Qui aime ce produit magique, ne peut qu’apprécier ce magnifique livre qui en conte l’histoire et l’enrichit de recettes et d’anecdotes amusantes et si précieuses. Outre les termes assez connus du métier du chocolat, écabossage, fermentation, séchage, conchage, moulage…l’ouvrage raconte l’évolution de cette maison célèbre, Valhrona, qui sut sans cesse évoluer et faire preuve de … Lire la suite
A chaque variété de pomme, sa recette, c’est le credo de l’auteur Christophe Adam, qui ajoute « nous croyons connaître la pomme par cœur, mais elle réserve bien des surprises ». Cet ouvrage nous invite à sa redécouverte au travers de photos magnifiques ! Vingt mille variétés de pomme existent au monde, chacune possédant son caractère et ses … Lire la suite
La Maison Charbonneaux-Brabant fondée à Reims en 1797 s’honore de fabriquer des moutardes et vinaigres Clovis de belle qualité dans la grande tradition. Les vinaigres sont élaborés à partir des cépages chardonnay, pinot noir et pinot meunier comme le champagne de la région. Celui, vieilli 12 mois en fûts de chêne est un grand … Lire la suite
Une maison plus que centenaire qui sait créer de gourmandes nouveautés toujours au cœur de Paris, tout en valorisant le patrimoine de produits de haute-qualité ! On aime. En 1858, rue Lafitte en plein Paris se monte un magasin de confitures nommé Fouquet. 50 ans après, la famille Chambeau-Mimard reprend la maison Fouquet et l’étend à … Lire la suite
Quel beau livre que celui-ci, bien nommé « conversations gourmandes » au pluriel ! Voici une promenade à travers les lieux, Versailles, Choisy-le-Roi et Paris et les mets ici décrits par une passionnée et de gastronomie et d’histoire, Michelle Villemur. Les représentations de tableau du XVIIIe et de dessins de l’époque donnent le ton à l’ouvrage axé sur … Lire la suite