Chassenay d’Arce, cette belle maison de champagne située au coeur de la Côte des Bar, développe aussi une boisson spiritueuse appelée Ratafia, un vin obtenu par mutage, à découvrir sans tarder. Sans oublier la première collection de Magnums réservée aux amateurs avertis en série très limitée.
Le Ratafia champenois de Chassenay d’Arce vous connaissez ? Alors découvrez-le promptement ! Cette boisson spiritueuse est issue de l’assemblage de raisins de Champagne. D’un côté des raisins transformés par la distillation en marc de champagne ou en fine champenoise assemblés par ailleurs, à des raisins transformés en moût de raisin, un jus frais non fermenté obtenu par pressurage. Résultat, une boisson tranquille, à la robe ambrée, aux arômes de fruits confits et d’agrumes, naturellement douce à la saveur expressive et onctueuse, une boisson apéritive à servir entre 7 et 9 °, très originale. A essayer aussi avec un fromage sec.
Sélection Blanche un blanc de blancs de la gamme les Essentielles
Un assemblage délicat de chardonnay pour la fraicheur et la finesse et de pinot blanc pour sa richesse aromatique. Sélection Blanche, une expression élégante et pure à déguster à 9 ou 10° pour en saisir toutes les subtilités à un diner de fiançailles avec des mets délicats, poisson noble, huitres cuisinées, desserts peu sucrés.
Romain Aubriot chef de cave: « Symbiose entre deux cépages, le chardonnay et le pinot blanc…
Un nez enchanteur à la gourmandise généreuse offrant des arômes de fruits blancs bien mûrs, complétés par des notes de pêche et d’abricot. De délicates touches d’agrumes ajoutent une fraîcheur vivifiante.
En bouche, la finesse et la minéralité du chardonnay se mêlent élégamment à la richesse et la structure du pinot blanc. Les saveurs de fruits blancs et jaunes sublimées par des nuances de fleurs blanches, créent une texture crémeuse et enveloppante. La finale est marquée par une note iodée apportant de l’intensité à cette cuvée. »
La première Collection magnums
Une série de cuvées rares qui dormaient jusque la au sein de l’oenothéque que la Maison Chassenay d’Arce va dévoiler aux amateurs de champagne de prestige ! Depuis des décennies, les chefs de cave préparaient cette mise en valeur de cette collection magnums. La voila enfin révélée au public. Chaque année désormais, elle s’enrichira de nouveaux millésimes.
La Cuvée Rosée devient Cuvée Expression
« Un nez à la fois expressif et équilibré avec des arômes de fraises des bois composées et de framboises fraiches. Une bouche gourmande avec toute une palette de fruits rouges sublimées par un épointé de bonbon à la violette. Souvenir d’enfance. La finale se veut agréable avec une petite pointe acidulée apportée par le chardonnay. » décrit Romain Aubriot, le chef de cave de Chassenay d’Arce.
La Maison qui adopte un verre vert pour ses bouteilles, offrant ainsi une meilleure protection contre le rayons UV ce qui préserve les arômes délicats de la Cuvée Expression
Tous ces produits sont en vente chez les cavistes, le Repaire de Bacchus..Cuvée Expression, rosé brut – prix caveau 28.60 euros
et Sélection Blanche blanc de blancs brut – 29.95 euros
Ratafia 29 € la bouteille
Cuvée Expression brut rosé: 28,60 €
Cuvée Sélection Blanche: 29,95 €
Collection Magnums: Les Essentielles Cuvée Première 57,80 €. Cuvée Rosé, 72 €
