant le pinot noir. La bouche est vive, avec un bel équilibre et une longueur minérale. Gage d’originalité, proposez-le lors de votre diner fin, avec une superbe côte de boeuf puis avec un macaron aux fruits rouges ou un sorbet fraise des bois. Succès garanti, à servir entre 7 et 8 °C.

Champagne Vaucelle, le Suchot, 32 €

  Terre Nacrée, un champagne scintillant, très floral, issu d’un chardonnay aux notes cristallines, aux saveurs salines.

Le nez exhale des senteurs de fruits blancs. La première impression donne un champagne désaltérant, à la finesse des bulles remarquable. Acacia et brioche se retrouventsur le palais. Vif et minéral, ce vin rappelle que ce terroir précis fut jadis une mer, devenue aujourd’hui un vignoble.

Champagne Vaucelle , Verre Nacrée, 38 €

CHAMPAGNE VAUCELLE, Maison Thomas CHEURLIN– VISITES ET DÉGUSTATIONS

17 Grande Rue, 10110 Celles-sur-Ource – +33 (0) 03 25 38 50 26

contact@cheurlin.fr – champagne-vaucelle.fr

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     Quelques jolis vins de l’appellation Pessac Leognan signés Château de France, dégustés récemment donnent envie d’y retourner pour les fêtes de Noël ou vous recevrez, en grand appareil, famille et amis.

Voici une sélection qui s’accordera très bien avec poularde, faisan et même poissons nobles, puis fromages de terroir et dessert chocolaté. Olé !

       Depuis 1971, la famille Thomassin gère et développe avec talent, le domaine de 40 hectares en AOC Pessac Leognan   bien nommé Château de France. 36 hectares sont plantés en cabernet sauvignon et merlot pour les vins rouges et 4 hectares en sauvignon et sémillon pour les vins blancs. Arnaud Thomassin (photo) en assure la direction, le domaine étant conseillé depuis 1996 par Michel Rolland.

Particularité interessante de ce domaine, il dispose d’un terroir au sol ferbos typique de cette région des Graves et d’une parcelle nommée « coquillat » truffée de fossiles remontant, d’après les recherches, à 19 millions d’années !

  Avec l’entrée composée de poulpe radis bleu et red meat, topinambour et piquillos, un château de France blanc (à 80% sauvignon et sémillon pour le reste),  une robe brillante, un nez fin assez intense de fleurs blanches et poire, la bouche est complexe, élégante, la finale persistante. Servez-le entre 10 et 12°C avec un poisson noble, une viande blanche. 

Le chateau de France blanc 2024, 27,60 euros.

  Pour continuer, nom drolatique COQ’ORICO by Coquillas, désigne un Pessac Leognan rouge sur le fruit, issu des cépages Merlot à 45% et à 55% cabernet sauvignon. Sa robe grenat, son nez de framboises et cerise donnent un vin souple à la légère astringence, agréable à boire un peu rafraichi avec terrine, pâté croute et soupe de fruits rouges. Pessac Leognan rouge 2022 – 12.70 euros au Château (nouvelle cuvée été 2025).

  Avec le veau rosé, nous dégustons un Château de France rouge 2016 (plus à la vente) à la robe sombre, au nez dense de fruits rouges. Ces tannins fondus lui confèrent une belle longueur en bouche, avec une finesse certaine bien faite pour se marier avec le veau rosé. Servez-le entre 16 et 18°C avec du canard, du chevreuil, et tous les plats festifs de Noël. 

Choisissez à la cave le Château de France 2022 rouge 25,60 euros (51,60 euros en magnum).

  Avec la mousse au chocolat-caramel salé, très bel accord également avec un Château de France 2020 à 38% cabernet sauvignon et 63% merlot, la robe est presque noire, bien brillante, les arômes soutenus de griottes et cassis avec une notes boisées, les tannins mûrs lui donnent un bel équilibre en bouche avec un accent épicé. Servez-le dans des verres transparents et fins pour en gouter toute l’élégance. 

le Château de France Pessac Leognan rouge 2020 , 27,60 euros 

Et aussi
– Château de France  Château Coquillas blanc 2024 AOP Pessac-Léognan – 17 euros (au Château)
– Château de France blanc 2024 – prix de vente à la cave 27,60 euros mars 2025
– Château de France blanc 2022 (plus à la vente)
 – Château de France Château Coquillas rouge 2022 AOP Pessac-Léognan – 16,60 € TTC (mag à 33,60 €)
– Château de France rouge 2020 – prix de vente à la cave 27,60 euros
– Château de France 2022 rouge 25,60 euros (51,60 euros en magnum)
– Château de France rouge 2016 (plus à la vente)

