Archives annuelles : 2016

le Grand Argent Massif

Avouons-le : c’est ici un des rares domaines dont nous daignons, mieux, dont nous consentons avec bonheur à parler par anticipation : le domaine skiable. Ainsi, le bonheur est-il bien souvent une question de géographie, plus précisément même : une question d’hygrométrie. Songez qu’en montagne, celle-ci, par temps frais et ensoleillé agrémenté d’une bonne dose d’ions négatifs, est faible. Oui, le bonheur est également une question d’ions. C’est Voltaire qui disait : il est poli d’être gai ; ajoutons que la confiance, ici donnée comme par une aiguë et exquise subodoration des vertus du Grand Massif savoyard, participe de cette saine gaîté dont on sait ne pouvoir se dévêtir quand il s’agit de skier.

 

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Aidé, armé du souvenir de Moriond-Courchevel 1650, de celui du Belvédère, des Grandes Bosses et des Granges, portons-nous vers cette ribambelle de stations qui ont noms : Les Carroz, Samoëns, Sixt-Fer-à-Cheval et Morillon. Ainsi que vous le constatez : comme les Trois Mousquetaires étaient quatre, les cinq stations s’intégrant dans ledit Grand Massif s’analysent a priori (et, sous réserves qu’une heureuse surprise in vivo n’en vienne à devoir infirmer ce premier avis : a posteriori) en un quatuor. Flaine, la pauvre (la triste ?) se voit exclue du groupe puisque, là-haut sur son aire, seul le grand soleil, allié à cette neige réfléchissante qui vous apaise la pensée, est apte à vous éviter un cafard qui ne manquerait de survenir et de vous subvertir par temps couvert. Au reste, rassurez-vous : les gens du coin savent et conviennent eux-mêmes en secret que Flaine est un lieu hors-catégorie, bien de notre temps – le temps moderne (moderne…ce mot terne) – un lieu hors-sol dont on n’osera dire qu’il dépareille l’harmonie et le savoir-être bienfaisant de notre quatuor. Ainsi sans doute ne ferez-vous que passer du côté des pistes de Flaine afin de prendre un coup de vieux des années soixante-dix avec ses sculptures de Picasso, Dubuffet et Vasarely. Car vos pensées, tout à la fois apaisées (pression atmosphérique oblige) et enivrées, trouveront leur arrière-fond et comme leur divin support dans les plus basses stations précitées. Puisque nous nous adressons en l’espèce pas seulement aux esthètes, aux adeptes de l’exact ‘‘savoir-être’’ à la recherche de lieux et d’êtres de la même veine, mais aussi aux skieurs, surgit à l’instant dans vos têtes la question de la présence de ce qui n’est que notre premier ingrédient du bonheur. Nous avons bien entendu nommé la neige. Et c’est ici l’élément (c’est le cas de le dire) -clef, la caractéristique forte comme disent nos cadres en marketing des stations du « Grand Massif » : il semblerait bien qu’entre 700 et 2500 mètres d’altitude et d’étymologiquement saine attitude, l’enneigement y soit aussi sinon plus favorable que chez leurs concurrentes. Parlons pour une fois petits-sous : après une neuvaine à Ste Claire pour vous garantir une neuve neige, offrez (surtout si vous êtes du coin) un forfait (en pré-vente) pour la saison au prix de 485 € (au lieu de 970 €).

Quant à nous, à Dieu plaise, nous ne dirons pas forfait et, qu’à Dieu plaise encore, nous vous en dirons des nouvelles en janvier 2017, rêvant (dans l’acception morphéenne du terme) de plonger nos skis dans la pente derrière un enfant de la région : le champion olympique de ski Deneriaz.

 

Hubert de Champris

Moutardes et vinaigres, l’indispensable touche raffinée !

La Maison Charbonneaux-Brabant fondée à Reims en 1797 s’honore de fabriquer des moutardes et vinaigres Clovis de belle qualité dans la grande tradition.

 

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Les vinaigres sont élaborés à partir des cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier comme le champagne de la région. Celui, vieilli 12 mois en fûts de chêne est un grand classique, au nez ample et boisé, il relève une simple salade. Les amateurs de goût sucré apprécieront le vinaigre de cidre au miel, outre son gout fruité et doux, il facilite la digestion.

