Voici deux beaux ouvrages aussi complets qu’appétissants, signés Hachette, qui vous apprennent tout sur l’art de la cuisine. Conseils culinaires et même diététiques, avec la magie des photos, pour maitriser la cuisine. Dans toutes ces dimensions.

 

Non content de donner des recettes, à la fois basiques mais aussi originales, l’ouvrage Cuisiner fourmille de bons plans, sains conseils et abondants repères nutritionnels. « Se faire plaisir en mangeant », voilà la clé d’une bonne santé gourmande ! Le livre aide donc le lecteur à faire des choix éclairés pour varier ses plats, et les recettes en nombre y aident grandement, écouter sa faim, user d’épices et d’herbes fines.

Les visuels sont beaux, qui sont tentants : allez voir, entre autres bonnes choses,  page 110 la paella, page 78 les tagliatelles à la carbonara, et ce risotto page 116.

En 370 pages, cette « bible » balaie pratiquement tout ce qui se déguste, croque, savoure, hume et engloutie : œufs, riz, légumes, pommes de terre, viande, poisson, sauce, desserts…

« A vos fouets, prêts…pâtisser ! », ici nous avons tout l’art de la pâtisserie pour les becs sucrés. Les chapitres « Techniques et procédés et le Marché » nous mettent en condition pour réussir à merveille ces gâteaux de toutes tailles et mille saveurs. La photo met l’eau à la bouche : le baba au rhum voluptueux, la tropézienne qu’on aimerait croquer, le macaron à la vanille délicat…

Très complet,  l’ouvrage présente aussi  des recettes de pain, ficelle, baguette, pains ronds, grissini.

Toutes les pâtes sont décrites et réalisées dans les gâteaux concernés : pâte à biscuit, pâte travaillée, pâte sablée, pâte feuilletée, pâte à choux. Les crèmes ne sont pas oubliées, au beurre, pâtissière, anglaise ou Chiboust. Friandises et décors terminent ce livre riche et merveilleux  qui donne envie de tout essayer.

Alors, offrez le duo de ces livres ultra complets, à de jeunes mariés, ils pourront entamer une vie à deux  dans la sécurité culinaire. Et dans la gourmandise bienvenue.

 

–    A vos couteaux, prêts… Cuisinez !, bible Hachette de la Cuisine, 19,95 euros.

–    A vos fouets, prêts…Pâtisser !, bible Hachette de la Pâtisserie, 19,95 euros.

Quel bel ouvrage, à croquer, comme l’objet du livre, les macarons, pardi ! Petite pâtisserie unanimement appréciée par tous les âges.

Macaron de Loraine, du Pays basque ou d’ailleurs, ce biscuit se déguste en deux bouchées, chaque région revendiquant la paternité de la chose, mais tout le monde l’aimant à la folie.  Chez Ladurée, la célébrissime pâtisserie de la rue Royale, dédoublée sur les Champs Elysées,  c’est Pierre Desfontaines, jeune cousin de Louis Ernest Ladurée qui a crée le premier macaron de la Maison. Il garnit les deux coques et les accole pour en faire un délice.  Les parfums, qui garnissent les macarons, se déploient à l’infini mais restent toujours  bien aimés. Le livre  présente la gamme  des macarons, les ganaches les plus classiques aux plus originales.

Car les saisons rythment les saveurs : fraises l’été, basilic l’hiver, chocolat ou café, vanille ou framboise, citron ou réglisse…

Un cahier  présentant les recettes de base étape par étape, assure la réussite de ces  petits bonheurs croquant dehors et fodnant dedans.

A s’offrir sans lésiner.

Macarons Ladurée,  livre coffret, photo de Antonin Bonnet, 29,90 euros, Chêne.