En cette période dédié aux vins de France et du monde à Vinexpo, il nous a été donné de déguster à la résidence de Madame l’ambassadeur Denise Campbell-Bauer des vins de Virginie, tout à fait interessants. Breuvages en rouge et blanc  associés à des mets délectables concoctés par le chef français Yves Roquel et le chef américain Tim Moore.

Des vins de Virginie  blancs subtils, légers ou plus présents, des rouges structurés et expressifs, ces vins sont issus d’un vignoble de plus de 5 000 acres de raisins disséminés sur l’ensemble de la Virginie. On compte sur cet Etat plus de 30 types de raisins cultivés dans dix régions, d’ou la diversité des conditions de cultures .

Dans les années 1990, il y avait environ 50 établissements vinicoles en Virginie. La qualité des vins et le développement économique du pays ont contribué au succès de ces vins de plus en plus appréciés. Aujourd’hui plus de 300 établissements vinicoles produisent des vins largement appréciés dont nous avons pu déguster quelques échantillons choisis et sélectionnés avec soin pour s’allier pleinement avec les mets du diner.

Déambulant dans les magnifiques salons de la résidence des Etats-Unis, l’hôtel de Pontalba construit au milieu du XVIIIe siècle, nous dégustons une coupe du Brut Vintage, 100% chardonnay, de la King Family Vineyards en Virginie. Nez subtil de litchi, saveur délicate finement fruité, ce vin pétillant est léger, plein de fraicheur, très agréable sur les papilles.

Nous passons à table

Avec trois petites bouchées : la gaufre de patate douce de Caroline du Nord et pickles de légumes aux grains de caviar ; le tatare de bœuf au caviar osciètre royal, crème de Koji, seigle au levain, ail deux façons et la pancake de maïs, gelée de pomelos de Floride, homard du Maine. Nous dégustons un Petit Manseng, Michael Shaps 2021, à base de Petit Manseng à 95% et complété par 5% de Roussanne. Nez de fleurs blanches, jolie concentration sur le palais, ce vin frais et gouleyant donne du peps à ces trois petites entrées raffinées.

Avec le carpaccio de Saint-Jacques

tartare d’avocat, cacahuète de Virginie, plat tout en saveur et finesse de belle composition, nous dégustons un sauvignon blanc 2021 de la king Family Vineyards. Sec avec une acidité naturelle, ce blanc tout en fraicheur avec des notes d’agrumes exprime une tension bienvenue sur la Saint Jacques. Une alliance agréable avec une pointe d’amertume en finale.

Le filet de boeuf black angus

roti au poivre, mille-feuille de pommes de terre et échalotes confites, fondant en bouche est un plat trés parfumé. Il est proposé avec pas moins de quatre vins.

  Cabernet Franc 2013 de la Maison Rosemont Vineyards, concentré de fruits rouges surmuris, suavité en bouche et belle longueur.

Un Rise 2017 propriété d’Early Mountain Vineyards, d’une couleur profonde, tout en équilbre, joliment fruité.   Un PVT 2019 de Paradise Springs, sur le fruit rouge, long en bouche. Enfin, le Trianon 2019 de The Williamsburg Vinery, frais, facile, agréable sur le palais.

Avec le dessert, douceur chocolatée,

avec sa glace à la mélasse de sorgho et ses mignardises, un liquoreux Raisin d’Etre 2015, de Michael Shaps à la saveur de miel, finement épicé, servi à parfaite température, idéal avec le chocolat dont il équilibre l’intensité.

Bref, une soirée dégustation des vins de Virginie, magnifique avec des vins qu’on trouvera bientôt en france.

       Frais en bouche, il nous rappelle les cures de poissons, fruits de mer et autres réjouissances marines, dégustées tout l’été, à l’envie.     Faites-en provision pour prolonger les beaux jours et vous donner la joie des bons moments qui continuent.

          L’appellation saint-pourçain est située dans l’Allier sur 17 communes autour de Saint-Pourçain sur Sioule, elle s’étend sur 640 hectares. Une cave coopérative et 17 caves indépendantes la produisent. L’appellation se décline aux trois couleurs, rouge, blanc et rosé.

   

   Nous goûtons ici la cuvée Printanière 2022, un blanc produit sur des coteaux argilo-calcaire et granitique, avec deux cépages, le chardonnay à 80% et le tressalier à 20%. Ces deux cépages représentent au moins 90% de l’encépagement. Les 10% restant peuvent être comblé par le sauvignon.

A l’oeil, au nez et au palais

     D’une couleur jaune paille à reflets dorés, ce vin exhale un parfum d’agrume léger renforcé par une senteur de poires et pêches blanches.  Les arômes de citron, pamplemousse, cédrat se mélangent pour apporter cette fraicheur bien agréable au nez.

       La vivacité sur le palais, suscitée par les notes agrumes, n’empêche pas une bouche équilibrée alliée à une impression de fraicheur. La puissance certaine procure une belle longueur en bouche.

     

Ce vin sec, à déguster entre 9 et 11°C s’accompagnera à merveille de toute la gamme des fruits de mer, depuis les coquillages, crevettes, bulots, araignées, huitres bien sûr, jusqu’aux poissons de mer ou de rivière. Et même des fromages secs ! Tout lui ira à merveille.

Union des Vignerons, cave de Saint Pourçain cuvée printanière 2022, 7,50 €.