Le domaine  fut propriété de la famille Hosten du XVIIIe au XIX e siècle avant de passer chez les Saint Affrique qui s’en défont en 1971. Les propriétaires actuels,  Renaud et Laurent Mommeja, deux héritiers du fondateur de la maison Hermès, l’acquièrent en 2006. Outre le château, une magnifique chartreuse entourée d’un parc de 3 hectares, la propriété compte 50 ha de vignes réparties sur deux parcelles, l’une au lieu-dit Fourcas, l’autre à Listrac.

     Quid du millésime 2021

                   Après un cycle végétatif un peu compliqué, l’été indien en septembre a permis pendant 4 semaines, de vendanger sereinement avec une parfaite maturité du raisin.

                 Le château Fourcas Hosten blanc biologique, issu à 66% de sauvignon blanc, 20% de sauvignon gris et 14% de sémillon,  est vinifié et élevé pendant 6 mois essentiellement en barrique.

Oeil, nez et palais

                      Sa robe claire est dorée, son nez aux vifs arômes d’agrumes (pamplemousse, citron) associés à des notes de beurre salé se retrouvent en bouche avec une ambiance minérale doublée d’une belle fraicheur.  A l’attaque, vous apprécierez les nuances d’ananas et de fruits de la passion très présent sur le palais qui se prolonge en nuances délicates. Une facture très originale, longue sur le palais qui interessera les amateurs de bons vins !

                       Associez ce vin blanc complexe avec des poissons froids de belle composition tel qu’un filet de daurade, un roulé de sole, un généreux morceaux de lotte ou de cabillaud avec des fèves croquantes, des petits pois al dente,  des spaghettis de courgettes. Ou encore des salades tout en fraicheur, une ratatouille bien épicée, des desserts à base de fruits de saison.   Dégustez-le entre 13 et 14°C pour en apprécier toute la magie.

                            Le Château Fourcas Hosten est membre de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, de l’Académie du Vin de Bordeaux et de la Commanderie du Bontemps du Médoc, des Graves, de Sauternes et de Barsac.

28 € la bouteille en vente direct à la propriété.

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Suivez le guide…

         Que voici un livre attrayant qui fait coup double pour nous régaler ! En quelques pages, vous apprendrez dans ce livre double, à gauche une foule de bonnes recettes à boire. A vous le ti punch qui fleure bon les Antilles avec le rhum et le citron vert. Vous préférez peut être une téquila sunrise, à base de téquila, jus d’orange et grenadine ? Et que dire de la saveur du mojito, du the king à base de cidre, citron, sucre liquide et pommeau, O piquante est plaisant avec bière, gin, piment et citron vert.

Et pour accompagner…, à droite, 

     Ces fringantes et rafraichissantes boissons, vous vous plairez à composer un houmous, des falafels au four à base de pois chiches, oignon, persil, coriandre…Une verrine de taboulé, des mini-croissants au saumon et brebis, des rondelles de chorizo au cidre, des piques de canard aux cerises et tant d’autres gourmandises salées ou sucrées.

    Bref, cet ouvrage est le cadeau idéal pour les gourmets qui aiment à recevoir pour des apéros convivaux.

Le grand livre des soirées entre amis, un livre de cocktails et un livre de recettes d’apéros pour régaler vos invités, Larousse, 25,95 €.

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Paysage de Champagne          

                 Pas de bel été sans quelques flacons

  Un verre entre amis, un baptême de petit-fils, un cocktail d’été, vite essayez d’une part ce champagne Charpentier et d’autre part, ce vin rouge appellation Moulin à Vent, parfaitement délicieux !

                        Situé à Charly sur Marne, le vignoble Charpentier, en biodynamie depuis 2009, compte 24 ha. Jean-Marc Charpentier en a voulu ainsi, par respect de la matière première et avec un pragmatisme bien vu. Sa cuvée Terre d’Emotion, issu à 70% de chardonnay, 15% de pinot noir et 15% de pinot meunier, est produite après une récolte manuelle rigoureuse. L’élevage est long, pas moins de 60 mois sur latte.

