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20 Fév
2022
Recettes au fil des saisons avec Thermomix

Une année avec mon Thermomix, oh oui !

Thermomix et les Editions Larousse s’associent à nouveau pour nous proposer ce beau livre, coloré et gourmand ! Plus qu’un livre de recettes, c’est une mine d’informations pour nous aider à ranger le frigo, mieux connaître les herbes aromatiques, posséder une épicerie de base, mieux savoir conserver des aliments..   Bref, un ouvrage de référence à avoir précieusement sous la main.

On ne déguste pas les mêmes plats toute l’année. Une évidence que traduit bien ce livre qui égrenne pour les quatre saisons, les recettes les meilleures et si simple à concoter avec un Thermomix.

Ainsi, aux premiers beaux jours, aura t’on envie de mijoté d’agneau aux petits pois, de tarte aux asperges ou terrine de fromage frais aux herbes. On apprendra aussi à préparer les confitures les plus originales, comme pêche et verveine, fraise et sureau…

Recettes de pâtes !

Bien utile, savoir faire en un tour de main grâce au Thermomix, une pâte feuilletée, sucrée ou brisée. Ou encore une pâte à pizza…indispensable et tellement meilleure que celle du commerce.

Par ailleurs, savez-vous recycler vos épluchures, concocter un bouillon maison ? Que de tours de main à découvrir !

En été, vous aurez plaisir à déguster une soupe persane au yaourt, des boulettes d’aubergines et boulgour ou des feuilletées grecs aux épinards. Parmi les desserts, les glaces et sorbets sont à la fête ! Glace vanille, noix de pécan et caramel, sorbet marbré au yaourt, abricot et sésame caramélisé…

A l’automne

A vous les bonnes soupes de légumes telle que crème de poireaux et pommes de terre au bacon, suivi d’un poulet à l’orange, fenouil et romarin ou d’une tatin  d’oignon à la moutarde. Un encadré sur les sucres naturels est très précieux pour surveiller sa ligne. Un autre, dans l’idée de stopper le gaspillage, sur comment utiliser son pain rassis : chapelure, croûton, bread and butter pudding et pain  perdu…

Une mine on vous dit !

Enfin pour l’hiver

A vous foie gras vapeur aux épices, abricots secs, pâte maison al ragu, poulet aux dattes, pâtes à l’encre de seiche, crevettes et sauce crémée au safran..   L’encadré Detox après les fêtes, propose une salade détox au fenouil, avocat, pamplemousse et jus détox…

Et la chandeleur, des idées crêpes au lait de coco, vanillée…merveilleux ! Et un encadré «  desserts sans sucre », tout à fait bienvenu  après les fêtes.
Bref, un ouvrage plein d’idées à déguster toute l’année !

Une année  avec Thermomix, 120 recettes et plein d’idées pour se régaler au fil des saison, Larousse, 29,95 €

 

7 Fév
2022
des livres pour se bien porter

Trois ouvrages pour aller bien !

Voici trois ouvrages bien faits, simples et édifiants pour mincir, être en pleine santé ou encore conserver sa ligne.

L’art subtil de manier ces épices enchantent les plats les plus simples. Un nouveau régime brule-graisses avec explication et recettes, ultra simple à appliquer.

Et focus sur 50 aliments « anti-calories » pour mincir en mangeant. A vous de jouer.

