Archives annuelles : 2016

Fantin-Latour , à fleur de peau.

Peintre du XIXe siècle, Henri Fantin-Latour (1836-1904) est à l’honneur au musée du Luxembourg. L’occasion d’admirer plus de 120 œuvres d’un artiste de grande sensibilité.

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En 1982, le Grand Palais avait consacré une rétrospective des œuvres de Fantin-Latour, ici sont exposées les œuvres plus emblématiques, dîtes « d’imagination ».

Au fil des salles, le parcours suit la vie de l’artiste. Des œuvres de jeunesse, comme ces autoportraits précis et troublants réalisés entre 1850-60, on admire les tableaux de ses sœurs mises en scène en liseuses puis ces fameuses natures mortes peintes dans les années 1860 à 1870. Ainsi, la nature morte dite « de fiançailles » est magnifique de délicatesse, fraises et camélias précises à toucher, vase à la mode chinoise et composition équilibrée. Ce tableau fut offert par l’auteur à sa fiancée Victoria Dubourg rencontrée au Louvre en 1866 alors que tous deux copiaient pour apprendre, en bons élèves !

 

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Mais, Henri Fantin-Latour est bien connu pour ces portraits de groupe, fameux et historiquement si passionnants qui nous font voir les têtes de Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, Elzéar Bonnier, Léon Valade, Emile Blémont, Jean Aicart, Ernest d’Hervilly, Camille Pelletan, peint en 1872. Comme Hommage à Delacroix, où il fait preuve d’originalité pour faire passer un message.

Les salles suivantes invitent à la découverte de ces natures mortes et portraits, que l’auteur qualifie lui-même « d’études d’après nature ». Elles font preuve d’une grande virtuosité et sens de l’observation de Fantin-Latour.

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Les dernières œuvres dans les années 90 signent des huiles dans une veine différente comme Lohengrin qui le place comme un des précurseurs du Symbolisme.

Cette exposition dense et bien mise en scène érige Fantin-Latour en véritable portraitiste de fleurs, et d’hommes Il nous laisse de magnifiques œuvres parfois un peu sombre mais d’une belle sensibilité.

Fantin-Latour, 14 septembre 2016-12 février 2017, Musée du Luxembourg, 19 rue de Vaugirard 75006 Paris.

 

La pomme n’a pas dit son dernier mot !

A chaque variété de pomme, sa recette, c’est le credo de l’auteur Christophe Adam, qui ajoute « nous croyons connaître la pomme par cœur, mais elle réserve bien des surprises ». Cet ouvrage nous invite à sa redécouverte au travers de photos magnifiques !

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Vingt mille variétés de pomme existent au monde, chacune possédant son caractère et ses usages : pommes à couteau, pomme à cuire, à cidre, croquante, ferme, douce ou juteuse, avec toute une palette de couleurs et de texture. Fort de cette richesse, Christophe Adam a imaginé des recettes audacieuses et venues d’ailleurs, comme des desserts traditionnels et déjà connus.

Nous avons donc droit à cinq chapitres : croquante, croustillante, moelleuse, fondante, liquide.
Dans le premier chapitre, la mini-pomme d’amour est une invite à la régression avec ce gout du sucre si prégnant. Le tartare de pommes avec plusieurs variétés de pommes est une vraie nature morte colorée, la tarte aux pommes surprenante de beauté visuelle ! Les glaçons trompe-l’œil à la pomme une création audacieuse et acidulée surprenante. Ainsi que la tablette de chocolat pomme-pécan qui offre le croquant de la noix de pécan et la note acidulée de la pomme.

Dans le second chapitre, le tempura d’épluchures de pomme est une vraie trouvaille, les chips de pomme et la pizza aux pommes itou. Dans le chapitre consacré aux Moelleuses, nous trouvons bien entendu l’apple pie, l’éclair tatin ou le tajine. Parmi les desserts sensationnels, citons le risotto citron aux pommes finement acidulé, la pomme soufflée croustillante à la préparation assez sophistiquée, tout à fait étonnante et la pavlova.
Mais tout est beau et les photos, splendides !

Pomme, par Christophe Adam, Editions de la Martinière, 25 €

Un grand du chocolat !

Maitre chocolatier classé parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France, Ricard Sève propose des chocolats magnifiques, onctueux et parfumés qui font le bonheur des vrais épicuriens.
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Des ganaches fondantes, des palets de belle plénitude en bouche, des mendiants croquants, des chocolats au lait subtil ou noir profond, les ballotins de la Maison Sève sont de toute beauté ! La célèbre Maison lyonnaise sélectionne dument ses fèves pour une qualité optimum. Les tablettes, macarons, biscuits et autres douceurs sont du même tonneau. 

 

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Pas de Noel sans papillotes à la mode lyonnaise ! Celles-ci sont à base de pralinés noirs ou au lait, délicieuses. Connaissez-vous l’origine des papillotes ? La légende raconte qu’un jeune commis d’une chocolaterie du quartier des Terreaux, pour séduire sa dulcinée, eut l’idée d’écrire un petit mot d’amour sur un papier dont il enveloppa un chocolat dérobé au stock de son maître. Renvoyé par ce dernier, il finit par épouser sa belle, la nièce de M. Papillot, le fameux patron, qui trouva l’idée amusante et commerciale et en lança la mode !

Des bûches de toute beauté.

buche-perles-patissiere-aux-marrons-glacesNous avons dégusté la bûche bien nommée Perle, originale et joliment décorées de perles aux marrons turbinées, elle se compose d’une compotée de cranberries acidulée relevée d’une crème de marron glacés avec un biscuit à la châtaigne. Magnifique. Les autres bûches sont aussi belles à l’œil qu’au palais.

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Mais, la grande actualité de la Maison Sève sera cet hiver, l’ouverture d’une nouvelle chocolaterie puis en janvier 2017, du premier musée du chocolat de Lyon. Alliant goût de la modernité et de l’innovation à celui de la tradition belle et bonne, le maitre-chocolatier Richard Sève aidé de son épouse nous promet un établissement haut en couleur, élégant et instructif sur ce produit à nul autre pareil. Précipitez-vous le jour dit.

 

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www.chocolatseve.com

 

 

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