                Le résultat est la : une robe jaune à reflets verts, des bulles fines et persistantes, des arômes de fruits et fleurs blanches. En bouche, une impression de pureté renforcée par une belle minéralité, une grande longueur en bouche. Un vin de champagne à déguster entre 9 et 11°C avec quelques huitres fraiches, des éclats de parmesan très sec, des pommes de terre ratte agrémentées d’œufs de lumps ou de saumon.

  Et un Moulin à Vent, un !

                 Situé à 70 km  au sud de Beaune et à 50 km au nord de Lyon, l’appellation Moulin-à-Vent s’étend  sur 630 hectares autour du moulin-à-vent,  preuve incarnée de la présence de vents réguliers. Ces vents, bien précieux, favorisent un bon état sanitaire des vignes. Les terroirs, abritant les parcelles de vignes, comptent jusqu’à 69 lieux-dits alternant en leurs sols, sables granitiques, présence d’oxydes de fer, trace d’argiles en profondeur, silice en surface..le tout balayé par les vents et illuminé de soleil. C’est la que s’épanouit le cépage roi, le gamay, unique cépage rouge de l’appellation.

                  Quand il est jeune, il produit un vin frais sur le fruit,  puis sur le long terme, tout en conservant sa fraîcheur, il gagne en complexité déployant une belle élégance.

  Une appellation, reine du Beaujolais

    Ce Chateau du Moulin-à-Vent , bien nommé les Terrasses du Château, offre à l’oeil une robe rubis clair et chatoyante. Son nez exhale la, pivoine pis des notes de framboises et groseilles avec en finale  une touche réglisse et poivrée.

                  L’attaque en bouche  est fraiche et vive, avec des tannins qui se fondent et un accent poivré retrouvé. Ce vin, gourmand, pourra se déguster légèrement refroidi, entre 14 et 16°C avec une cuisine de l’été: côtelette d’agneau aux herbes, tien de légumes, terrines colorées et même un poisson en papillote, en dessert une mousse au chocolat, une salade de fruits rouges mentholée.

 Les vins proposés :

– Terre d’Emotion Brut Vérité,  38 €, Champagne CHARPENTIER (Charly-sur-Marne) chez les cavistes.

– Château du Moulin-à-Vent, les Terrasses du Château 2020,  en Foire aux Vins Monoprix à la rentrée et 14,50 €  toute l’année, chez Monoprix.

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Thermomix et les Editions Larousse s’associent à nouveau pour nous proposer ce beau livre, coloré et gourmand ! Plus qu’un livre de recettes, c’est une mine d’informations pour nous aider à ranger le frigo, mieux connaître les herbes aromatiques, posséder une épicerie de base, mieux savoir conserver des aliments..   Bref, un ouvrage de référence à avoir précieusement sous la main.

On ne déguste pas les mêmes plats toute l’année. Une évidence que traduit bien ce livre qui égrenne pour les quatre saisons, les recettes les meilleures et si simple à concoter avec un Thermomix.

Ainsi, aux premiers beaux jours, aura t’on envie de mijoté d’agneau aux petits pois, de tarte aux asperges ou terrine de fromage frais aux herbes. On apprendra aussi à préparer les confitures les plus originales, comme pêche et verveine, fraise et sureau…

Recettes de pâtes !

Bien utile, savoir faire en un tour de main grâce au Thermomix, une pâte feuilletée, sucrée ou brisée. Ou encore une pâte à pizza…indispensable et tellement meilleure que celle du commerce.

Par ailleurs, savez-vous recycler vos épluchures, concocter un bouillon maison ? Que de tours de main à découvrir !