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La famille Cheurlin, implantée de longue date à Celles sur Ource dans la Cote des bar, lance par Thomas Cheurlin, une nouvelle marque de champagne,  nommé Vaucelle. Dans le respect de l’environnement, la viticulture est durable. « Les raisins ne proviennent que de notre vignoble et de nos parcelles car nous sommes récoltant-manipulant » explique Thomas Cheurlin. 

Une gamme de six champagnes

  Pas moins de six champagnes différents sont proposés aux amateurs, permettant d’apprécier  à chaque moment du repas ou de la journée un champagne différent.

             Ainsi à l’apéritif le champagne Vaucelle les Vallons doté d’une majorité de pinot noir avec une touche de chardonnay (29,00€). 

Avec des poissons nobles, essayez Terre Nacrée Blanc de Blancs 100% chardonnay (38,00 €) aux notes florales, touche de miel et finale minérale.

          Maturité et rondeur pour Terre Natale Blanc de Noirs 100% Pinot Noir (38,00€) à déguster à 12°C avec une volaille tendre.

Un rosé Le Suchot, 100% Pinot Noir (32,00 €), nez de fruits rouges, palais équilibré et finale longue, à servir au dessert avec une tarte aux groseilles, un sorbet mûre et fraise.

Et enfin deux productions limitées, un champagne Vaucelle  joliment nommée Terre de Nuances 100% Pinot Blanc (45,00 €) magnifique de précision et d’éclat en bouche et la Cuvée des Ambassadeurs à 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay (69,00 €) d’une grande élégance et pureté sur le palais.

      Une gamme Vaucelle à découvrir cet été pour profiter des raouts, mariages et baptêmes alentours, olé !

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Chassenay d’Arce, cette belle maison de champagne située au coeur de la Côte des Bar, développe aussi une boisson spiritueuse appelée Ratafia, un vin obtenu par mutage, à découvrir sans tarder. Sans oublier la première collection de Magnums réservée aux amateurs avertis en série très limitée.

Le Ratafia champenois de Chassenay d’Arce vous connaissez ? Alors découvrez-le promptement ! Cette boisson spiritueuse est issue de l’assemblage de raisins de Champagne. D’un côté des raisins transformés par la distillation en marc de champagne ou en fine champenoise assemblés par ailleurs, à des raisins transformés en moût de raisin, un jus frais non fermenté obtenu par pressurage. Résultat, une boisson tranquille, à la robe ambrée, aux arômes de fruits confits et d’agrumes, naturellement douce à la saveur expressive et onctueuse, une boisson  apéritive à servir entre 7 et 9 °, très originale. A essayer aussi avec un fromage sec. 

Sélection Blanche un blanc de blancs de la gamme les Essentielles

Un assemblage délicat de chardonnay pour la fraicheur et la finesse et de pinot blanc pour sa richesse aromatique. Sélection Blanche, une expression élégante et pure à déguster à 9 ou 10° pour en saisir toutes les subtilités à un diner de fiançailles avec des mets délicats, poisson noble, huitres cuisinées, desserts peu sucrés.

            Romain Aubriot chef de cave:  « Symbiose entre deux cépages, le chardonnay et le pinot blanc…
Un nez enchanteur à la gourmandise généreuse offrant des arômes de fruits blancs bien mûrs, complétés par des notes de pêche et d’abricot. De délicates touches d’agrumes ajoutent une fraîcheur vivifiante.
En bouche, la finesse et la minéralité du chardonnay se mêlent élégamment à la richesse et la structure du pinot blanc. Les saveurs de fruits blancs et jaunes sublimées par des nuances de fleurs blanches, créent une texture crémeuse et enveloppante. La finale est marquée par une note iodée apportant de l’intensité à cette cuvée. »

La première Collection magnums

Une série de cuvées rares qui dormaient jusque la au sein de l’oenothéque que la Maison Chassenay d’Arce va dévoiler aux amateurs de champagne de prestige ! Depuis des décennies, les chefs de cave préparaient cette mise en valeur de cette collection magnums. La voila enfin révélée au public. Chaque année désormais, elle s’enrichira de nouveaux millésimes.

