10 Juil
2022
Pas de bel été sans quelques flacons

Paysage de Champagne          

                 Pas de bel été sans quelques flacons

  Un verre entre amis, un baptême de petit-fils, un cocktail d’été, vite essayez d’une part ce champagne Charpentier et d’autre part, ce vin rouge appellation Moulin à Vent, parfaitement délicieux !


                        Situé à Charly sur Marne, le vignoble Charpentier, en biodynamie depuis 2009, compte 24 ha. Jean-Marc Charpentier en a voulu ainsi, par respect de la matière première et avec un pragmatisme bien vu. Sa cuvée Terre d’Emotion, issu à 70% de chardonnay, 15% de pinot noir et 15% de pinot meunier, est produite après une récolte manuelle rigoureuse. L’élevage est long, pas moins de 60 mois sur latte.

 

 

                Le résultat est la : une robe jaune à reflets verts, des bulles fines et persistantes, des arômes de fruits et fleurs blanches. En bouche, une impression de pureté renforcée par une belle minéralité, une grande longueur en bouche. Un vin de champagne à déguster entre 9 et 11°C avec quelques huitres fraiches, des éclats de parmesan très sec, des pommes de terre ratte agrémentées d’œufs de lumps ou de saumon.

  Et un Moulin à Vent, un !

                 Situé à 70 km  au sud de Beaune et à 50 km au nord de Lyon, l’appellation Moulin-à-Vent s’étend  sur 630 hectares autour du moulin-à-vent,  preuve incarnée de la présence de vents réguliers. Ces vents, bien précieux, favorisent un bon état sanitaire des vignes. Les terroirs, abritant les parcelles de vignes, comptent jusqu’à 69 lieux-dits alternant en leurs sols, sables granitiques, présence d’oxydes de fer, trace d’argiles en profondeur, silice en surface..le tout balayé par les vents et illuminé de soleil. C’est la que s’épanouit le cépage roi, le gamay, unique cépage rouge de l’appellation.

                  Quand il est jeune, il produit un vin frais sur le fruit,  puis sur le long terme, tout en conservant sa fraîcheur, il gagne en complexité déployant une belle élégance.

  Une appellation, reine du Beaujolais

    Ce Chateau du Moulin-à-Vent , bien nommé les Terrasses du Château, offre à l’oeil une robe rubis clair et chatoyante. Son nez exhale la, pivoine pis des notes de framboises et groseilles avec en finale  une touche réglisse et poivrée.

                  L’attaque en bouche  est fraiche et vive, avec des tannins qui se fondent et un accent poivré retrouvé. Ce vin, gourmand, pourra se déguster légèrement refroidi, entre 14 et 16°C avec une cuisine de l’été: côtelette d’agneau aux herbes, tien de légumes, terrines colorées et même un poisson en papillote, en dessert une mousse au chocolat, une salade de fruits rouges mentholée.

 Les vins proposés :

– Terre d’Emotion Brut Vérité,  38 €, Champagne CHARPENTIER (Charly-sur-Marne) chez les cavistes.

– Château du Moulin-à-Vent, les Terrasses du Château 2020,  en Foire aux Vins Monoprix à la rentrée et 14,50 €  toute l’année, chez Monoprix.

 

16 Juin
2022
Vaux le Vicomte, magnificence aux cuisines !

              Cet été, les visiteurs sont invités au château de Vaux le Vicomte pour admirer une nouveauté inédite : les cuisines mises en scène par Vatel pour servir Fouquet, portrait en dessous. Vaux, l’incarnation du génie du grand siècle. 


 

                Vatel n’est pas le cuisinier qu’on croit, il fut mieux que cela ! Un magicien, vrai chef d’orchestre, au service de la table de son maitre Fouquet pour servir le roi de France Louis XIV. Il contribue par son génie au raffinement du grand Siècle.

Et pour se faire, les cuisines ont été magnifiquement restaurées, la table dressée pour proposer « l’ambigu » .

Kesako l’ambigu

                  Le mot désigne un souper-collation où tous les mets chauds et froids, sucrés et salés sont présentés sur une vaste table, dans une harmonie parfaite bien faite pour surprendre l’invité, le séduire, lui donner envie face à tant de merveilles. S’y ajoute un jeu de lumière par les girandoles, les luminaires de bougies et autres bougeoirs, chandeliers et bras de lumière. Et la vaisselle précieuse, la verrerie en cristal, l’argenterie, les nappes… De quoi forcer l’admiration et impressionner les convives. C’est ce qui arriva aux 600 invités de la réception de Nicolas Fouquet le 17 aout 1661 qui se pressaient autour du roi et de la reine Anne d’Autriche. Au plaisir de l’oeil et du palais, s’ajoutait celui émanant des 24 violons disposés alentours

L’historienne de la gastronomie du Grand Siècle, Dominique Michel

                   A beaucoup contribué à la réussite de ces mises en scène gastronomiques. Le visiteur se plonge dans les coulisses de la fête et écoute tout surpris et ravi, le discours du comédien, incarnant Vatel. Il explique ses créations, des idées, son audace pour éblouir le roi et la cour. L’enjeu est de taille, il s’agit pour Fouquet, d’honorer le roi par sa mugnifence ! Et voilà le grand Vatel qui répète… Bruit, odeur, brouhaha, exclamation, bruit de couteau qui tranche, coupe et dissèque, volailles, cochons, perdreaux, sangliers ou chevreuils.

L’oeil se perd dans la montagne de marrons glacés, les pyramides d’écrevisse, les monceaux d’huitres fraiches.

