15 Nov
2021
Colombelle, un côtes de Gascogne fier de l’être !

         Reconnu dans le monde entier depuis plus de 30 ans, ce vin  blanc sec aromatique épouse avec bonheur toutes les cuisines, de la France à l’Inde ou au Maroc. Ollé !

     Les vins de Gascogne sont fort appréciés depuis de longues années et à juste titre ! Le Colombelle, signé Plaimont, en est un produit phare, fameux depuis plus de 30 ans.

    Cette année, le millésime 2021, tient haut l’affiche avec une étiquette très révolutionnaire : Belle et Rebelle, Marianne tient la plume et attire l’œil avec son esprit frondeur, parée de jaune, effleurée de rouge, dans l’esprit « Collage Edition ». Une réussite visuelle qui veut traduire l’expression aromatique vive et dynamique sur le palais !

A majorité de colombard

         Le cépage fameux de ce vin blanc, Colombelle offre à l’œil une robe jaune pâle à reflets verts. Son nez est assez puissant traduisant une belle complexité qui révèle toutes ses nuances en bouche. Pamplemousse, fruit de la passion…la richesse aromatique dévoile au final, une touche croquante et citronnée.

         Vous le dégusterez à l’envi, à l’apéritif avec des bouchées marines, des toasts avocat-pamplemousse, une sautée de gambas, un poisson mariné et même une salade  de fruits de saison. N’oubliez pas avec la cuisine asiatique à base de  nem, potage ou riz gluant. Variez les saveurs pour variez les bonheurs !

Colombelle 2021 Belle et Rebelle Collage Edition, Plaimont, 5,90 € chez les cavistes.

24 Mai
2021
Signé Wolfberger, un crémant d’Alsace rosé !

          Le temps maussade sur toute la France ne doit pas nous empêcher de déguster un verre de ce crémant rosé, idéal pour fêter les retrouvailles ! Bien au contraire.

  Il est frais et enveloppe les papilles de son petit côté acidulé, ses bulles sont fines, sa couleur délicatement rosée. Oui, c’est un crémant issu de l’agriculture biologique, créée par un assemblage de pinot noir, produit en Alsace d’un terroir à dominante  marno-gréseux bio.

           Sa robe rose pamplemousse à reflets soutenus, son nez aux senteurs de fruits rouges (groseille) et de fleurs, sa bouche à la fois d’une belle acidité et d’une délicate onctuosité  se mariera parfaitement avec un repas estival à base de poissons froids accompagnés de ratatouille, de volaille en chaud-froid, de fromages secs et de mousse de fraise, miroir au framboise, sabayon, pavlova aux fruits rouges…

Dégustez le entre 9 et 11°C dans des flûtes fines.

Wolfberger, coopérative exigeante

             Créée en 1902, la maison Wolfberger rassemble des vignerons alsaciens soucieux de produire les meilleurs raisins de leurs terroirs propres sur plus de 1300 hectares de vignoble. Résultat : Wolfberger se situe à la dixième place  des marques de vins tranquilles et effervescents  les plus vendues en 2018 en France. En pointe sur les méthodes de viticultures raisonnée, la maison Wolfberger est certifiée à la fois ISO 150 22 000 et ISO 50 001.

Crémant d’Alsace rosé bio, 8,50 euros en grandes surfaces.

3 Mai
2021
Un Mâcon Milly-Lamartine a découvrir vitement !

              Une collection de lieux-dits créée par 120 familles de Vignerons des Terres Secrètes nous offre de savoureuses bouteilles issues de terroirs situés au cœur du Mâconnais. Aujourd’hui, le Mâcon Milly-Lamartine, Clos du Four.

      Déjà au début du XX e siècle, s’organisa dans le Mâconnais un mouvement coopératif de vignerons. Dignes héritiers, les Vignerons des Terres Secrètes continuent la tradition depuis 1928 dans ce qu’on décrit souvent comme « le midi ensoleillé de la Bourgogne » ! Car nous sommes dans le périmètre du Grand Site Solutré-Pouilly-Vergisson. La ou les parcelles, clos distincts, concentrent la typicité des lieux-dits spécifique à travers vallons, coteaux ensoleillés, paysages magnifiques.

     Les vins sont le parfait reflet de ces terroirs situés sur 906 hectares de vignes AOC dont 439 ha en appellation Mâcon-Villages, 239 ha en saint Véran, 147 ha en Bourgogne, 72 ha en Mâcon Rouge, 9 ha en Pouilly Fuissé. Ils produisent 58 sélections parcellaires et domaines.

      La production de cette unique cave cooperative dans le périmètre du Grand Site, est durable et raisonnée par les « Vignerons Engagés » depuis 2013 dans le respect de l’environnement.

      La gamme de ces vins obéit à une palette aromatique variée : complexe, frais, chaleureux selon le terroir. Chaque cuvée est réfléchie par le maitre de chai qui choisit soigneusement le raisin pour en extraire le meilleur.

Mâcon Milly-Lamartine, Clos du Four 2018

Dégustons donc à bonne température 10° environ ce mâcon. La robe est d’or aux reflets vert, le nez d’agrume comme pamplemousse ou cédrat, la bouche tout en fraicheur sur le fruit avec une finale complexe, tonique et presque marine signe donc un bourgogne vif et long, minéral. Vous le dégusterez idéalement avec un poisson noble tel que turbot aux agrumes ou  encore une viande blanche façon suprême de volaille, filet de veau à la crème et même un feuilletée au ris de veau, des fromages rares…

Mâcon Milly-Lamartine, Clos du Four 2018, Vignerons des Terres Secrètes, disponible uniquement au caveau, 10,35 e. 158 rue des Grandes Vignes 71960 Prissé, tel : 03 85 37 64 89.