En été, vous aurez plaisir à déguster une soupe persane au yaourt, des boulettes d’aubergines et boulgour ou des feuilletées grecs aux épinards. Parmi les desserts, les glaces et sorbets sont à la fête ! Glace vanille, noix de pécan et caramel, sorbet marbré au yaourt, abricot et sésame caramélisé…

A l’automne

A vous les bonnes soupes de légumes telle que crème de poireaux et pommes de terre au bacon, suivi d’un poulet à l’orange, fenouil et romarin ou d’une tatin  d’oignon à la moutarde. Un encadré sur les sucres naturels est très précieux pour surveiller sa ligne. Un autre, dans l’idée de stopper le gaspillage, sur comment utiliser son pain rassis : chapelure, croûton, bread and butter pudding et pain  perdu…

Une mine on vous dit !

Enfin pour l’hiver

A vous foie gras vapeur aux épices, abricots secs, pâte maison al ragu, poulet aux dattes, pâtes à l’encre de seiche, crevettes et sauce crémée au safran..   L’encadré Detox après les fêtes, propose une salade détox au fenouil, avocat, pamplemousse et jus détox…

Et la chandeleur, des idées crêpes au lait de coco, vanillée…merveilleux ! Et un encadré «  desserts sans sucre », tout à fait bienvenu  après les fêtes.
Bref, un ouvrage plein d’idées à déguster toute l’année !

Une année  avec Thermomix, 120 recettes et plein d’idées pour se régaler au fil des saison, Larousse, 29,95 €

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Voici trois ouvrages bien faits, simples et édifiants pour mincir, être en pleine santé ou encore conserver sa ligne.

L’art subtil de manier ces épices enchantent les plats les plus simples. Un nouveau régime brule-graisses avec explication et recettes, ultra simple à appliquer.

Et focus sur 50 aliments « anti-calories » pour mincir en mangeant. A vous de jouer.

« J’ai toujours adoré les épices, leur saveur, leur parfum… » explique Murielle Toussaint auteur « D’ici ou d’ailleurs, les épices qui guérissent » qui poursuit, « Une cuisine sans épices est pour moi fade et ennuyeuse. » Et en sus, les épices sont dotées de nombreuses propriétés médicinales. Ainsi, l’auteur raconte être affublée d’une toux irritative dont elle se débarrassa grâce à un mélange de lait chaud, beurre et poivre, effet radical et bienfaisant ! De tout temps, les épices servirent  à guérir les maladies, panser les plaies, apporter réconfort…Hors,  paradoxe, les Français consomment peu d’épices mais se ruent sur les gélules et pilules qui en apportent sous forme de complément alimentaire.  Pourtant, depuis des millénaires, il est bien prouvé que non seulement la cuisine parfumée d’épices est savoureuse en diable mais en plus, elle apporte de bonnes choses et soigne de nombreux maux. Alors pourquoi s’en priver ?! Bref, ce livre dévoile tous les secrets des épices qui rendent la cuisine riche en goûts et saveurs, permet de diminuer l’usage du sel, sucre et graisse, allie plaisir gustatif et santé…Chaque chapitre présente une épice, ses vertus et l’enrichie de recettes faciles et variées.

Pour vous donner envie

L’ail, bien connu, contient zinc, fer, calcium, iode, potassium, soufre, vitamines A,B1, B2… C’est un antiseptique puissant, antibiotique naturel, anti-inflammatoire, régulateur du cholestérol. Vous soignerez vos douleurs d’oreilles, affection des bronches, morsure, grippe ou fièvre…

La cardamome, la reine des épices en Indes, est digestive, antimicrobienne, bénéfique contre l’asthme et les troubles digestifs.

Vous apprendrez aussi comment l’estragon est souverain contre les allergies et les maux de dents. La noix de muscade est antalgique, digestive, bonne contre la dépression et les diarrhées. Bref, faites de cet ouvrage votre livre de chevet !

Nouveau régime brûle-graisse

Il est simple à comprendre, ne coûte pas cher, ne provoque pas de fringale, est bon pour la santé, facile à adapter au restaurant comme chez des amis, est riche en vitamines et oligo-éléments ! Un régime merveilleux donc pour maigrir sans effort et sans reprendre, suivez le guide.

