Vous connaissez le biscuit rose de Reims, autrefois trempé dans un verre de vin de champagne, il ne se délitait pas pour le plaisir des gourmands, mais fondait doucettement sur le palais! Voila aujourd’hui des recettes à base du fameux biscuit.

Son craquant, son petit goût vanillé, sa couleur appétissante en font, outre la joie de le croquer, la base formidable à des variations intéressantes, telles que soufflé, bûche, parfait, charlotte ou couronne…

Essayez donc le tiramisu façon champenoise, l’achat de biscuit rose réduit en poudre facilite grandement la confection de ce gâteau, originaire de Florence, qui signifie « Remonte-moi ». Le vacherin meringué, magnifiquement illustré, est une invite à la gourmandise ! Et que dire de la soupe aux fraises ou du macaron garni aux petits fruits des bois.

Mousseux, sablés, brioche, saint-honoré, fraisier ou succès, les desserts sont tous délicieux, faciles à réaliser dans l’ensemble.

La richesse de ce livre tient aussi aux encadrés historiques qui fourmillent et cultivent les gourmands. Ainsi l’histoire de la Chantilly, crème enlevée et aérienne autrefois crée semble t’il, par les cuisiniers de la reine Catherine de Médicis qui travaillaient la crème fraiche avec des tiges en genêts en guise de fouet.

Un ouvrage à avoir chez soi ou à offrir à sa belle-mère préférée pour qu’elle se mette au piano !

Variations gourmandes autour du biscuit rose, par Lise Béséme-Pia, Pascal Ferrat, Laurent Rodriguez, 25 euros, Editions de la Martinière.

Cuire à 100°C ou réaliser un sorbet mousseux et fruité, battre les blancs d’oeufs ou faire des carottes râpées..le Thermomix est une mine de créations gourmandes à lui tout seul. Voici en cet ouvrage bien illustré, de quoi varier les plaisirs !

L’hiver arrive, à vous les soupes de légumes, les moulinés de lentilles corail, velouté céleri-stilton ou crème de pois chiches au lard… les auteurs détaillent les plats, les rendent ultra faciles et très tentants.

Des entrées festives, essayez donc les œufs Bénédict light ou les artichauts et fèves en bagna cauda.

Vos amis sont des gourmets, servez-leur un filet mignon en croûte ou un sot-l’y-laisse aux quatre épices. A moins qu’ils ne soient plutôt poisson : la bourride de lotte à l’ail rôtie ou l’espadon à l’écrasé de pommes de terre.

Côté cuisine du monde, voilà le beef and ale pie, le couscous d’agneau, le tahiné maison ou le curry de noix de cajou.

Les desserts sont tout aussi « affriolants » qui s’appellent soufflé noix de coco, sauce chocolat, sabayon aux abricots et amaretti ou sorbet citron et limoncello. Mention spéciale pour le massepain parfumé et le lassi épicé, une merveille !

Bref, si vous possédez cet objet magique appelé Thermomix, il est temps d’essayer toutes ces recettes nouvelles éditées chez Larousse et magnifiquement illustrées et de les partager abondamment !

Cuisiner avec Thermomix, recettes Noémie André et Elise Delprat-Alvares, Larousse 29,95 €