La Cuvée Rosée devient Cuvée Expression

« Un nez à la fois expressif et équilibré avec des arômes de fraises des bois composées et de framboises fraiches. Une bouche gourmande avec toute une palette de fruits rouges sublimées par un épointé de bonbon à la violette. Souvenir d’enfance. La finale se veut agréable avec une petite pointe acidulée apportée par le chardonnay. » décrit  Romain Aubriot, le chef de cave de Chassenay d’Arce. 

La Maison qui adopte un verre vert pour ses bouteilles, offrant ainsi une meilleure protection contre le rayons UV ce qui préserve les arômes délicats de la Cuvée Expression 

Tous ces produits sont en vente chez les cavistes, le Repaire de Bacchus..Cuvée Expression, rosé brut – prix caveau 28.60 euros
et Sélection Blanche blanc de blancs brut – 29.95 euros 

Ratafia 29 € la bouteille

Cuvée Expression brut rosé: 28,60 € 

Cuvée Sélection Blanche: 29,95 €

Collection Magnums: Les Essentielles  Cuvée Première 57,80 €. Cuvée Rosé, 72 €

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Depuis plus de deux siècles la Maison Vidal-Fleury, une des plus anciennes de cette région,  règne au coeur du vignoble de Côte-Rôtie. Elle met toutes ses compétences au service de la production du vin, depuis le soin du raisin, jusqu’à la vinification, l’élevage, la mise en bouteille, le vieillissement. Pour accompagner vos plats festifs, découvrez vite l’étendue de la gamme de ses vins.

      Négociant-éleveur, la Maison Vidal-Fleury propose 19 appellations aux trois couleurs, et parmi les plus fastueuses ! Songez-y : Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Cornas, Hermitage et Crozes-Hermitage pour les appellations du Nord. Quand au Sud, vous apprécierez les Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras, Gigondas, Tavel, Côtes du Rhône-Villages, muscat de Beaumes de Venise…

Les fleurons de la Maison Vidal-Fleury

Un des joyaux, la Côte-Rôtie Brune et Blonde (95% Syrah et 5% Viognier), est produite sur la rive droite du Rhône: la Côte-Rôtie associe la structure de la côte brune aux arômes de la côte blonde. C’est l’appellation septentrionale de la Vallée du Rhône, là où le vignoble est implanté sur des terrasses qui peuvent s’avérer très étroites. Cette cuvée est fondue, élégante et minérale, harmonieuse entre des tannins soyeux, richesse et fraicheur….

  La Maison, son histoire…

        Joseph Vidal fonde la Maison en 1781, sur la commune de Tupin et Semons au sud de Lyon, au coeur du vignoble le plus prestigieux du Rhône. Talent et travail poussent vite l’entreprise vers le succès, grâce notamment aux échanges avec l’Amérique. Thomas Jefferson, alors ambassadeur des Etats-Unis en France visite le domaine en 1787. Quelques temps après, Gustave Vidal épouse une demoiselle Fleury,  renouvelant ainsi le nom de la Maison qui devient Vidal-Fleury.  La dot de la jeune  épousée permet de replanter les vignes décimées par les assauts ravageurs du phylloxéra.   Les guerres, le manque de main d’oeuvre qualifiée, des plantations maraichères…la Maison Vidal Fleury connait ensuite pendant  quelques années, un creux bien dommageable.  Mais elle renait de ses cendres au milieu du XXe siècle, quand en 1984, elle est cédée à la famille Guigal. Une suite logique et heureuse, les deux maisons ayant toujours travaillées ensemble car Vidal Fleury est gérée en toute indépendance par Antoine Dupré.

 Nous dégustons le Condrieu 

       Robe pâle bien brillante, nez sur le fruit (abricot, mirabelle) avec une touche noisette, amande. La bouche est vive, animée d’une douce puissance ! Structure qui lui confère une persistance heureuse sur le palais. Dégustez-le avec des huitres cuisinées, un tartare de crevettes aux agrumes, des poissons nobles en sauce et même un fromage de chèvre un peu sec. Peut attendre en cave 5 à 8 ans pour une saveur optimum.

