Archives de catégorie : Tourisme & Gastronomie

Tourisme & Gastronomie (voyage, Hotels, vins, restos…)

Seconde édition du salon du fromage ou cheese day !

23/02/2017Art de vivre, Culture, Tourisme & GastronomieArt de la présentation, Art de la table, Art de recevoir, Art de vivreALIXBJ

Parce qu’au pays du fromage, il fallait un salon , il existe désormais lancé par l’agence Transversal Il s’est tenu dans les salons de l’hôtel InterContinental le 20 février.

Les Français et le fromage, une belle histoire d’amour. Le salon permettait de goûter, découvrir, humer, associer fromages, vins et mets. Il a remporté un franc succés.

Et oui, les Français gros consommateurs de fromages avec ce taux élevé de graisses et acides gras saturés, ont pour finir, assez peu de maladies cardiovasculaires, ce qui étonne la gent médicale. Une éminente médecin nutritionniste, le Dr Marie-Claude Bertière, l’a rappelé au cours de la Cheese day.

Le fromage, connu depuis 7200 ans, fait intrinsèquement parti de la gastronomie française et le monde entier nous l’envie.
A dans un an,

donc pour de nouvelles aventures fromagesques !

Etaient présents au Cheese Day :

Fromages italiens Ambrosi , Bresse Bleu , Caprice des Dieux, Casa Azzurra, marque du groupe Granarolo , Comptoir des Affineurs, Fromages suisses Emmi , Fromagerie Jean-Perrin , Chèvres Jousseaume , Lait Plaisirs : Beurres, Crèmes et Fromages

issus https://www.acheterviagrafr24.com/viagra-online/ de l’Agriculture Biologique , Les Nouveaux Fromagers, L’Etivaz AOP, fromage d’Alpage au feu de bois , Mon-marche.fr avec une sélection

de 80 fromages en direct de Rungis , Fromagerie Mozart , Saint Agur , Fromages lituaniens Zemaitijos Pienas , Les Fromages de Suisse

Côté gastronomie,

L’Académie du Goût, Des Hommes et des Bœufs , La coutellerie Jean Dubost – Laguiole, Maison Kayser , Maison Marie Severac , Caviar Sturia

Côté vins et spiritueux

Château de Berne, Côtes de Provence, Maison Brotte, Châteauneuf du Pape, Château Lagrange, Saint-Julien, Château Cambon la Pelouse, Haut- Médoc, Château de Chantegrive, Graves, Champagne Claude Cazals, Château Clauzet, Saint-Estèphe , Château Cos Labory, Saint-Estèphe, Domaines Devillard, Mercurey, Givry, Nuits-Saint-Georges, Domaines Denis Dubourdieu : Clos Floridène, Graves ; Château Doisy- Daëne, Barsac , Château La Haye, Saint-Estèphe , Château Lamothe-Bergeron, Haut- Médoc, Château Le Sartre, Pessac-Léognan , Cognac Prince Hubert de Polignac , Rhums Isautier

Côté thé

Thés Betjeman and Barton

Le skrei, délicatesse faite poisson !

22/02/2017Art de vivre, Tourisme & GastronomieArt de la présentation, Art de la table, Art de recevoir, Cuisine, RestaurantALIXBJ

Du 18 mars au 15 avril, 50 chefs de restaurants gastronomiques mettent le skrei, ce délicat poisson, à l’honneur. Une façon de découvrir sa chair nacrée et son goût délicieux.

Poisson mythique , le skrei est un cabillaud qui a effectué une migration de plus de mille kilomètres de la mer de Barents à la côté Nord de la Norvége, remontant à contre courant une mer glaciale et pure. La saison de pêche de ce poisson, musclé et goûteux, dure de janvier à avril, ce qui en fait la rareté et la recherche !

Le skrei s’honore d’une chair blanche à nacrée, une saveur iodée fine. Il se cuisine de nombreuses façons, poché ou poële.

50 chefs vont donc s’en donner à cœur joie pour le cuisiner sous toutes ses facettes.
Allez voir le site qui donne les adresses de tous ces établissements réputés : lien : http://poissons-de-norvege.fr

Foie gras, on aime.

12/12/2016Art de vivre, Culture, Tourisme & GastronomieArt de la présentation, Art de la table, Art de recevoir, Art de vivre, Cuisine, LivreALIXBJ

Depuis 2005, le foie gras est « Patrimoine culturel et gastronomique français « et oui ! Du coup, apprenez à le mieux connaître et surtout à le préparer vous-même, ce n’est pas si compliqué.

Ce document a été créé et certifié chez IGS-CP, Charente (16)

L’auteur, Jean-Charles Karmann, est chef de la création Nomad du groupe Eurosites

et photographe de surcroit, ce qui lui donne le bon oeil ! Sa passion, le foie gras, il l’explique très simplement, le décrivant comme « un ingrédient complexe de simplicité ». Et pas à pas, il nous emmène vers sa fabrication. Commençant par le début, ôter toutes les veines et vaisseaux qui en gâcheraient le goût et l’esthétisme.

Puis, glissez les foies préparés dans un bocal, une terrine avec un doigt d’alcool, cognac ou porto, sel, sucre, poivre, et faites cuire dans une casserole pendnat 30 à 45 mn selon.

Une fois la méthode de base intégrée, à vous la farandole des recettes magnifiques : cœur coulant de pommes de terre au foie gras, foie gras aux bananes confites et parfum de rhum brun, foie gras de Noël au https://www.acheterviagrafr24.com/generique-viagra/ sapin, et même foie gras rôti au pop corn.
Bref, le chef ose tout et nous embarque dans un tourbillon de saveurs à partager en famille et entre amis, le jour des festivités.
Vous ne direz plus jamais que c’est trop compliqué, de faire son foie gras !

Foie gras, le préparer, le cuisiner, l’accompagner, par Jean-Charles Karmann, Editions de la Martinière, 22 €.