Archives du mot-clé Vin

3 Mai
2024
Coteaux du Vendômois, vive le Gris !

Le Gris du Vendômois mérite d’être mieux connu, et encore plus à l’approche des beaux jours. Fraicheur, finesse et finale délicatement poivrée sont quelques unes des belles vertus d’un vin de l’été à déguster sous la tonnelle , olé !

 

Ce vin rosé, joliment nommé Montagne Blanche de la famille des Gris du Vendômois, est issu à 100% du Pineau d’Aunis, un cépage qui se développe depuis le début du XXe siècle dans cette région du Vendômois.

Sa couleur est rosée, pâle et délicate. Son nez de fruits rouges comme la fraise s’associe à une touche floral avec en coin, un parfum poivré. Vous apprécierez la fraicheur de son attaque marquée par la mandarine sur le palais, suivie de notes de mangue et fruits mûrs. Une rondeur qui donne une belle ampleur. Sa complexité favorise sa longueur sur le palais.

Comment le déguster ?

Cette Montagne Blanche se dégustera à l’apéritif avec des crevettes épicées des sushis tout frais. A table, servez-le entre 8 et 10°C avec une cassolette de Saint-Jacques aux agrumes, du saumon cru mariné au citron et petites herbes, une tajine de poulet aux épices. Une tarte aux agrumes, une salade de fruits exotiques arrosée d’un trait de Montagne Blanche.

Les Vignerons du Vendômois, 60 av du Petit Thouars, 41100 Villiers sur Loir, caveduvendomois@wanadoo.fr

30 Mar
2024
Et un Mâcon Verzé, un  !

Les Vignerons des Terres Secrètes ont désigné un terroir particulier, lieu-dit nommé Croix-Jarrier d’ou est produit un vin blanc interessant et subtil à connaître absolument.

Au sud de la Bourgogne, la commune de Verzé, située à 290 mètres, est orientée plein ouest sur une surface d’un peu plus de 6 ha sur des sols crayeux.

La robe de ce Mâcon Verzé Croix-Jarrier 2021 présente une couleur or jaune paille avec des reflets argentés. Des arômes de chèvrefeuille, et verveine, poire et pomme Granny s’en dégage avec un côté minéral bien présent. Sur le palais, la première gorgée surprend par sa belle fraicheur à note d’agrumes (pamplemousse, mandarine) suivie d’une vivacité plaisante et d’une vraie longueur en bouche.

Servez-le à 12°c, à l’apéritif avec des gougères, des débris de chèvre sec. Avec un thon poëlé, une truite aux amandes, une viande blanche en sauce, une salade de fruits rouges…

Les 120 familles des Vignerons des Terres Secrètes

Depuis 1928, travaillent au cœur du Mâconnais, qualifié souvent de «  midi ensoleillé de la Bourgogne », sur 906 hectares de vignes dont 439 ha en appellation Mâcon-Villages, 239 ha en Saint-Véran, 147 ha en Bourgogne, 72 ha en Mâcon Rouge, 9 ha en Pouilly Fuissé.

Mâcon Verzé Croix Jarrier 2021, 11,70 € Vignerons des Terres Secrètes.

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23 Fév
2024
Somptueux diner aux vins de Virginie

 

En cette période dédié aux vins de France et du monde à Vinexpo, il nous a été donné de déguster à la résidence de Madame l’ambassadeur Denise Campbell-Bauer des vins de Virginie, tout à fait interessants. Breuvages en rouge et blanc  associés à des mets délectables concoctés par le chef français Yves Roquel et le chef américain Tim Moore.

Des vins de Virginie  blancs subtils, légers ou plus présents, des rouges structurés et expressifs, ces vins sont issus d’un vignoble de plus de 5 000 acres de raisins disséminés sur l’ensemble de la Virginie. On compte sur cet Etat plus de 30 types de raisins cultivés dans dix régions, d’ou la diversité des conditions de cultures .

Dans les années 1990, il y avait environ 50 établissements vinicoles en Virginie. La qualité des vins et le développement économique du pays ont contribué au succès de ces vins de plus en plus appréciés. Aujourd’hui plus de 300 établissements vinicoles produisent des vins largement appréciés dont nous avons pu déguster quelques échantillons choisis et sélectionnés avec soin pour s’allier pleinement avec les mets du diner.

Déambulant dans les magnifiques salons de la résidence des Etats-Unis, l’hôtel de Pontalba construit au milieu du XVIIIe siècle, nous dégustons une coupe du Brut Vintage, 100% chardonnay, de la King Family Vineyards en Virginie. Nez subtil de litchi, saveur délicate finement fruité, ce vin pétillant est léger, plein de fraicheur, très agréable sur les papilles.

Nous passons à table

Avec trois petites bouchées : la gaufre de patate douce de Caroline du Nord et pickles de légumes aux grains de caviar ; le tatare de bœuf au caviar osciètre royal, crème de Koji, seigle au levain, ail deux façons et la pancake de maïs, gelée de pomelos de Floride, homard du Maine. Nous dégustons un Petit Manseng, Michael Shaps 2021, à base de Petit Manseng à 95% et complété par 5% de Roussanne. Nez de fleurs blanches, jolie concentration sur le palais, ce vin frais et gouleyant donne du peps à ces trois petites entrées raffinées.

Avec le carpaccio de Saint-Jacques

tartare d’avocat, cacahuète de Virginie, plat tout en saveur et finesse de belle composition, nous dégustons un sauvignon blanc 2021 de la king Family Vineyards. Sec avec une acidité naturelle, ce blanc tout en fraicheur avec des notes d’agrumes exprime une tension bienvenue sur la Saint Jacques. Une alliance agréable avec une pointe d’amertume en finale.

Le filet de boeuf black angus

roti au poivre, mille-feuille de pommes de terre et échalotes confites, fondant en bouche est un plat trés parfumé. Il est proposé avec pas moins de quatre vins.


  Cabernet Franc 2013 de la Maison Rosemont Vineyards, concentré de fruits rouges surmuris, suavité en bouche et belle longueur.

Un Rise 2017 propriété d’Early Mountain Vineyards, d’une couleur profonde, tout en équilbre, joliment fruité.   Un PVT 2019 de Paradise Springs, sur le fruit rouge, long en bouche. Enfin, le Trianon 2019 de The Williamsburg Vinery, frais, facile, agréable sur le palais.

Avec le dessert, douceur chocolatée,

avec sa glace à la mélasse de sorgho et ses mignardises, un liquoreux Raisin d’Etre 2015, de Michael Shaps à la saveur de miel, finement épicé, servi à parfaite température, idéal avec le chocolat dont il équilibre l’intensité.

Bref, une soirée dégustation des vins de Virginie, magnifique avec des vins qu’on trouvera bientôt en france.