Archives du mot-clé Cuisine

15 Oct
2016
Le saumon fumé, ah oui !

C’est souvent le roi de la fête. Fondant, pratique, vite prêt, il plait au grand nombre et s’invite plus qu’à son tour sur les tables de fête.

La qualité générale du saumon fumé monte et sa progression en chiffre de consommation poursuit sa course à la hausse. C’est ce qui ressort d’une récente analyse avec un chiffre d’affaires en hausse de +1,4%. La filière française composée de 27 petites et moyennes entreprises, soit 2500 collaborateurs, se frotte les mains à l’approche des fêtes de fin d’année.

Et l’offre s’adapte aux nouvelles tendances des consommateurs qui réclament des tranches plus généreuses pour les fêtes, du saumon fumé aromatisé à l’aneth, au citron ou au basilic. Du carpaccio de saumon, des sashimis, des lardons ou des rillettes ou encore du cœur de filet.

Bref, les professionnels font assaut d’imagination en fumant le saumon au bois de hêtre, de chêne, d’aulne ou de chataignier, en variant les intensités pour offrir des goûts différents.

Et même les pâtisseries qui s’y mettent en associant muffins, madeleines, macarons ou encore éclairs et gaufres au saumon fumé. Des pâtisseries non conventionnelles qui plaisent aux gourmets toujours plus gourmands.

Les curieux iront voir le site saumonfumeinfo.fr pour tout comprendre et découvrir un monde passionnant !

12 Oct
2016
Une appli anti-gaspi géniale !

Un principe limpide : mettre les commerçants et les acheteurs en contact pour lutter contre le gaspillage et acheter moins chers des produits invendus.

C’est gagnant-gagnant.

Parce que 90 millions de tonnes d’aliments sont jetées chaque année en Europe, 3 jeunes inventifs ont l‘idée de développer une plateforme pour lutter contre le gaspillage. En France, c’est Lucie Basch qui lance cette appli appellée « Too good to go ». Elle est lancée tout récemment en France.

Se faire plaisir pas trop cher ou agir en faveur de l’environnement, toutes les raisons sont bonnes pour lancer l’application. Car en un coup d’œil, les utilisateurs savent quels commerçants proposent des invendus autour d’eux, par géolocalisation. Ils peuvent alors commander leurs produits, boites, pain, viennoiseries… et procéder au paiement directement via l’application. L’heure de la collecte est précisée, il suffit ensuite de se rendre sur le point de vente choisi pour récupérer sa commande.

Boulangeries, pâtisseries, restaurants, traiteurs, cantines..Too Good To Go levitra dosage offre une solution qui profite à une large sélection de commerçants partenaires. Les commerçants sont ravis et les acheteurs itou, qui font de belles affaires !

Allez sur le site et profitez-en : http://www.toogoodtogo.fr

7 Oct
2016
Valrhona, un grand du chocolat

Qui aime ce produit magique, ne peut qu’apprécier ce magnifique livre qui en conte l’histoire et l’enrichit de recettes et d’anecdotes amusantes et si précieuses.

Outre les termes assez connus du métier du chocolat, écabossage, fermentation, séchage, conchage, moulage…l’ouvrage raconte l’évolution de cette maison célèbre, Valhrona, qui sut sans cesse évoluer et faire preuve de créativités.

Les recettes sont joliment illustrées et font saliver : brownies, cake chocolat, chocolat, tartelette dulcey abricot, tarte caviar impressionnante, sucette cassis violette, punta cana joli clin d’œil, esquimaux comme en été, entremets Palet d’or… Même si elles ne sont pas toujours facile à réaliser, il faut tenter l’aventure. La gourmandise au bout de l’effort !

Bref, un cadeau à faire aux passionnés de chocolat qui en aime la plénitude, la douceur, le plaisir infini.

Aux sources du grand chocolat, Valrhona, recettes d’experts, Glénat, 25 euros.