Ce régime est basé sur l’index glycémique (IG), plus il est élevé dans un aliment plus nous fabriquons d’insuline qui abime la santé et fait grossir. Et basé aussi sur la charge glycémique (CG) qui est un outil mesurant l’impact réel des aliments sur la glycémie. Ces deux notions IG et CG sont indissociables et complémentaires. Le régime est donc basé sur la charge glycémique d’un repas, une table CG permet de mesurer l’impact de chaque aliment. Une glycémie stable empêche toute faim entre les repas. A noter, les viandes (agneau, bœuf, veau…), œufs, poissons et crustacés sont sans glucide donc on peut en déguster de bonnes assiettées.

Ce régime, loin d’être punitif, permet de manger pratiquement de tout. Évidemment, l’exercice fait partie du régime : marcher, bouger, monter les escaliers à pieds…tout cela permet de gérer sa glycémie au mieux.

Vive les aliments brûle-graisse

L’ouvrage passe ensuite en revue les aliments champion brûle-graisse, chacun est décrit et assortie d’idées pour le consommer en mode brûle-graisse. Ainsi, l’ananas frais peu calorique, peu sucré, riche en micronutriments et en vitamine C, sera servi frais, coupé en morceaux, ou encore poêlé dans son jus, caramélisé et parsemé de zeste de citron râpé…

Saviez-vous que le thon est le poisson le plus riche en fer, qu’il soit en boite ou frais. Le radis, dont les composés soufrés sont très protecteurs et une bonne prévention anti-cancer et cardiaque, est riche en fibres, minéraux, vitamines C.

Un programme brûle-graisse en quatre semaines

L’ouvrage donne enfin un programme basé sur quatre semaines avec une association de menus délicieux et un exercice (salutation au soleil, respiration nerf vague, salutation à la lune…).
Et après moultes et sages conseils pour s’aider à bouger, à trier, à éliminer les biscuits et autres bonbons, vous pourrez cuisiner des recettes rassasiantes, savoureuses et gourmandes, sucrées et salées. Un ouvrage précieux à compulser souvent.

Les aliments brûle-graisse

Ce dernier ouvrage, dans la même veine que les deux précédents, établie la synthèse des légumes, fruits, épices et condiments qui aident à brûler un peu plus de calories que les autres. Ce top 50 des aliments précieux pour combattre les graisses s’accompagne de recettes pratiques et simples pour les déguster souvent de multiples manières.
Oui, l’avocat, plein de polyphénols, acides gras saturés, oligoéléments, minéraux…facilite le transit intestinal et prévient même l’accumulation de graisses abdominales. L’orange, peu calorique, remplie de vitamines C et B, source de minéraux, de fibres, diurétique et désintoxiquante. Associez-la aux blancs de poulet, pour le meilleur de votre ligne !

Sachez que l’aubergine absorbe les graisses, et concentre minéraux et vitamines. Le fenouil, utilisé autrefois comme plante médicinale, relève les viandes blanches. Peu calorique, c’est un excellent  stimulant de l’appareil digestif.

Les conseils minceur sont judicieux et sages : dormir une heure de plus, manger lentement, ne pas grignoter entre les repas, bouger, marcher…

Bref, désormais après lecture de ces édifiants ouvrages, tout est entre vos mains. Olé !

D’Ici ou d’ailleurs les épices qui guérissent, 1001 astuces et recettes pour profiter des multiples vertus des épices, par Murielle Toussaint, Poche Leduc, 7,90 €

Le nouveau régime brûle-graisses, mincir en préservant sa santé, 100 recettes et un programme en quatre semaines, par Anne Dufour et Carole Garnier, Leduc, 19,90 €

Les aliments brûle-graisse, 50 aliments « anti-calories » pour mincir en mangeant, par Rachel Frély, Larousse Poche 6,95€

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Petite pluie insinueuse, vent glacé, temps gris et maussade sous un plafond bas, vite réfugiez-vous dans cet estaminet chaleureux qui fleure bon les plats d’antan,  après la promenade au jardin battu par les vents.

