A un jet de pierre de la mer Méditerranée, le domaine de Lastours, propriété de la famille Allard, s’enracine en Languedoc aux portes de l’appellation Corbières sur une centaines d’hectares, produisant des vins aux trois couleurs et développant oenotourisme et dégustations originales. Un détour estival indispensable si vos pas vous poussent à proximité, pendant ces vacances, olé !
Comment se démarquer des autres propriétés de vin, en cette belle région des Corbières ? D’abord faire de la qualité haut de gamme avec des vins certifiés en agriculture biologique, l’amateur jugera.
Ensuite offrir un ensemble de services comme un restaurant à la cuisine du terroir, une hôtellerie accueillante au coeur d’une nature préservée de plus de 850 hectares, entre vignes et oliviers, à 5 km de la mer.
Enfin favoriser l’approfondissement de tous les sens, l’oeil, le nez, le palais au curieux prêt à s‘ouvrir à un plaisir nouveau, celui de la dégustation vivante et enjouée, guidée par un professionnel de la maison.
Et l’expérience vaut d’être vécue
Nous dégustons en premier lieu, le Corbières blanc, issu des cépages Vermentino et Roussanne établis sur des coteaux caillouteux argilo-calcaires en plein soleil levant. Une robe dorée soutenue prometteuse de profondeur…Un nez, aux arômes de pêche à chair blanche, d’abricot et de noisettes qui produisent une certaine complexité. En bouche, une attaque vive, directe de fruits blancs (poire..), puis une ampleur sur le palais associée à une fraicheur de bonne aloi qui s’affirme sur la longueur. Ce vin expressif et généreux valorisera des coquilles Saint Jacques « allé-retour », magnifiera un poulet à la crème et aux morilles et épousera sans vergogne un comté vieux !
Le rosé, loin de la piscine !
Grenache, vermentino et syrah structurent ce Grand Vin rosé AOP Languedoc à la couleur pâle et délicate. Des arômes de pamplemousse et de mandarine dominent de prime abord associés à des senteurs de fleurs. Ce bouquet « agrume » se retrouve en bouche avec des notes acidulées et de fruits à chair blanche. Vous dégusterez entre 8 et 10°, ce vin équilibré et tout en fraicheur avec des tapas, fruits de mer, chiffonnade de jambon de pays, ou encore une cuisine asiatique
Un corbières rouge à boire sur la fraîcheur ou à garder
Les cépages traditionnels, syrah, grenache et Carignan, donnent à ce vin son ampleur et son élégance. Le nez de fruits rouges comme groseille laisse place à des arômes de cassis et fruits noirs. Les tannins paraissent soyeux et fondus, sur un palais minéral. L’élevage en barrique confère à ce corbières rouge des notes d’épices et une propension à l’oubli en cave ! Une élégance et une complexité qui se boiront dés maintenant également, entre 18 et 20°, avec une côte de boeuf saignante, une daube provençale ou une terrine de gibiers.
Et pour le bonheur d’un palais gourmet et averti, offrez-vous donc en rouge la Grande Réserve 2019 AOP Corbières (39 euros), à base de Syrah, grenache, mourvèdre et Carignan. Un nez de cassis et framboise aux accents finement vanillée, une attaque riche et structurée aux tannins fondus qui favorisent la longueur en bouche, un vin dense et élégant qui accompagnera à merveille un magret de canard aux pêches, un coq au vin ou un lièvre à la royale.
Château de Lastours Grand Vin Blanc 2023, Château de Lastours Grand Vin Rosé 2023 et Château de Lastours Grand Vin Rouge 2019 – 16 euros ttc.
