Depuis près de 350 ans, ce domaine familial fort de ses 25 hectares travaillés en agriculture biologique, se transmet de générations en générations. Sans pesticides, ni désherbants, le sol est labouré par trois chevaux comtois, sur un terroir de galets roulés et d’argiles rouges. Les vins sont joyeux, plus ou moins concentrés ou légers, souvent avec des parfums orientaux qui enchantent l’esprit. Ils réchauffent le coeur et le corps, surtout au coeur de l’hiver.
La dégustation 
Vin de Pétanque 2024 (11 €) assemblage de grenache, Mourvèdre, Syrah, cournoise vaccarèse. Un vin festif, « sans façon » issu des jeunes vignes, un vin souple, agréable, tout en souplesse à déguster un peu frais avec des grillades, des tians de légumes, un gigot servi en tranche pas trop cuite…
Verticale de Khayyam, à base de grenache, Syrah, Mourvèdre. Khayyam 2023 (17,50€), un jus sombre de fruits noirs, un nez concentré, sur le palais un vin rouge à la riche personnalité, aux saveurs d’épices très présentes, malgré tout soyeux avec une fraicheur bienfaisante. Il sera utile de le carafer deux à trois heures avant le repas.
Khayyam 2024 (17,50€), une robe aux nuances de rouge, un nez expressif d’une belle finesse qu’on retrouve en bouche. Longueur sur le palais et fraicheur se retrouvent pour servir une cuisine colorée et fleurant bon la garrigue comme une tajine doucettement relevée..
A table pour une cuisine savoureuse et originale proposé par Laurent Pichaureaux !
Avec pulpe de fenouil, émietté de crabe à l’huile d’olive, oeufs de truite et citronnelle: cave Vinum 2024 (17,50€). Viognier, roussanne, clairette…un vin blanc à la robe claire aux nuances dorées, un nez d’agrume, une bouche vive et fraiche, finale à la légère astringence.. A servir également avec coquillage, poissons nobles, fromages du terroir.
Avec le filet de canette jus à l’ail, racines d’hiver et shitaké: Bout’Zan 2024 (14,50 €). 75% grenache et 25% de syrah, ce vin rouge se boit facilement mais peut se garder quelques années. Une robe rouge rubis, un nez de fruits rouges, sur le palais une touche réglissée Et aussi avec gigot aux fines herbes, tarte aux tomates, fromages de terroir
Avec la ganache au chocolat, crème glacée aux cèpes, crumble au sésame noir: Calade (24€). 80% de mourvèdre et 20%de grenache, la robe est rouge foncé, des arômes de fruits noirs et d’épices, une attaque où la riche personnalité du vin se laisse découvrir puis la finesse des tannins séduit les papilles et laisse longtemps son empreinte en bouche. A déguster aussi avec une brouillade de champignons, des truffes, des desserts chocolatés..