Ici ce ne sont que poulet fermier rôti au thym à la purée de pomme de terre maison, rognons de veau à la moutarde, côte de bœuf au gratin dauphinois, coquilles Saint Jacques somptueuses…. Les entrées sont de même farine : magnifiques escargots de bourgogne, soupe crémeuse au potimarron avec débris de chataignes revenues, ou  et, car tout est dans la sélection, huitres spéciales N°3 d’Arcachon, toutes fraiches sorties de l’eau.

Et saveurs sucrées

Pour les becs sucrés,  tarte au chocolat noir aux noisettes et glace noix de coco, tarte tatin, profiteroles sauce chocolat chaud…l’amateur sera tout réjoui de ces pâtisseries, entremets et autres confiseries finement sucrées.

Bref, le chef étoilé  Philippe Renard réchauffe les cœurs comme les palais, les deux allant souvent de pair. « J’ai souhaité, explique t’il dans une interview, une carte qui répond aux envies d’une clientèle familiale de quartier, mais aussi aux touristes en recherche de gastronomie française, nombreux dans le jardin. Pour les étudiants, poursuit-il, j’ai prévu un menu gastro-économique ainsi qu’un service de vente à emporter…J’organise aussi un  « brunch du dimanche » afin de permettre la « dégustation d’un peu tout » ces produits sélectionnés avec amour, en toute liberté autour d’un large et gourmand buffet… »

Soyez donc entendu Chef !

Informations pratiques – La Table du Luxembourg

Accès par toutes les portes du Jardin du Luxembourg

Accès le plus proche : Porte Fleurus – 7 rue Guynemer Paris 75006

Horaires d’ouverture : Le restaurant suit les horaires d’ouvertures du jardin qui fluctuent en fonction de la saison (https://www.senat.fr/visite/jardin/index.html)

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OH CINQ SENS, nouvelle marque entre arts de la table, cuisson et épicerie fut créée par des épicuriens pour des épicuriens. Nous avons eu la chance de tester  les deux appareils de cuisson tout à fait innovants, la Verrine de Cuisson ALPHA et l’Assiette de Cuisson OMEGA avec des alcools de cuisson, associés à une collection pour le flambage et la caramélisation. Une surprise et une joie délicieuse !

Mais, il en a fallu des essais, des ratages, des réussites plus ou moins, avant la parfaite mise au point des appareils !

 Ludique et délicieux

Parce que l’idée paraît faussement simple : cuire parfaitement à son goût, un produit, œuf, poisson, viande, légume…dans une assiette ou dans une verrine devant les amis réunis autour de la table ou  seul dans sa cuisine. Guidés par trois maitre mots, simplicité, saveur et convivialité, les deux acolytes ont mis au point cette cuisson particulière qui allie beauté des flammes, esthétisme du dressage, saveurs renforcées… Ainsi en moins de 6 minutes, la cuisson d’un œuf dans une verrine s’opère devant vous, après avoir mis la quantité de gel de cuisson, allumé la flamme, place au spectacle bluffant ! Magique.

Des recettes comme gambas marinés à l’huile de homard ou fondant mi-cuit au chocolat.. vous feront passer pour un excellent cuistot !

Omega, une assiette de cuisson originale

Grâce aux aromatiques, des alcools de cuisson élaborés sur mesure et parfumées au poivre noir, romarin, agrumes et poivre, thym ou piment, vous pourrez saisir directement à table en 4 à 6 minutes, vos saumon, tranche de gigot ou steak de bœuf. Cuisson accordée à votre goût ! Sans odeur, ni fumée, ni risque.

Stéphane de Bergen et Laurent Probst  proposent également une gamme de produits OH CINQ SENS pour flambage et caramélisation, toujours au service du goût et pour un spectacle sans fumée, ni résidu d’alcool.

