Archives du mot-clé Art de la présentation

27 Avr
2023
L’Italie des fromages au cœur de l’assiette

         Gorgonzola, Stracchino, parmesan signés Casa Azzurra …vous connaissez ces fromages qui fleurent bon le parfum de l’Italie ! Les voici déclinés sous différentes formes, à déguster nature sur un plateau ou dans la cuisine, olé !

            Le groupe Granarolo qui posséde la maque Casa Azzurra, peut s’enorguellir d’être la première coopérative laitière en Italie avec 650 agriculteurs, 60 000 vaches productrices de 840 millions de litres de lait collectés par an. Fort de ses 14 usines en Italie, 4 en Europe dont 2 en France et quelques unes encore à l’autre bout du monde (Brésil, USA, Nouvelle Zélande).

    Bref, nous avons pu déguster quelques recettes délicieuses à base de ces spécialités.

Le stracchino, une pâte molle, fromage ultra frais

  Marié avec une émulsion de pommes de terre, le stracchino, fromage sans croûte tout en fraicheur à la texture crémeuse,  constituait une petite délicatesse savoureuse et originale. Et en sus, une bonne source de protéines, peu salé et peu sucré !

Il se mange également sur du pain grillé encore chaud et se fond dans une sauce pour lui donner du velouté.

Deux gorgonzola

      L’un doux, idéal sur un plateau pour régaler des amis amateurs de saveurs douces, se déguste frais, nature avec quelques noix, ou une salade frisée aux lardons…L’autre, le gorgonzola piquant, se cuisine en gratin d’aubergine, de choux fleur ou  pour donner du gout à une purée de céleri ou de pommes de terre.

Le parmesan râpé

 

  Pour faciliter son usage, ce parmesan est râpé en brins fins ce qui rehausse un plat de pâtes cuites al dente, une pizza fondante ou même une volaille cuite au four dans son jus.

Et encore burrata, ricotta, féta, mozzarella di bufala de la Casa Azzurra

Stracchino, sous barquette, 2,09 €

Gorgonzola doux ou corsé, 200 g, 3,79 €

Parmigiano Reggiano AOP, râpé en brins fins, 2,69 €

17 Avr
2023
Listrac-médoc blanc pour cuisine du printemps

      Produit sur un domaine sis en pleine appellation listrac-médoc, ce château Fourcas-Hosten blanc 2021, tout en nuance et complexité mérite d’être dégusté pour le meilleur et avec une cuisine raffinée !

                Le domaine  fut propriété de la famille Hosten du XVIIIe au XIX e siècle avant de passer chez les Saint Affrique qui s’en défont en 1971. Les propriétaires actuels,  Renaud et Laurent Mommeja, deux héritiers du fondateur de la maison Hermès, l’acquièrent en 2006. Outre le château, une magnifique chartreuse entourée d’un parc de 3 hectares, la propriété compte 50 ha de vignes réparties sur deux parcelles, l’une au lieu-dit Fourcas, l’autre à Listrac.

     Quid du millésime 2021

                   Après un cycle végétatif un peu compliqué, l’été indien en septembre a permis pendant 4 semaines, de vendanger sereinement avec une parfaite maturité du raisin.

                 Le château Fourcas Hosten blanc biologique, issu à 66% de sauvignon blanc, 20% de sauvignon gris et 14% de sémillon,  est vinifié et élevé pendant 6 mois essentiellement en barrique.

Oeil, nez et palais

                      Sa robe claire est dorée, son nez aux vifs arômes d’agrumes (pamplemousse, citron) associés à des notes de beurre salé se retrouvent en bouche avec une ambiance minérale doublée d’une belle fraicheur.  A l’attaque, vous apprécierez les nuances d’ananas et de fruits de la passion très présent sur le palais qui se prolonge en nuances délicates. Une facture très originale, longue sur le palais qui interessera les amateurs de bons vins !

                       Associez ce vin blanc complexe avec des poissons froids de belle composition tel qu’un filet de daurade, un roulé de sole, un généreux morceaux de lotte ou de cabillaud avec des fèves croquantes, des petits pois al dente,  des spaghettis de courgettes. Ou encore des salades tout en fraicheur, une ratatouille bien épicée, des desserts à base de fruits de saison.   Dégustez-le entre 13 et 14°C pour en apprécier toute la magie.