« J’ai toujours adoré les épices, leur saveur, leur parfum… » explique Murielle Toussaint auteur « D’ici ou d’ailleurs, les épices qui guérissent » qui poursuit, « Une cuisine sans épices est pour moi fade et ennuyeuse. » Et en sus, les épices sont dotées de nombreuses propriétés médicinales. Ainsi, l’auteur raconte être affublée d’une toux irritative dont elle se débarrassa grâce à un mélange de lait chaud, beurre et poivre, effet radical et bienfaisant ! De tout temps, les épices servirent  à guérir les maladies, panser les plaies, apporter réconfort…Hors,  paradoxe, les Français consomment peu d’épices mais se ruent sur les gélules et pilules qui en apportent sous forme de complément alimentaire.  Pourtant, depuis des millénaires, il est bien prouvé que non seulement la cuisine parfumée d’épices est savoureuse en diable mais en plus, elle apporte de bonnes choses et soigne de nombreux maux. Alors pourquoi s’en priver ?! Bref, ce livre dévoile tous les secrets des épices qui rendent la cuisine riche en goûts et saveurs, permet de diminuer l’usage du sel, sucre et graisse, allie plaisir gustatif et santé…Chaque chapitre présente une épice, ses vertus et l’enrichie de recettes faciles et variées.

Pour vous donner envie

L’ail, bien connu, contient zinc, fer, calcium, iode, potassium, soufre, vitamines A,B1, B2… C’est un antiseptique puissant, antibiotique naturel, anti-inflammatoire, régulateur du cholestérol. Vous soignerez vos douleurs d’oreilles, affection des bronches, morsure, grippe ou fièvre…

La cardamome, la reine des épices en Indes, est digestive, antimicrobienne, bénéfique contre l’asthme et les troubles digestifs.

Vous apprendrez aussi comment l’estragon est souverain contre les allergies et les maux de dents. La noix de muscade est antalgique, digestive, bonne contre la dépression et les diarrhées. Bref, faites de cet ouvrage votre livre de chevet !

Nouveau régime brûle-graisse

Il est simple à comprendre, ne coûte pas cher, ne provoque pas de fringale, est bon pour la santé, facile à adapter au restaurant comme chez des amis, est riche en vitamines et oligo-éléments ! Un régime merveilleux donc pour maigrir sans effort et sans reprendre, suivez le guide.

Ce régime est basé sur l’index glycémique (IG), plus il est élevé dans un aliment plus nous fabriquons d’insuline qui abime la santé et fait grossir. Et basé aussi sur la charge glycémique (CG) qui est un outil mesurant l’impact réel des aliments sur la glycémie. Ces deux notions IG et CG sont indissociables et complémentaires. Le régime est donc basé sur la charge glycémique d’un repas, une table CG permet de mesurer l’impact de chaque aliment. Une glycémie stable empêche toute faim entre les repas. A noter, les viandes (agneau, bœuf, veau…), œufs, poissons et crustacés sont sans glucide donc on peut en déguster de bonnes assiettées.

Ce régime, loin d’être punitif, permet de manger pratiquement de tout. Évidemment, l’exercice fait partie du régime : marcher, bouger, monter les escaliers à pieds…tout cela permet de gérer sa glycémie au mieux.

Vive les aliments brûle-graisse

L’ouvrage passe ensuite en revue les aliments champion brûle-graisse, chacun est décrit et assortie d’idées pour le consommer en mode brûle-graisse. Ainsi, l’ananas frais peu calorique, peu sucré, riche en micronutriments et en vitamine C, sera servi frais, coupé en morceaux, ou encore poêlé dans son jus, caramélisé et parsemé de zeste de citron râpé…

Saviez-vous que le thon est le poisson le plus riche en fer, qu’il soit en boite ou frais. Le radis, dont les composés soufrés sont très protecteurs et une bonne prévention anti-cancer et cardiaque, est riche en fibres, minéraux, vitamines C.

Un programme brûle-graisse en quatre semaines

L’ouvrage donne enfin un programme basé sur quatre semaines avec une association de menus délicieux et un exercice (salutation au soleil, respiration nerf vague, salutation à la lune…).
Et après moultes et sages conseils pour s’aider à bouger, à trier, à éliminer les biscuits et autres bonbons, vous pourrez cuisiner des recettes rassasiantes, savoureuses et gourmandes, sucrées et salées. Un ouvrage précieux à compulser souvent.