Un chef comme partenaire

Arrivé dans l’aventure en 2020, Christian Têtedoie, chef étoile MOF et fondateur d’un Centre de Formation d’Apprentis dédié à la gastronomie, adhère avec enthousiasme au concept.  Il y voit un atout formidable aussi bien pour les professionnels que, peut-être un jour,  pour les clients des restaurants devenant ainsi acteur de leur repas. Ainsi a t’il mis au point des recettes proposées dans les livrets adaptées au mode de cuisson, dans la lignée fidèle de OH CINQ SENS.

Allez voir désormais le site ohcinqsens.fr, pour plus d’informations et la palette des produits.

Alpha : verrine de cuisson, made in France, vendue par 2 :

65 €, par 6 verrines :  180 €

Omega : assiette de cuisson en porcelaine de Limoges, avec brochette de cuisson en acier fabriquée à Thiers.
vendue par 2 : 65 € ou par 6 assiettes : 180€ .

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           Ce fromage sent bon son terroir sans du tout exalter une forte odeur ! Il reste discret même si ces différentes variétés, au vin jaune, au piment d’Espelette, à l’ail des ours, au cumin…séduisent des amateurs friands de variétés. Léger, frais, parfumé délicatement, il faut absolument connaître la Cancoillotte. Au fait, comment est-il fabriquer ?

         Du lait de vache écrémé sert de base à sa fabrication, par l’élaboration du metton. Ce metton, inconsommable en l’état, mis à chauffer avec du beurre est brassé par le maitre-fromager. La fermentation intervient, le mélange se solidifie, la Cancoillotte apparaît. Sa pâte liquide et onctueuse se conserve au frais plusieurs semaines. Ce fromage d’un genre particulier sera commercialisé dés le XIX e siècle à Paris.

Un peu d’histoire

Les origines de la Cancoillotte sont peu connues, peut-être il y a 2000 ans, d’après quelques écrits romains, elle apparait en Franche-Comté appelée alors la Séquanie. La Franche-Comté, partagée entre montagnes du Jura et plaine de la Saône, est ce riche terroir d’ou est issu d’un côté le Comté, de l’autre la Cancoillotte.

Fabrication du metton

Indispensable pour faire la Cancoillotte, le metton est issu du lait écrémé et ensemencé qui est chauffé pour coaguler. Le metton se présente sous forme d’une pâte granuleuse, dure et odorante, obtenue par pressurage. Il est alors émietté et fondu avec un peu de beurre, de l’eau et des aromates comme vin jaune, échalote, piment d’Espelette…Bien mélangée, la préparation est homogène, on peut ensuite la conditionnée.

Le marché de la Cancoillotte

400 producteurs de lait et 17 fabricants, réunis au sein de l’Association pour la promotion de la Cancoillotte créée en 2013, en élaborent ainsi 5 000 tonnes par an. 72% de la consommation est dégustée sur place, en région Est et Centre, le reste, 28%, est consommée à Paris et ailleurs en France.

Des qualités nutritionnelles reconnues

La Cancoillotte est un fromage très léger avec 8% seulement de matières grasses, sans cholestérol. Source de calcium, il contient des protéines, vitamines, magnesium, potassium, phosphore, iode.. 

Nous avons aimé la Cancoillotte de Didier Humbert, fermier à Bougnon, prés de Vesoul, suave, doucement odorante, délicate. Depuis 15 ans, il fabrique le fromage, avec le lait de ses 130 vaches laitières, surtout des Montbéliardes. Chaque semaine 300 à 400 kg de Cancoillotte, nature ou aromatisé au savagnin, ail, cumin..sortent des cuves Humbert . Ferme des Chansereaux, dhumbert@earl-chansereaux.fr,

• Et aussi la Cancoillette signée Fleuron des Gourmets à Clerval, celle de la Fromagerie Badoz à Pontarlier www.fromagerie-badoz.com 

Pour recettes ou infos : contact@cancoillotte.info

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2020 marque le centenaire du 1er caviar jamais produit en France grâce à Emile Prunier.

