Archives du mot-clé Art de la présentation

24 Mai
2021
Signé Wolfberger, un crémant d’Alsace rosé !

          Le temps maussade sur toute la France ne doit pas nous empêcher de déguster un verre de ce crémant rosé, idéal pour fêter les retrouvailles ! Bien au contraire.

  Il est frais et enveloppe les papilles de son petit côté acidulé, ses bulles sont fines, sa couleur délicatement rosée. Oui, c’est un crémant issu de l’agriculture biologique, créée par un assemblage de pinot noir, produit en Alsace d’un terroir à dominante  marno-gréseux bio.

           Sa robe rose pamplemousse à reflets soutenus, son nez aux senteurs de fruits rouges (groseille) et de fleurs, sa bouche à la fois d’une belle acidité et d’une délicate onctuosité  se mariera parfaitement avec un repas estival à base de poissons froids accompagnés de ratatouille, de volaille en chaud-froid, de fromages secs et de mousse de fraise, miroir au framboise, sabayon, pavlova aux fruits rouges…

Dégustez le entre 9 et 11°C dans des flûtes fines.

Wolfberger, coopérative exigeante

             Créée en 1902, la maison Wolfberger rassemble des vignerons alsaciens soucieux de produire les meilleurs raisins de leurs terroirs propres sur plus de 1300 hectares de vignoble. Résultat : Wolfberger se situe à la dixième place  des marques de vins tranquilles et effervescents  les plus vendues en 2018 en France. En pointe sur les méthodes de viticultures raisonnée, la maison Wolfberger est certifiée à la fois ISO 150 22 000 et ISO 50 001.

Crémant d’Alsace rosé bio, 8,50 euros en grandes surfaces.

3 Mai
2021
Un Mâcon Milly-Lamartine a découvrir vitement !

              Une collection de lieux-dits créée par 120 familles de Vignerons des Terres Secrètes nous offre de savoureuses bouteilles issues de terroirs situés au cœur du Mâconnais. Aujourd’hui, le Mâcon Milly-Lamartine, Clos du Four.

      Déjà au début du XX e siècle, s’organisa dans le Mâconnais un mouvement coopératif de vignerons. Dignes héritiers, les Vignerons des Terres Secrètes continuent la tradition depuis 1928 dans ce qu’on décrit souvent comme « le midi ensoleillé de la Bourgogne » ! Car nous sommes dans le périmètre du Grand Site Solutré-Pouilly-Vergisson. La ou les parcelles, clos distincts, concentrent la typicité des lieux-dits spécifique à travers vallons, coteaux ensoleillés, paysages magnifiques.

     Les vins sont le parfait reflet de ces terroirs situés sur 906 hectares de vignes AOC dont 439 ha en appellation Mâcon-Villages, 239 ha en saint Véran, 147 ha en Bourgogne, 72 ha en Mâcon Rouge, 9 ha en Pouilly Fuissé. Ils produisent 58 sélections parcellaires et domaines.

      La production de cette unique cave cooperative dans le périmètre du Grand Site, est durable et raisonnée par les « Vignerons Engagés » depuis 2013 dans le respect de l’environnement.

      La gamme de ces vins obéit à une palette aromatique variée : complexe, frais, chaleureux selon le terroir. Chaque cuvée est réfléchie par le maitre de chai qui choisit soigneusement le raisin pour en extraire le meilleur.

Mâcon Milly-Lamartine, Clos du Four 2018

Dégustons donc à bonne température 10° environ ce mâcon. La robe est d’or aux reflets vert, le nez d’agrume comme pamplemousse ou cédrat, la bouche tout en fraicheur sur le fruit avec une finale complexe, tonique et presque marine signe donc un bourgogne vif et long, minéral. Vous le dégusterez idéalement avec un poisson noble tel que turbot aux agrumes ou  encore une viande blanche façon suprême de volaille, filet de veau à la crème et même un feuilletée au ris de veau, des fromages rares…

Mâcon Milly-Lamartine, Clos du Four 2018, Vignerons des Terres Secrètes, disponible uniquement au caveau, 10,35 e. 158 rue des Grandes Vignes 71960 Prissé, tel : 03 85 37 64 89.

12 Avr
2021
Langlois, une Maison fameuse depuis des générations

              Situé au cœur du Val de Loire entre Saumur et Sancerre, le domaine Langlois-Chateau exploite 95 ha de vignes et produit crémant, chablis, sancerre…

                       Le vignoble de la Maison possède la certification Terra Vitis, soit la preuve d’une agriculture raisonnée. Depuis 2020, 30 ha sont reconnus « agriculture biologique » se répartissant entre le Saumurois et Saumur Champigny.

               La gamme des crémants, connue depuis fort longtemps, fait  en partie, la réputation de la Maison. Des crémants secs ou d’avantage dosés, rosés ou blancs…chaque style trouve son amateur !

 Crémant Langois brut rosé

                    Celui-ci, composé à 70% de cabernet et 30% de pinot noir, offre une jolie robe saumonée et brillante. La bulle est fine, persistante sur la paroi de la flûte. Au nez, vous serez séduit par les arômes de fruits rouges (pêche de vigne, framboises à belle maturité…). Parfum fruité que l’on retrouve sur les papilles. Après l’attaque vive et fraiche, la saveur persiste en bouche avec un certain équilibre entre fraicheur et structure. Ce vin élégant et d’une belle longueur  est une trouvaille à l’apéritif avec des toasts d’oeufs de saumon, des débris de chèvre sec, des framboises mêlées de lamelles fines de jambon de pays. Servez-le entre 9 et 10°C  avec un rouget fort en goût et plus original, un steak tartare à peine assaisonné. Les desserts du genre sorbet fruits rouges, tarte aux fraises lui conviendront à merveille !

          Domaine Langlois-Chateau, rue Léopold Palustre, 49400 Saumur, tel : 02 41 40 21 40