 

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Côté moutarde, la gamme est large et précieuse. La nouveauté de cette année est aux épices et aromates, curcuma, gingembre, poivre, muscade, girofle, cannelle. Toutes ces saveurs s’enrichissent mutuellement, le goût en est saisissant. Idéal pour les tartares de viande, la choucroute…

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Nous avons aimé la moutarde au piment d’Espelette, piquante comme il faut, parfaite avec le filet mignon, la bavette aux échalotes. Les incontournables comme la moutarde de Reims à la texture légère, sublime de précision en bouche, la moutarde de Reims à l’ancienne avec sa haute teneur en graines de moutarde, délicieuse avec les viandes rouges et la charcuterie, sont élaborées dans la grande tradition.

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Tous ces produits sont en vente dans les supermarchés.

www.moutarde-clovis.com

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Fouquet, la qualité et l’innovation !

Une maison plus que centenaire qui sait créer de gourmandes nouveautés toujours au cœur de Paris, tout en valorisant le patrimoine de produits de haute-qualité ! On aime.

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En 1858, rue Lafitte en plein Paris se monte un magasin de confitures nommé Fouquet. 50 ans après, la famille Chambeau-Mimard reprend la maison Fouquet et l’étend à la confiserie. Nous sommes dans les années Folles, la Maison, sous la direction du fils Alfred Chambeau, connaît alors un vrai développement, mettant en avant de nouveaux produits gourmands fort appréciés. Elle s’installe rue François 1er en 1928. Dans les quatre boutiques, les amateurs de gourmandises viennent prendre le thé accompagné des fameuses « badines de Paris ».Après la guerre de 40, avec la crise, Monique Chambeau bien nommée Mademoiselle Fouquet doit abandonner deux boutiques. Mais, elle surfe sur le tourbillon des années 60 pour faire de la Maison un haut lieu de confiserie raffinée et d’épicerie de luxe, vrai bonheur des voisins du huitième arrondissement.

Vient ensuite Christophe Chambeau, petit-fils d’Alfred et neveu de Monique qui prend les rênes de la maison. Il apporte la modernisation en agrandissant les laboratoires, enrichissant fortement la gamme de chocolats, lançant les caramels enrobés ou écorces de fruits au chocolat. Il développe la vente à l’étranger. Après 40 ans d’innovations, il laisse la place à la génération actuelle Fréderic Chambeau qui, avec Catherine Vaz ont repris le flambeau en 2005. Tous deux vont d’une part préserver la tradition familiale et le patrimoine reçu et d’autre part innover avec brioLes nouveautés

Les nouveautés.

Ainsi pour cette saison 2016, toute une gamme de délices est proposée. Les Gentle Rennes, animaux amusants et colorés à poser sur la table de Noël, moulés et montés à la main, sont entièrement chocolatés.

rennes-vert-rougeLe praliné est depuis longtemps une vraie spécialité de la maison. La gamme s’est étendue à six nouvelles saveurs « les Originaux », vous y goûterez l’anis noir, la fleur de sel, le coco lait, le sésame noir, le pignon lait et le thé earl grey noir. Fameux.

Un des best-sellers de la Maison, le marron glacé est à l’honneur, toujours moelleux et fondant, très parfumé.

Cette année le calendrier de l’Avent est composé de 24 pots contenant des tas de spécialités Fouquet : confiture, miel, thé, caramels, chocolat…une manière amusante de patienter jusqu’au grand jour de Noël.

 

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Monique Chambeau avait mis au point une recette de « Fruits Cristal ». Ils sont toujours réalisés selon la même recette : orange, gingembre, cerise, citron… sont confits et recouverts d’une fine couche de sucre, réalisation effectuée toujours rue Laffite.

Nous avons gardé pour la bonne bouche, ce magnifique coffret appelé Grand Opéra » qui contient 4 kilos de chocolats. Une merveille pour les vrais amateurs ! Pralinés à l’ancienne, ganache nature, fruits confits, confiseries à l’ancienne, il recèle tous les délices de la Maison.

Autant de raisons d’aller courir rue François 1er !

Maison Fouquet : www.fouquet.fr