Du producteur au consommateur, Prunier est aujourd’hui une des rares marques internationales qui possède, outre ses 2 restaurants et sa boutique à Paris, sa propre manufacture, nichée au coeur de plusieurs hectares de terres préservées au bord de l’Isle, en aquitaine. Un savoir-faire ancestral y est déployé pour transformer les précieux œufs de l’esturgeon, l’Acipenser Baerii, en caviar. Comme pour le vin, le savoir-faire de la maturation est pratiqué comme un art. C’est cette parfaite signature qui a fait la réputation mondiale des caviars Prunier.

La maison Prunier propose cinq collections de grands caviars français à déguster comme des grands crus, à commencer par le Caviar Prunier Tradition, aux grains fermes et au goût de noisette très prononcé ou le Caviar Prunier Paris, produit très rare qui se caractérise par son goût très peu salé.
Les amateurs de caviar très iodé ne jurent, eux, que par le Caviar Prunier Saint James et sa merveilleuse longueur en bouche ou le Caviar Prunier Malossol aux gros grains noirs, préparé selon la méthode perse. Le caviar Prunier Héritage, lui s’affiche comme un mets d’exception inégalé, présenté dans les boîtes bleues originales signatures de la marque. Prix de 30g à 250g à partir 60€ à 2500€.

Sans oublier les plateaux de fruits de mer accompagnés de caviar Tradition, que l’on peut commander et emporter auprès des deux Cafés Prunier parisiens, Victor Hugo et Madeleine.

Au choix, des plateaux d’huitres panachés à la demande : Belon, Gillardeau N°3, Tarbouriech N°2, Pousse en clair, Joséphine… de 6 à 24 huîtres (24 à 96€) présentées dans leur boîte mythique à l’effigie des canaques Prunier des années 20 qui parcouraient déjà tout Paris pour livrer les particuliers. Une composition huîtres & caviar Tradition : Dégustation de 12, 18, 24 huîtres avec un caviar français Prunier Tradition de 50gr, 100gr ou 150gr à partir de 130€.

Autres délices à tester absolument : le fameux Saumon Balik classic, gravlax ou le filet Balik Tsar Nikolaj, mais aussi des rillettes et filets d’esturgeons, sardines, boutargue, tapenade…

Café Prunier Victor-Hugo : 16 av Victor-Hugo Paris 16ème – 01 44 17 35 85

Boutique & Café Prunier Madeleine – 15 place de la Madeleine – Paris 8ème – 01 47 42 98 91

Du caviar français à déguster chez Nicolas…

www.caviarprunier.fr

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          Pour le Domaine de la Tourette, cette médaille est vécue comme une véritable Médaille Olympique. Issu du cépage cabernet franc à 100% , ce vin,  produit d’une culture raisonnée, ne bénéficie pour sa culture d’aucun pesticide

        Ce Cabernet Franc, Les Perles, est un pétillant tout en finesse, léger et plaisant, à la robe couleur saumon, au nez de petits fruits rouges comme framboise ou fraise des bois.  Au palais, l’effervescence apporte fraicheur et un petit côté acidulé qui persiste sur la langue avec une finale très légèrement tannique. Ce vin, au couleur de la joie de vivre, se dégustera à l’apéritif avec des bouchées marines à base d’œufs de lumps ou de saumon, des pinces de tourteau ou même des verrines guacamole-pamplemousse. A table, associez-le à un curry de poulet. Et pour le dessert avec une soupe de fruits rouges, un sorbet à la framboise.

         Cuvée de qualité, à prix très abordable, ce vin frais et léger, à déguster en famille ou entre amis !

Domaine de la Tourette, « Passionnément » 4,20 € la bouteille  chez les cavistes et à la propriété.

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