Une maison plus que centenaire qui sait créer de gourmandes nouveautés toujours au cœur de Paris, tout en valorisant le patrimoine de produits de haute-qualité ! On aime.
En 1858, rue Lafitte en plein Paris se monte un magasin de confitures nommé Fouquet. 50 ans après, la famille Chambeau-Mimard reprend la maison Fouquet et l’étend à la confiserie. Nous sommes dans les années Folles, la Maison, sous la direction du fils Alfred Chambeau, connaît alors un vrai développement, mettant en avant de nouveaux produits gourmands fort appréciés. Elle s’installe rue François 1er en 1928. Dans les quatre boutiques, les amateurs de gourmandises viennent prendre le thé accompagné des fameuses « badines de Paris ».Après la guerre de 40, avec la crise, Monique Chambeau bien nommée Mademoiselle Fouquet doit abandonner deux boutiques. Mais, elle surfe sur le tourbillon des années 60 pour faire de la Maison un haut lieu de confiserie raffinée et d’épicerie de luxe, vrai bonheur des voisins du huitième arrondissement.
Vient ensuite Christophe Chambeau, petit-fils d’Alfred et neveu de Monique qui prend les rênes de la maison. Il apporte la modernisation en agrandissant les laboratoires, enrichissant fortement la gamme de chocolats, lançant les caramels enrobés ou écorces de fruits au chocolat. Il développe la vente à l’étranger. Après 40 ans d’innovations, il laisse la place à la génération actuelle Fréderic Chambeau qui, avec Catherine Vaz ont repris le flambeau en 2005. Tous deux vont d’une part préserver la tradition familiale et le patrimoine reçu et d’autre part innover avec brioLes nouveautés
Les nouveautés.
Ainsi pour cette saison 2016, toute une gamme de délices est proposée. Les Gentle Rennes, animaux amusants et colorés à poser sur la table de Noël, moulés et montés à la main, sont entièrement chocolatés.
Le praliné est depuis longtemps une vraie spécialité de la maison. La gamme s’est étendue à six nouvelles saveurs « les Originaux », vous y goûterez l’anis noir, la fleur de sel, le coco lait, le sésame noir, le pignon lait et le thé earl grey noir. Fameux.
Un des best-sellers de la Maison, le marron glacé est à l’honneur, toujours moelleux et fondant, très parfumé.
Cette année le calendrier de l’Avent est composé de 24 pots contenant des tas de spécialités Fouquet : confiture, miel, thé, caramels, chocolat…une manière amusante de patienter jusqu’au grand jour de Noël.
Monique Chambeau avait mis au point une recette de « Fruits Cristal ». Ils sont toujours réalisés selon la même recette : orange, gingembre, cerise, citron… sont confits et recouverts d’une fine couche de sucre, réalisation effectuée toujours rue Laffite.
Nous avons gardé pour la bonne bouche, ce magnifique coffret appelé Grand Opéra » qui contient 4 kilos de chocolats. Une merveille pour les vrais amateurs ! Pralinés à l’ancienne, ganache nature, fruits confits, confiseries à l’ancienne, il recèle tous les délices de la Maison.
Autant de raisons d’aller courir rue François 1er !
Maison Fouquet : www.fouquet.fr
