Archives de catégorie : Tourisme & Gastronomie

Tourisme & Gastronomie (voyage, Hotels, vins, restos…)

Le saumon fumé, ah oui !

C’est souvent le roi de la fête. Fondant, pratique, vite prêt, il plait au grand nombre et s’invite plus qu’à son tour sur les tables de fête.

La qualité générale du saumon fumé monte et sa progression en chiffre de consommation poursuit sa course à la hausse. C’est ce qui ressort d’une récente analyse avec un chiffre d’affaires en hausse de +1,4%. La filière française composée de 27 petites et moyennes entreprises, soit 2500 collaborateurs, se frotte les mains à l’approche des fêtes de fin d’année.

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Et l’offre s’adapte aux nouvelles tendances des consommateurs qui réclament des tranches plus généreuses pour les fêtes, du saumon fumé aromatisé à l’aneth, au citron ou au basilic. Du carpaccio de saumon, des sashimis, des lardons ou des rillettes ou encore du cœur de filet.

Bref, les professionnels font assaut d’imagination en fumant le saumon au bois de hêtre, de chêne, d’aulne ou de chataignier, en variant les intensités pour offrir des goûts différents.

Et même les pâtisseries qui s’y mettent en associant muffins, madeleines, macarons ou encore éclairs et gaufres au saumon fumé. Des pâtisseries non conventionnelles qui plaisent aux gourmets toujours plus gourmands.

Les curieux iront voir le site saumonfumeinfo.fr pour tout comprendre et découvrir un monde passionnant !

Valrhona, un grand du chocolat

Qui aime ce produit magique, ne peut qu’apprécier ce magnifique livre qui en conte l’histoire et l’enrichit de recettes et d’anecdotes amusantes et si précieuses.

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Outre les termes assez connus du métier du chocolat, écabossage, fermentation, séchage, conchage, moulage…l’ouvrage raconte l’évolution de cette maison célèbre, Valhrona, qui sut sans cesse évoluer et faire preuve de créativités.

Les recettes sont joliment illustrées et font saliver : brownies, cake chocolat, chocolat, tartelette dulcey abricot, tarte caviar impressionnante, sucette cassis violette, punta cana joli clin d’œil, esquimaux comme en été, entremets Palet d’or… Même si elles ne sont pas toujours facile à réaliser, il faut tenter l’aventure. La gourmandise au bout de l’effort !

Bref, un cadeau à faire aux passionnés de chocolat qui en aime la plénitude, la douceur, le plaisir infini.

Aux sources du grand chocolat, Valrhona, recettes d’experts, Glénat, 25 euros.

Fantin-Latour , à fleur de peau.

Peintre du XIXe siècle, Henri Fantin-Latour (1836-1904) est à l’honneur au musée du Luxembourg. L’occasion d’admirer plus de 120 œuvres d’un artiste de grande sensibilité.

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En 1982, le Grand Palais avait consacré une rétrospective des œuvres de Fantin-Latour, ici sont exposées les œuvres plus emblématiques, dîtes « d’imagination ».

Au fil des salles, le parcours suit la vie de l’artiste. Des œuvres de jeunesse, comme ces autoportraits précis et troublants réalisés entre 1850-60, on admire les tableaux de ses sœurs mises en scène en liseuses puis ces fameuses natures mortes peintes dans les années 1860 à 1870. Ainsi, la nature morte dite « de fiançailles » est magnifique de délicatesse, fraises et camélias précises à toucher, vase à la mode chinoise et composition équilibrée. Ce tableau fut offert par l’auteur à sa fiancée Victoria Dubourg rencontrée au Louvre en 1866 alors que tous deux copiaient pour apprendre, en bons élèves !

 

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Mais, Henri Fantin-Latour est bien connu pour ces portraits de groupe, fameux et historiquement si passionnants qui nous font voir les têtes de Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, Elzéar Bonnier, Léon Valade, Emile Blémont, Jean Aicart, Ernest d’Hervilly, Camille Pelletan, peint en 1872. Comme Hommage à Delacroix, où il fait preuve d’originalité pour faire passer un message.

Les salles suivantes invitent à la découverte de ces natures mortes et portraits, que l’auteur qualifie lui-même « d’études d’après nature ». Elles font preuve d’une grande virtuosité et sens de l’observation de Fantin-Latour.

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Les dernières œuvres dans les années 90 signent des huiles dans une veine différente comme Lohengrin qui le place comme un des précurseurs du Symbolisme.

Cette exposition dense et bien mise en scène érige Fantin-Latour en véritable portraitiste de fleurs, et d’hommes Il nous laisse de magnifiques œuvres parfois un peu sombre mais d’une belle sensibilité.

Fantin-Latour, 14 septembre 2016-12 février 2017, Musée du Luxembourg, 19 rue de Vaugirard 75006 Paris.