Châteauneuf du Pape blanc, grand blanc sec, aux arômes de fleurs blanches. L’attaque est vive sur le palais, la sensation presque acidulée avec une touche de douceur miellée et noisetée. Ce vin magnifique s’appréciera à 11 ° avec un turbot rose à l’arête, quelques grains de caviar sur une pomme de terre ratte et même un rôti de veau sous la mère.. Il se conserve aussi 10 ans.

Crozes-Hermitage blanc à 95% Marsanne, 5% Roussanne, son nez est très floral avec des arômes de pêches blanches que l’on retrouve en bouche; une note presque saline, grillée, de miel se prolonge sur le palais. Servez-le entre 10 et 11° à l’apéritif avec des dés de comté vieux.

Avec la cannette snackée, croûte d’épice et jus à l’ail, panais rôti..

       Un Côte-Rôtie Côte Blonde la Chatillonne 2019, joyau de la gamme, sur un terroir  de sable argileux situé au Sud-Ouest, ce vin offre un nez complexe et très soutenu de fruits rouges et d’épices, comme poivre et muscade. Structure tannique sur le palais qui se fond dans une rondeur et une élégance bien venues. Ce vin à la fois intense et en même temps très fin sera à l’honneur avec pintade, chapon ou filet. Servez-le à température ou légèrement rafraîchi, à 16 ou 17°C. Il pourra aussi se bonifier quelques années en cave tempérée.

Et encore 

Condrieu 2021 33 €

Côtes-Rotie Côte Blonde la Chatillonne 2019, 87,84 €

Côtes du Rhône blanc 2023, 7,45 € vif, frais, très agréable avec huitres fine de claire,  chèvre sec..

Saint-Péray 2023, 17,04 € : floral d’un bel équilibre, longueur en bouche, à servir à 10° avec un turbot, une raie au beur blanc..

Gigondas 2021, 19,60€, corsé, assez puissant à servir avec daube, joue de boeuf en sauce..

Crozes-Hermitage rouge 2022, 16,20 €, intense, épicé avec gibiers, pot au feu..

Saint-Joseph rouge 2021, 19,56 €, tannins souples et ronds, avec terrine, gratin, filet de boeuf..

Cornas 2021, 28,10 €, capiteux, équilibré, avec rôti de biche, sanglier, plat en sauce, à température. 

Hermitage 2022, 45 €, puissant et fin à la fin, un grand vin  à déguster avec navarin, pintade, dinde..

Côte-Rotie Brune et Blonde 2021, 53,40€ grande finesse, complexité est longueur en bouche, un régal avec du filet de boeufs aux girolles, canette…

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Le travail assidu des vignerons confère aux diverses cuvées, une grande finesse en bouche marquée par une élégance et une tension qui permettent la dégustation aussi bien à l’apéritif avec des bouchées marines, qu’avec des mets tels que turbot et huitres cuisinées ou fraiches, viande blanche et même fromages. Sans oublier des desserts meringués, de fruits rouges ou de sorbets..Bref, vos repas de fête  seront valorisés par ces champagnes signés Chassenay d’Arce. Sans oublier leur excellent rapport qualité-prix. 

     Pour se mettre en bouche, dans la gamme les Essentielles,  la cuvée Première brut, la cuvée emblématique de la Maison Chassenay d’Arce, à 60% pinot noir et 40% de chardonnay. Un nez de pomme verte mêlé à l’amande, en bouche fraîcheur et tension se rejoignent  avec une pointe de pamplemousse sur la finale. A déguster avec un blinis d’oeufs de saumon, une gougère presque brulante pour le contraste.

Ou la cuvée Rosée Brut pour les dames, mais pas que, qui apprécient  souvent la saveur des bulles rosées,  à dominante pinot noir avec chardonnay (35%) et meunier (27%). Une robe saumonée à bulle fine, un nez expressif de fruits légèrement confits et d’épices, une attaque franche sur la fraise et la groseille, pour une bouche épanouie et souple. A associer à des toasts de saumon, des dés de thon à l’apéritif.

    Avec le saumon en gravlax et ses betteraves confites, amandes torréfiées, raifort glacé, nous avons dégusté un Pinot Blanc extra brut  à 100% pinot blanc. Un bel accord grâce à la robe jaune à reflets dorés, les arômes de poire, mirabelle, et une bouche ronde et généreuse avec une finale longue, saline et fraiche qui rejoignait les notes minérales du saumon gravlax.

