Premier chapitre.
Une pelote basque, le Grand Hôtel, une paire d’espadrille, du linge soigné et coloré, un makhila au pommeau d’argent, un mouchou tendre et parfumé…point commun de ces objets et lieux divers ? Le Pays basque, bien sûr qui depuis, des millénaires préservent ses traditions et renforce son identité culturel à nulle autre pareil.
Promenade.
Il est jeune, il est champion de pelote, une discipline séculaire emblématique de cette terre basque. Patxi, après dix ans aux Etats Unis, est revenu sur sa terre natale pour d’une part, enseigner l’art du Grand Chistera et de l’autre réparer et fabriquer les fameuses pelotes. Au fait, faites-vous la différence entre Cesta Punta, Pala et Grand Chistera ? La Cesta Punta se joue à l’intérieur dans une pièce fermée par un mur à gauche ou Jai Alai, avec cette sorte de panier fait d’une ossature en chataigner tressé d’osier avec un gant en cuir cousu. La Pala jouée par les enfants, femmes, hommes ou vétérans avec une raquette ou pala, se pratique sur un fronton, une salle fermée ou un trinquet (salle fermée). Enfin, le Grand Chistera se joue en plein air, sur un fronton avec des joueurs qui courent et rivalisent d’adresse et de force calculée avec le fameux « panier » ou chistera. Bref, depuis un an, à Bidart, notre champion coud, répare et fabrique avec une habileté magnifique les instruments du jeu. Il accueille avec compétence et gentillesse les visiteurs soucieux de découvrir cet art basque. Initiation à la pelote ou visite de son atelier, vous serez fort bien accueilli.
Ona Pilota, Patxi à Bidart, tel : 06 26 76 66 88 et p.tambourindeguy@onapilota.com.
Les espadrilles, il n’y a que la qu’elles sont vraies !
Et chez Don Quichosse, cousues à la maison, s’il vous plait ! Mauléon est un village basque qui recèle nombre d’entreprises dans la tradition des fabricants de toujours. De la jute pour la corde, de l’hevéa pour la semelle, du coton pour la toile qui la recouvre, l’espadrille est un pur produit basco-basque. Chic dans sa simplicité, varié dans ses coloris, il séduit les gens de goût. Même Picasso avait les siennes, appelées « sandales » dont le modèle est mis en avant chez Don Quichosse. « En une heure, on compte 2 à 3 paires d’espadrilles faites et cousues main » explique le patron dont la belle maison se porte bien !
Don Quichosse, artisan fabricant, à Mauléon tel : 05 59 28 28 18 et www.donquichosse.com
Pariés, la gourmandise inventée
La Maison est ancienne, fameuse et innovante. En 1895, le jeune Damestoy monte son atelier de chocolatier, le chocolat étant depuis le XVe siècle une affaire bayonnaise, avant d’être basque. En 1905, le Kanouga, un caramel tendre au chocolat noir fait sensation, son nom tiré d’une ville de Russie était un clin d’œil aux Russes venus nombreux en ce début de siècle, en villégiature sur la Côte basque. D’autres parfums suivront au fil des ans, des kanouga au café, à la vanille et même au piment d’Espelette. Puis Robert Pariés crée le massepain, une sorte de turon espagnol , beaucoup plus tendre et parfumé, à base de crème d’amande, chocolat, sirop de sucre enrichis de fruits secs et autres bonheurs sucrés.
Titre de gloire de la Maison Paris, le Mouchou crée en 1948, deux macarons collés comme dans un baiser, tendre pâtisserie, absolument délicieuse. Aujourd’hui, Pariés qui a ouvert à Paris une antenne, nous régale de gâteaux basques, outre les traditionnels crème ou confiture de cerise, de parfums variés, comme au chocolat, ou le sans gluten pour ceux qui le souhaitent.
Une Maison passionnante à visiter à Soccoa, on vous y réservera le meilleur accueil et vous gouterez les spécialités.
Visite des ateliers Paris à Socoa Urrugne, tel : 05 59 22 06 00.