« Par leur luxe et par leur opulence, ces ambigus traduisent la richesse et la grandeur du maitre de maison » explique Dominique Michel.

Le génie de Vatel

                Par sa créativité, son sens de l’harmonie des mets et des saveurs, François Vatel contribua largement au cours du XVII e siècle, au développement de l’art culinaire et du service à la française. Il fut un maitre d’hôtel remarquable, créant des fêtes gastronomiques inégalées par le jeu des alliances, présentation et audace culinaires. Confident et homme de confiance de Nicolat Fouquet, il veillait aux achats, aux réserves alimentaires, organisant les déplacements et le déménagement des meubles, vaisselles, veillant à la conduite des travaux des diverses demeures de son maitre à Saint Mandé ou à Vaux…

         Chateau de Vaux le Vicomte:  animations pour les enfants, concours du plus beau déjeuner sur l’herbe…

Journée spéciale le 26 juin, journée Grand Siècle, venez costumé en XVIIe siècle, les danses baroques se mêlent au spectacle de mousquetaires.

Et tous les samedis soirs de mai à octobre, visite unique du chateau et des jardins éclairés à la bougie, plus de 2000 bougies

L

29 Mai
2022
Les plus beaux châteaux de France



             France, pays de forteresses, châteaux royaux, folies et autres demeures somptueuses et anciennes ! Chacune de ces maisons, d’époques différentes, de contrées variées, à l’architecture reflet de sa région, forme la personnalité de ce pays qu’on aime tant, que le monde nous envie ! Chacune de ces maisons a vu, en ces murs, s’écrire la grande Histoire de France

Dans un parti pris de simplification et de clarté, l‘éditeur , Glénat, présente la France en quatre quarts, chacun s’ennorguissant d’un patrimoine architectural magnifique. La sélection des maisons a dû être compliqué tant la France compte de milliers de châteaux répartis sur le territoire.         Les quarts définis, une douzaine de logis est présenté clairement, illustrée de photos pleine page magnifiques qui n’omettent rien des détails. Ce sont les maisons les plus spectaculaires qui ont été retenu, telles que Versailles, la Roche-Guyon, Uzès, Tanlay ou Anjony. Au total une cinquantaine qui nous font rêver !

Cap Nord-Ouest

Saviez-vous que Rambures, entre Picardie et Normandie, fut construit au XVe siècle, vrai joyau de l’architecture militaire. Villandry, à proximité de Tours, l’un des derniers grands châteaux  de la Loire édifiés pendant la Renaissance, est aussi reconnu pour la renommée de ses jardins.

Et Chambord, cette maison immense voulue par François Ier qui ne compte pas moins de 400 pièces, 77 escaliers, 282 cheminées… A sa mort, le château est inachevé, Louis XIV saura lui redonner son lustre et Louis XV le mettra à la disposition de son beau-père Stanisals Leszczyski, roi détrôné de Pologne  qui y réside de 1725 à 1733.

Et encore Amboise, Chenonceau, Ussé, Harcourt…

Cap Nord-Est

Un des plus fameux monuments privés de Lorraine, est Haroué vrai palais construit en pleine campagne. Il est resté depuis sa construction la propriété de la famille Beauvau-Craon.

Tournant les pages de ce magnifique livre, nous tombons sur Bazoches, le grand Vauban, ingénieur militaire, y vécu et travailla aux plans de plus de trois cent ouvrages fortifiés.

Et Tanlay qui fut édifié par la famille des Courtenay, puis François d’Andelot converti au calvinisme qui reconstruit la maison en conservant les douves de l’ancienne forteresse médiévale. Véritable joyau architecturale situé en Bourgogne, Tanlay est à lui seul, une page de l’histoire de France.

Et encore Fléville-devant-Nancy, Montmort, La Rochepot, Vaux le Vicomte…

Cap Sud-Ouest,

A proximité de la Tardoire, La Rochefoucauld dresse fièrement ses tours  vers le ciel bleu. Depuis la fin du Xe siècle, la présence de la famille éponyme y  est attestée. Au fil des siècles, les différents propriétaires eurent à cœur de conserver et d’embellir la maison, malgré des moments de disgrâce comme sous Louis XIIIe ou pendant la Révolution française. Les actuels descendants  envisagent la reconstruction du donjon partiellement effondré au XIXe siècle.

 

                    Roquetaillade, composé de deux forteresses du XIIe siècle et du XIX e siècle. Au XIX e siècle, les héritiers décident sous le Second Empire de le moderniser. Ils font appel au célèbre Viollet-le-Duc qui en fera des merveilles !

Et aussi les châteaux Cathares, Foix, Murol, Touffou…

Cap Sud-Est

En bordure de l’Ardèche, se niche le village de Vogüe. En son sein, le castrum du Moyen-Age est peu à peu remanié, enjolivé, notamment par Raymond de Vogüe au XIIIe siècle, véritable fondateur de la puissance de la famille. En 1629, le roi Louis XIIIe , s’en revenant du siège de Privas, y est accueilli. Après la Révolution qui voit le château saisi, Léonce de Vogüe le rachète en 1840. Il le confie à une communauté religieuse qui y installe une école.

Et Grignan, entre Drôme et Vaucluse, associé pour l’éternité à la marquise de Sévigné, belle-mère du comte de Grignan.  De la forteresse bâtie au XIIIe siècle, Grignan devient château d’agrément  et splendeur de la Renaissance au XVIe siècle sous l’influence  de Gaucher Adhémar de Monteil.

Et aussi Vizille, Uzès, Collioure, Ansouis, Lourmarin..

La France des plus beaux châteaux, Glénat, 35,50 €

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