    Avec le Suprême de volaille rôtie du Maine, artichauts zébrés au citron

et à l’ail noir, câpres frits, sauce volaille montée au beurre, un Pinot noir 2015 extra brut 100% pinot noir.  Il fallait supporter la volaille presque soyeuse en bouche avec les câpres et l’ail noir fondu, ce Pinot noir d’une douce puissance pourrait-on dire, a « fait le job » avec sa robe dorée au reflets cuivrés, son nez affirmé et sa bouche ferme, aux saveurs profondes bien présentes.  Et toujours cette fraicheur persistante en finale.

Et enfin avec la mousse au chocolat tiède, glace au sarrasin,

caramel beurre salé, streusel cacahuètes, merveilleux dessert, un original et bienvenu Ratafia champenois. Elaboré avec du moût de raisin à 100% pinot meunier et d’alcool, ce vin doux tranquille est un véritable concentré de saveurs: fruits confits, pain d’épices avec  l’onctuosité de l’alcool qui allége la boisson. Dégustez-le frais entre 6 et 8°. 

Une trentaine de pays propose la gamme de cuvées Chassenay d’Arce pour le plus grand plaisir des consommateurs fin amateur. Le vignoble de 315 hectares s’étend sur 

14 villages.

 Dans un souci de respect environnemental, cette Maison de Vignerons s’est engagée vers un développement durable lui permettant, en 2021, l’obtention de la certification Vignerons Engagés. Ainsi aujourd’hui 7,7 hectares de vigne sont certifiés en agriculture biologique.

A NOTER

Cuvée Première, 26,40 euros et cuvée Rosée 28,40 euros.

Pinot Blanc 2015, extra brut, 45,00 euros.    

Pinot noir 2015  extra-brut, 24,20 euros

Ratafia champenois , distillat Fine champenoise Marc de Champagne, 28,80 euros

Et aussi, à côté de la gamme des Essentielles, vous découvrirez la gamme des Caractères, un Chardonnay 2017, un Pinot noir 2015 et un Pinot blanc 2015, de nouveaux millésimes dotée de nouvel habillage.

Les Authentiques avec la cuvée Origine (32,90 euros), la cuvée Audace 2014 (42,50 euros)avec un nouvel habillage.

Les Confidencielles, Confidences 2012 (57,10 euros) et Confidences Rosé (67,60 euros) 2015

Chassenay d’Arce, 11 rue du Pressoir 10110 Ville sur Arce, tel: 03 25 38 78,e.dinguel@chassenay.com 

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  Sur un terroir de Graves, le domaine de Château de France possède à 15 km au sud de Bordeaux, 40 hectares de vignes en AOC Pessac Léognan. Nous avons dégusté la production en rouge et blanc du millésime 2022 et quelques autres années,  avec grand profit.

  La famille Thomassin possède depuis plus de 50 ans la propriété de Château de France, produisant l’appellation Pessac-Léognan conseillée par Michel Rolland. Arnaud Thomassin en a repris la direction, ses soeurs Véronique et Virginie étant  également impliquées dans la gestion du domaine.

36 hectares sont plantés en cabernet-sauvignon et merlot pour le rouge; 4  hectares en sauvignon et sémillon pour le vin blanc.

 Le sol ferbos est typique de cette région des Graves et une petite parcelle nommée « coquillat » est rempli de fossiles remontant  tout simplement à 19 millions d’année .

 Un terroir singulier

Voici deux mille ans, autour du port, « Las Grabas de Bourdeus » fut le berceau d’un vignoble fameux aux yeux du monde entier:  « les Graves de Bordeaux », célèbre bien avant la naissance du Médoc et connu pour posséder de très bons terroirs viticoles autour de deux pôles principaux, Pessac et Léognan. Son climat, bien tempéré, est favorable à la vigne par sa douceur et son hygrométrie influencée par l’océan à proximité.

Rappelons que Graves s’expliquent par la composition de graviers et galets roulés par les eaux enrichis de quartz et quartziste ocres, blancs, rouges et roses, de jaspes, silex…mélange harmonieux fondamental pour la richesse de ces terroirs.

Une parcelle bien nommée Coquillat

  D’une surface de 50 ares, cette parcelle du Château de France laisse voir, à fleur de  terre, des fossiles qui donnent la preuve de l’existence d’une mer ancienne à cet emplacement. Ces fossiles sont la trace d’organismes anciens qui participent depuis des millénaires à la spécificité de ce terroir.

