Il est fin et ses bulles aériennes et délicates ! Ce crémant d’Alsace subtil et parfumé saura éveiller vos papilles après la messe de minuit ou pour fêter la nouvelle année. Pour la plus grande joie de tous et avec quelques huitres iodées ! Olé.
Ses vignes sont accrochées aux coteaux sur la fameuse faille géologique de Ribeauvillé qui enchante par la diversité de ses terroirs. Car qui dit variété, dit richesse et promesse de complexité du vin, au final ! Le raisin produit est récolté entièrement à la main, gage de qualité.
L’assemblage se compose d’une dominante de pinot blanc à 70% et de 30% de pinot auxerrois. Les vins de réserve qui entrent dans cet assemblage, constituent 25% de l’apport.
Selon la plus pure méthode traditionnelle, ce crémant est élevé 12 mois, minimum, sur lattes.
Résultat
Un vin à la bulle fine qui exhale des arômes de fleurs blanches comme le tilleul et l’acacia.
Servez-le à 10°C, dans une flûte pour en concentrer tous les parfums. Vous apprécierez sa finesse et sa longueur en bouche en dégustant quelques bouchées marines : une moule cuisinée, un toast d’oeufs de saumon craquant sous la dent, une huitre creuse hautement parfumée, une demi ratte agrémentée d’oeufs de lump. Un poisson noble comme un turbot en sauce agrume et même une viande blanche crémeuse. Et pourquoi pas un bouton de culotte, chèvre un peu sec.
Bref, tout lui va, pourvu que ce soit de qualité.
Crémant d’Alsace Giersberger, cave de Ribeauvillé, 9,20 e la bouteille.
Cave de Ribeauvillé
2, route de Colmar,
68150 Ribeauvillé
Tél. : 03 89 73 61 80
Site : www.vins-ribeauville.com
