Archives annuelles : 2016

Mystère et boule de gomme !

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Parce qu’elle se souvient du parfum des gâteaux de sa mère juste sortis du four, l’auteur Sarah Vasseghi s’est lancée dans la pâtisserie mais avec sa touche personnelle : une surprise attend le gourmand à l’intérieur !

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Un damier vanille-chocolat, le rainbow cake spectaculaire tout recouvert de pastilles de chocolat de toute couleur, camaÏeu aux perles de sucre violette, cœur pétale magnifique recouvert de pétales de rose alimentaire, gâteau tour Eiffel, café amandes avec une « planque » à amandes chocolatées…

Chaque gâteau mystère recèle une surprise : un damier, une fontaine de Smarties, des boules multicolores…

Bref, une vraie fête de l’oeil avant d’être celle du palais.
Les becs sucrés adoreront ces desserts pas toujours facile à réaliser mais si on suit à la lettre le mode d’emploi, tout est une réussite qui fait grand genre !!

Régalez-vous vitement

Gâteaux mystère, 40 desserts surprises délicieusement créatifs, par Sarah Vasseghi et Laurent Rouvais, Editions de la Martinière, 20,90 euros.

Le maquereau sous toutes ses saveurs.

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Tex-Mex, à l’indienne ou à la marocaine, Saupiquet nous régale de trois jolies spécialitées parfumées et prêtes à l’emploi à base de maquereaux. A essayer sans tarder !

Gamme Maqeuereaux saveurs du monde

Depuis 1891, ce spécialiste de la conserve de poissons (sardine, thon ou maqueraux) ne tarit pas d’imagination et d’innovations gourmandes pour nous faire frissonner les papilles. Cette fois-ci, il sort 3 variétés à déguster chaude ou froide selon son goût. Exotiques et colorées, ces innovations « Recettes du Monde » seront idéales cet été, prêtes en un clin d’œil.
Vous voulez aller en Inde, ouvrez vite Saupiquet à l’indienne : les filets sont préparés au curry et au lait de coco, justement épicés comme on aime.

A la marocaine, raisins secs et 5 épices colorent et relèvent le maquereau et livrent des saveurs inattendues.

Vive l’Amérique avec Tex-Mex, haricots rouges et maïs entre cuisine texane et cuisine mexicaine, ces filets de maquereaux flattent le palais et font rêver.

Bref, trois variétés à essayer vitement.

Saupiquet filets de maquereaux, Recettes du Monde, 2,29 euros.

Des fruits super bien traités !

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Que voilà un ouvrage original qui fait grande place aux fruits et nous apprend à les accommoder au meilleur d’eux-mêmes. Pour notre plaisir gourmand, sous toutes leurs formes !

Couverture_Fruits(OK).inddL’auteur Thierry Molinengo, sous-chef de Guy Martin du prestigieux Grand Véfour, choisit des fruits bio, un peu plus cher mais idéal pour conserver les peaux, mines de vitamines et bons nutriments. Il évalue les meilleurs instruments avec leurs vertus comparées, mandoline, couteaux, canneleur, vide-pomme…

La première partie passe en revue les fruits, comment les choisir, les préparer, le petit truc de Thierry, c’est pratique et facile.
Vous choisirez ainsi entre les abricot, cerise, fraise, clémentine, noix de coco, fruit de la passion, mangue…au total 30 fruits passés à « la moulinette ».

Vient ensuite la façon de les apprêter : faire un coulis de fruit, épépiner un raisin, préparer les châtaignes, éplucher un coing.
Enfin, les recettes, avec d’abord les jus comme melon-pastèque, jus d’ananas-concombre et coriandre, smoothie mangue-passion-coco, une merveille parfumée.

Les confitures et gelées si bien expliquées aux fruits rouges, prune ou marmelade d’orange. Les salades faciles à faire mais ici créatives avec des idées : pommes coupées en julienne, jus de citron, salade sucrée-salée.
Puis la farandole des tartes, bourdaloue, aux pamplemousses, aux fraises… avec la recette précieuse de la pâte sucrée ou sablée. Les gâteaux sont ensuite décrits par le menu avec une grande variété de desserts : clafoutis, cake aux physalis, babas, charlotte aux mures, les mousses de fruits, les crème de fruits rouges. Les glaces au marron, au citron. Les crumble et les beignets, les compotes, les sabayon, les tartares et carpaccios, les nems, les pâtes de fruits et les sauces et vinaigrette à base de jus de fruits terminent cet ouvrage extrêmement complet.
Chaque recette est assortie de son défilé de photo c’est ultra facile à suivre.Vraiment un bel ouvrage utile et précieux pour entrer dans l’été.

Fruits, 75 techniques, 600 pas à pas par Thierry Molinengo, Workshop, 26,90 euros Editions de la Martinière.