Elu Vins de Demain 2022

  Dans son engagement environnemental, le Château de France a été élu parmi les Vins de Demain 2022 par la Fondation du Vin. Cet engagement permet la réduction des consommations d’énergie, du tri et recyclage des déchets, des intrants, des modes optimum de lutte contre les parasites, les modes de cultures les plus adaptés..

Les vins, une production de  200 000 bouteilles

Pour les vins rouges, Château de France est l’ emblème du Château, des vins de longue garde. 

Château de France 2020, 62% de merlot et 28% de cabernet sauvignon donnent un vin au nez de fruits noirs (myrtille). Sur le palais, une belle concentration d’épices, des tannins mûrs,  une note réglissée puis fumée. Un vin de bonne garde avec sa structure présente,  à oublier quelques années en cave pour une plénitude encore meilleure !

Château Coquillas rouge 2022, plébiscité par la restauration. Avec 35% de cabernet sauvignon et  65% de merlot, ce vin à la robe grenat, exhale des arômes profonds de mûres et griottes. Sa bouche aux notes de fruits sombres offre une belle structure tannique aux accents minéraux associée à une pointe d’astringence.  Longueur en bouche certaine. A boire maintenant avec  un rôti de biche, des chèvres secs, des tartes aux fruits rouges. 

Le Bec-en-Sabot, du nom d’un oiseau rare et solitaire que Bernard Thomassin, père d’Arnaud,  admirait. Il mesure jusqu’à 150 mètre et vit dans les marais à papyrus de l’Est de l’Afrique 

 Bec en Sabot 2022 en rouge, 50% cabernet sauvignon, 50%  merlot. Ce vin est élevé en barrique pendant 6 mois.  La robe est rouge rubis, les arômes de fruits rouges sont « teintés » d’une nuance tabac et clous de girofle. Vous aimerez en bouche son attaque franche, son équilibre entre les saveurs de groseille et framboise et une pointe d’acidité. Dégustez-le avec une pintade aux olives, un gigot de sept heures.

 Château de France blanc 2023. Une robe brillante aux nuances dorées,  un nez au parfum de miel et d’abricot mûr et une bouche puissante, d’une belle tension, signent un vin équilibré entre rondeur et pointe d’acidité. A boire maintenant entre 8 et 10°C  avec volaille à la crème, poissons nobles,  fromages secs…Ou gardez-le en cave quelques années.

 –  Bec en Sabot 2022 AOP Pessac-Léognan  à la cave 12,70 euros
– Château Coquillas rouge 2022  AOP Pessac-Léognan – 16,60 € TTC (magnum à 33,60 €)
– Château de France rouge 2020  à la cave 27,60 euros
et 2022 25,60 euros (51,60 euros en magnum)
– Château de France blanc 2023 -à la cave 27,60 euros

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  120 familles des Vignerons des Terres Secrètes , implantées à l’extrême sud de la Bourgogne, travaillent depuis 1928 dans cette région du Mâconnais décrit comme « le midi ensoleillé de la Bourgogne ».  Ils représentent 906 hectares de vignes AOC dont 239 ha en Saint-Véran, soit le premier producteur de l’AOC Saint-Véran. Ces vignerons, tous animés par le respect de leur environnement, défendent une production durable et raisonnée, ils sont reconnus « Vignerons Engagés ».

L’année 2023

Le millésime 2023 a bénéficié d’excellentes conditions de la météo, et ce n’est pas toujours le cas pour les vignobles de France. Chaleur importante et pluies la veille des vendanges d’où des raisins qui ont mûris dans des conditions les plus optimum.

Et donc…

 A l’oeil, une robe dorée à reflets doux. Au nez, des arômes d’ananas, mangue et fruit de la passion se révèlent  dans toute leur maturité, d’ou une générosité des senteurs rejointe par une pointe d’amande grillée. Sur le palais, vivacité et densité très plaisantes donneront du peps à un bar de ligne aux fenouil, des Saint-Jacques à la crème ou du veau Marengo. Et bien sûr quelques bons fromages de chèvre et un comté d’un certain âge.

Saint Véran Les Plantés 2023  des Vignerons des Terres Secrètes 14,70 €

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            Comment se démarquer des autres propriétés de vin, en cette belle région des Corbières ? D’abord faire de la qualité haut de gamme avec des vins certifiés en agriculture biologique, l’amateur jugera.