                            Le Château Fourcas Hosten est membre de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, de l’Académie du Vin de Bordeaux et de la Commanderie du Bontemps du Médoc, des Graves, de Sauternes et de Barsac.

28 € la bouteille en vente direct à la propriété.

30 Mar
2023
Le Temps du Rêve ou l’art aborigène

Découverte formidable d’une galerie d’art, peintures et objets arrivés d’Australie créée par un passionné Stéphane Jacob. Vraie fascination pour ces créations colorées aux multiples entrées qui interpellent et ravissent tout à la fois.. Et en même temps, tout cela est très mystérieux, chacun y trouvant ce qu’il cherche …

Vraiment un art qui mérite d’être connu !     


        Parole d’expert :  » L’art aborigène contemporain puise son inspiration dans le souvenir touj  ours vivant de la création de l’Australie qu’on appelle le « Temps du Rêve » – ensemble de mythes partagés malgré une grande diversité culturelle (avant la colonisation, il y avait environ 250 groupes linguistiques aborigènes et près de 600 dialectes) par tous les Aborigènes et évoquant l’apparition de Grands Ancêtres (« Esprits-éclairs », demi-dieux, animaux, voire plantes) sortis du magma originel pour façonner le continent à leur image, donner naissance aux tribus, instaurer lois et coutumes sociales et religieuses.

Sur le point de disparaître, les grands ancêtres ont laissé aux différents clans le souvenir de leur rôle dans la Création de l’Australie : charge à elles de le célébrer et de le ressusciter lors de cérémonies rituelles.

Depuis des temps immémoriaux, a l’occasion des cérémonies célébrant le Temps du Rêve, les Aborigènes du Grand Désert Central et du Kimberley recouvraient le sol de pointillés réalisés avec des pigments naturels (craie, argile, charbon de bois, ocres) et disposés à l’aide d’un bâtonnet. C’est cette pratique qui est à l’origine de la peinture aborigène contemporaine – souvent qualifiée de pointilliste -née dans les années 1970 à l’instigation de certains Occidentaux, tel Geoffrey Bardon, instituteur anglo-saxon à Papunya qui suggéra à ses élèves de reproduire les motifs principaux des peintures sur sol réalisées en l’honneur du Temps du Rêve : d’abord sur les murs de leur école, puis sur du contre-plaqué, enfin sur toile. Diffusées, les oeuvres ainsi réalisées rencontrèrent un vif succès et donnèrent l’idée aux Aborigènes de constituer des coopératives pour commercialiser leurs toiles. Guidés par les responsables artistiques de ces coopératives de véritables talents originaux se sont révélés. C’est ainsi que des peintres comme Rover Thomas, Jack Kala Kala ou encore Emily Kame Kngwarreye ont acquis une réputation mondiale et représenté l’Australie dans de prestigieuses expositions internationales, à Paris, Venise, Londres ou New-York.

Les pictogrammes

Les aborigènes peignent par le biais de pictogrammes. En voici quelques exemples : 

Observons cette œuvre de Morris Gibson Tjapaltjarri (Untitled, 2011).

On retrouve ici les symboles traditionnels utilisés dans l’art aborigène. Les cercles concentriques font références aux trous d’eau, lieu nécessaire à la vie dans le désert, mais aussi un lieu cérémoniel.

Les traits partant des trous d’eaux correspondent aux chemins les reliant.  Les grandes ondulations noires représentent les serpents ancestraux qui en traversant le territoire ont créé des rivières et des ruisseaux.

 

 

Des nouveaux médiums

L’art aborigène traditionnellement utilise des pigments naturels qu’ils confectionnent eux-mêmes. Ils ont commencé depuis plusieurs décennies à utiliser l’acrylique qui est moins fragile que les pigments.

De différentes collaborations sont nées des nouvelles manières de travailler et de nouveaux médiums. Par exemple, les ghostnets, fait en filets de pêche récupérés sur la plage, ou encore les céramiques.  »

      Un immense merci pour cette découverte d’un art qui m’était jusqu’alors bien étranger ! Et quelle découverte ! Courrez vite dans cette galerie ,

Galerie Arts d’Australie Stéphane Jacob, 13 rue Chapon 75003 , tel : 01 46 22 23 20, www.artsdaustralie.com, sj@artsdaustralie.com