Les aliments brûle-graisse

Ce dernier ouvrage, dans la même veine que les deux précédents, établie la synthèse des légumes, fruits, épices et condiments qui aident à brûler un peu plus de calories que les autres. Ce top 50 des aliments précieux pour combattre les graisses s’accompagne de recettes pratiques et simples pour les déguster souvent de multiples manières.
Oui, l’avocat, plein de polyphénols, acides gras saturés, oligoéléments, minéraux…facilite le transit intestinal et prévient même l’accumulation de graisses abdominales. L’orange, peu calorique, remplie de vitamines C et B, source de minéraux, de fibres, diurétique et désintoxiquante. Associez-la aux blancs de poulet, pour le meilleur de votre ligne !

Sachez que l’aubergine absorbe les graisses, et concentre minéraux et vitamines. Le fenouil, utilisé autrefois comme plante médicinale, relève les viandes blanches. Peu calorique, c’est un excellent  stimulant de l’appareil digestif.

Les conseils minceur sont judicieux et sages : dormir une heure de plus, manger lentement, ne pas grignoter entre les repas, bouger, marcher…

Bref, désormais après lecture de ces édifiants ouvrages, tout est entre vos mains. Olé !

D’Ici ou d’ailleurs les épices qui guérissent, 1001 astuces et recettes pour profiter des multiples vertus des épices, par Murielle Toussaint, Poche Leduc, 7,90 €

Le nouveau régime brûle-graisses, mincir en préservant sa santé, 100 recettes et un programme en quatre semaines, par Anne Dufour et Carole Garnier, Leduc, 19,90 €

Les aliments brûle-graisse, 50 aliments « anti-calories » pour mincir en mangeant, par Rachel Frély, Larousse Poche 6,95€

17 Déc
2021
Plats du terroir au jardin du Luxembourg

Le restaurant  la Table du Luxembourg


       Au  cœur du jardin du Luxembourg, la Table du Luxembourg vous ouvre grand ses portes. Des plats comme bourguignon, purée, pot au feu et autres choucroute ou tian de légumes, vous réchaufferont en ces frimas. Venez et goûtez !

Petite pluie insinueuse, vent glacé, temps gris et maussade sous un plafond bas, vite réfugiez-vous dans cet estaminet chaleureux qui fleure bon les plats d’antan,  après la promenade au jardin battu par les vents.

Ici ce ne sont que poulet fermier rôti au thym à la purée de pomme de terre maison, rognons de veau à la moutarde, côte de bœuf au gratin dauphinois, coquilles Saint Jacques somptueuses…. Les entrées sont de même farine : magnifiques escargots de bourgogne, soupe crémeuse au potimarron avec débris de chataignes revenues, ou  et, car tout est dans la sélection, huitres spéciales N°3 d’Arcachon, toutes fraiches sorties de l’eau.

 

Et saveurs sucrées


Pour les becs sucrés,  tarte au chocolat noir aux noisettes et glace noix de coco, tarte tatin, profiteroles sauce chocolat chaud…l’amateur sera tout réjoui de ces pâtisseries, entremets et autres confiseries finement sucrées.

Bref, le chef étoilé  Philippe Renard réchauffe les cœurs comme les palais, les deux allant souvent de pair. « J’ai souhaité, explique t’il dans une interview, une carte qui répond aux envies d’une clientèle familiale de quartier, mais aussi aux touristes en recherche de gastronomie française, nombreux dans le jardin. Pour les étudiants, poursuit-il, j’ai prévu un menu gastro-économique ainsi qu’un service de vente à emporter…J’organise aussi un  « brunch du dimanche » afin de permettre la « dégustation d’un peu tout » ces produits sélectionnés avec amour, en toute liberté autour d’un large et gourmand buffet… »

Soyez donc entendu Chef !

Informations pratiques – La Table du Luxembourg

Accès par toutes les portes du Jardin du Luxembourg

Accès le plus proche : Porte Fleurus – 7 rue Guynemer Paris 75006

Horaires d’ouverture : Le restaurant suit les horaires d’ouvertures du jardin qui fluctuent en fonction de la saison (https://www.senat.fr/visite/jardin/index.html)