Ensuite offrir un ensemble de services comme un restaurant à la cuisine du terroir, une hôtellerie accueillante au coeur d’une nature préservée de plus de 850 hectares, entre vignes et oliviers, à 5 km de la mer.

Enfin favoriser l’approfondissement de tous les sens, l’oeil, le nez, le palais au curieux prêt à s‘ouvrir à un plaisir nouveau, celui de la dégustation vivante et enjouée, guidée par un professionnel de la maison.

Et l’expérience vaut d’être vécue

       Nous dégustons en premier lieu, le Corbières blanc, issu des cépages  Vermentino et Roussanne établis sur des coteaux caillouteux argilo-calcaires en plein soleil levant. Une robe dorée soutenue prometteuse de profondeur…Un nez, aux arômes de pêche à chair blanche, d’abricot et de noisettes qui produisent une certaine complexité. En bouche, une attaque vive, directe de fruits blancs (poire..), puis une ampleur sur le palais associée à une fraicheur de bonne aloi qui s’affirme sur la longueur. Ce vin expressif  et généreux valorisera des coquilles Saint Jacques « allé-retour », magnifiera un poulet à la crème et aux morilles et épousera sans vergogne un comté vieux !

Le rosé, loin de la piscine !

Grenache, vermentino et syrah structurent ce Grand Vin rosé AOP Languedoc à la couleur pâle et délicate. Des arômes de pamplemousse et de mandarine dominent de prime abord associés à des senteurs de fleurs. Ce bouquet « agrume » se retrouve en bouche avec des notes acidulées et de fruits à chair blanche. Vous dégusterez entre 8 et 10°, ce vin équilibré et tout en fraicheur avec des tapas, fruits de mer, chiffonnade de jambon de pays, ou encore une cuisine asiatique 

Un corbières rouge à boire sur la fraîcheur ou à garder 

            Les cépages traditionnels, syrah, grenache et Carignan, donnent à ce vin son ampleur et son élégance. Le nez de fruits rouges comme groseille laisse place à des arômes de cassis et fruits noirs. Les tannins paraissent soyeux et fondus, sur un palais minéral. L’élevage en barrique confère à ce corbières rouge des notes d’épices et une propension à l’oubli en cave ! Une élégance et une complexité qui se boiront dés maintenant également, entre 18 et 20°, avec une côte de boeuf saignante, une daube provençale ou une terrine de gibiers. 

Et pour le bonheur d’un palais gourmet et averti, offrez-vous donc en rouge la Grande Réserve 2019  AOP Corbières (39 euros), à base de Syrah, grenache, mourvèdre et Carignan. Un nez de cassis et framboise aux accents finement vanillée, une attaque  riche et structurée aux tannins fondus qui favorisent la longueur en bouche, un vin dense et élégant qui accompagnera à merveille un magret de canard aux pêches, un coq au vin ou un lièvre à la royale.

Château de Lastours Grand Vin Blanc 2023, Château de Lastours Grand Vin Rosé 2023 et Château de Lastours Grand Vin Rouge 2019 – 16 euros ttc.

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Ce vin rosé, joliment nommé Montagne Blanche de la famille des Gris du Vendômois, est issu à 100% du Pineau d’Aunis, un cépage qui se développe depuis le début du XXe siècle dans cette région du Vendômois.

Sa couleur est rosée, pâle et délicate. Son nez de fruits rouges comme la fraise s’associe à une touche floral avec en coin, un parfum poivré. Vous apprécierez la fraicheur de son attaque marquée par la mandarine sur le palais, suivie de notes de mangue et fruits mûrs. Une rondeur qui donne une belle ampleur. Sa complexité favorise sa longueur sur le palais.

Comment le déguster ?

Cette Montagne Blanche se dégustera à l’apéritif avec des crevettes épicées des sushis tout frais. A table, servez-le entre 8 et 10°C avec une cassolette de Saint-Jacques aux agrumes, du saumon cru mariné au citron et petites herbes, une tajine de poulet aux épices. Une tarte aux agrumes, une salade de fruits exotiques arrosée d’un trait de Montagne Blanche.

Les Vignerons du Vendômois, 60 av du Petit Thouars, 41100 Villiers sur Loir, caveduvendomois@wanadoo.fr

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