Archives du mot-clé Art de la présentation

28 Déc
2019
Un champagne comme du cristal !

                Issu d’un terroir réputé pour la qualité de ces vins de champagne, la Côte des Bar, ce champagne signé Chassenay d’Arce producteur majeur, réjouira le palais des gourmets connaisseurs. Une occasion d’ouvrir quelques flacons pour quitter 2019 et commencer la nouvelle année, olé !

             Le pinot blanc, cépage plutôt rare planté au cœur de la vallée d’Arce il y a plus d’une cinquantaine d’années, est le seul utilisé pour cette cuvée élaborée parce que l’année était exceptionnelle en 2009. Dix ans pour être vinifié avec amour par les vignerons. Extra brut avec 3 gr de sucre, ce vin aux bulles fines à la robe légèrement dorée qui laisse passer quelques reflets argentés, dégage des arômes de pomme granny et de poire, d’amande et de brioche beurrée. En bouche, la première gorgée, tout en fraicheur, laisse place à une rondeur et une générosité douce, équilibrée. La finale donne sur l’agrume confit et la noisette fraiche.      Du reste, voilà ce que Brice Bécard oenologue, en dit : « le pinot blanc a toujours un caractère à la fois rond et tendu, gras, sphérique, assez dense jusqu’au milieu de bouche où la minéralité et des notes iodées, associées à une juste fraicheur interviennent et tempèrent la matière charnue et généreuse, affinent et étirent la fin de bouche ».
Ce champagne élégantissime, vif et net en bouche loin de de toute acidité, sera délicieux avec un homard tiède, des huitres cuisinées, un poisson noble, un gratin de fruits de mer ou une mousse de fruits. Servez-le entre 9 et 11°C.

Pinot blanc extra brut 2009, 45 €, chez les cavistes comme Repaire de Bacchus

 

19 Déc
2019
La ficelle Saint-Pourçain dans les brasseries parisiennes !

La Ficelle, née d’une tradition dans la taverne de sieur Gaultier à Saint-Pourçain au XV e siècle, renait chaque année en décembre pour le plaisir des amateurs de blancs secs et de rouge friands ! Et, cette année, le dessin de la bouteille est signé Soulcié, olé.


     Quelle belle idée que celle de ce tavernier, las de ne pouvoir mesurer l’exact quantité de vin bu dans son estaminet et qui un beau jour, utilisa donc une ficelle. En plongeant ce bout de corde marquée de nœuds correspondant aux mesures de l’époque, la demi et la pinte, il avait donc trouver son « étalon ».

Et la Ficelle est chaque année attendue début décembre, avec impatience pour accompagner les plats « bistrots », poulet-frites, andouillettes, pot au feu et autres bonheurs goûtus ! Cette année, le dessinateur Thibaut Soulcié nous régale d’un dessin coloré et évocateur, la ficelle en forme de cœur qui entoure et enjolive deux personnages trinquant à la ripaille attendue.

La tradition retrouvée, perdure désormais depuis 1987, lancée par la confrérie des Compagnons de la Ficelle de Saint-Pourcain, la première bouteille de la Ficelle de Saint-Pourçain est dessinée par Piem.

La saveur de la Ficelle cru 2019

Le saint-pourçain la Ficelle rouge offre un joli nez expressif de groseille et framboise, riche et ample en bouche, il accompagnera avec bonheur tous les plats « bistrotiers » que vous concocterez. Sans oublier la charcuterie, les fromages terroir et autres chocolateries.

Le saint-pourçain la Ficelle blanc présente une attaque vive et fraiche sur le palais, des arômes d’agrumes que l’on retrouve en bouche exprimant parfaitement le millésime 2019. Souplesse et fraicheur pour le bonheur des amateurs, à servir à 11°C avec cochonnailles, tourtes de légumes et bonnes choses marines comme huitres, coquillages, coquilles saint Jacques…

Par ailleurs, la Cave de Saint-Pourçain offre une palettede vins différents. Blanc vif, rouge profond, rosé délicat…des vins agréables avec une cuisine variée et gouteuse.

La Ficelle saint-pourçain entre 8€ et 8€20 selon les points de vente.

Site internet : www.laficelle-saintpourcain.fr  et Union des Vignerons de Saint Pourçain, tel 04 70 45 42 82.

8 Déc
2019
Quelques douceurs au cœur de l’hiver !

          Des confitures incroyables, des broyés du Poitou croustillants de tous les formats, des gaufres de Liège au sucre perlé..de quoi se reconstituer au coin du feu après la promenade du dimanche !



      Ces confitures ont des parfums résolument originaux, comme mara des bois-marmande, chataigne-poire, carotte-passion, rhubarbe à l’eau de rose, fraise-poivron-vinaigre balsamique, figue-miel-huile d’olive, abricot-lavande..  et encore orange-kumquat ou quatre agrumes. Ces confitures sont faites devant tout le monde dans le laboratoire-boutique, chaque recette étant fabriqué à la main, à partir de fruits de saison, sans produit chimique avec sucre de canne non raffiné, dans le respect du savoir-faire traditionnel.

Les cuissons sont courtes pour ne pas perdre en saveur et vitamines, en petite quantité, dans des chaudrons en cuivre. Les préparations sont ensuite versées dans des pots émaillés de blanc, à la louche. Confiture Parisienne collabore avec des chefs différents qui osent allier fruits, légumes, épices et aromates, à la recherche de saveurs nouvelles ou inédites.

Ces délicieuses confitures embelliront les gaufres de Liège artisanales au sucre perlé signées Gofrino, fondantes, encore meilleures réchauffées au four, elles sont denses et s’épanouissent dans la bouche. On sent grâce au travail artisanale, les petits grains de sucre perceptible sur le palais ! Une douceur savoureuse à associer à un chocolat chaud, une tasse de thé…

100% naturel, le Broyé du Poitou signé Goulibeur Made in France, est composé de beurre, farine, œufs, sucre et sel, rien de plus. Résultat : un biscuit croquant, relevé d’une pointe de sel très agréable ! Fabriqué en France , près de Poitiers, il se partage en toutes occasions. Et devient crumble à associer à un yaourt ou une compote, se glisse en tube de 12 galettes, en étui , en boite en fer. Il se décline au cognac, aux noix, aux amandes effilées. 

Confiture Parisienne a un lieu, la Confiturerie qui vous accueille toute la semaine pour gouter ou déjeuner, de mardi à dimanche, 17 av Daumesnil 75012 Paris, www.confitureparisienne

Gofrino Gaufre de Liège artisanale au sucre perlé, par quatre, 440 g

La Fabrique Goulibeur, Entreprise du Patrimoine Vivant, contact@goulibeur.com