10 Juil
2023
Champagne expressif pour soirées estivales

             Chassenay d’Arce, célèbre maison de la Côte des Bar, propose un trio de vins de champagne appelé Les Caractères millesimme 2014 pour ses cuvées mono cépages : un Blanc de Blancs brut, un Pinot Blanc extra brut et enfin un Blanc de Noirs extra brut toujours du même millesimme 2014.  

      Maison de vignerons créée en 1956, Chassenay d’Arce rassemble 130 familles de vignerons exploitant 315 hectares de vignoble répartis sur 14 villages. Engagée dans une démarche environnementale, la Maison Chassenay d’Arce a été la première maison de champagne à obtenir la certification Vignerons Engagés en 2021.

Dégustation du Blanc de Noirs extra brut 2014

        Sa robe est clair aux fines bulles qui s’accrochent aux parois de la flûte laissant présager un agréable et très fin picotement de prime abord sur le palais.

      Au nez, les arômes délicats de fruits exotiques, ananas et fruits de la passion laissent la place à une finale légèrement anisée. En bouche, puissance et fraicheur se disputent puis s’accordent en une jolie tension conséquence de la faible sucrosité, 4 grammes par litre.

        Ce champagne à la belle complexité et à la finale doucement épicée se mariera à merveille avec un poisson noble tel qu’un turbot
 à la chair nacrée, des huitres cuisinées, des langoustines, un homard ou encore un poulet en gelée, des fromages secs et des desserts peu sucrés. Servez-le entre 10 et 11°C pour en obtenir le meilleur !

Départ caveau 34,40 €

Chassenay d’Arce, 11 rue du Pressoir 10110 Ville sur Arce, tel : 03 25 38 30 78

www.chassenay.com

17 Avr
2023
Listrac-médoc blanc pour cuisine du printemps

      Produit sur un domaine sis en pleine appellation listrac-médoc, ce château Fourcas-Hosten blanc 2021, tout en nuance et complexité mérite d’être dégusté pour le meilleur et avec une cuisine raffinée !

                Le domaine  fut propriété de la famille Hosten du XVIIIe au XIX e siècle avant de passer chez les Saint Affrique qui s’en défont en 1971. Les propriétaires actuels,  Renaud et Laurent Mommeja, deux héritiers du fondateur de la maison Hermès, l’acquièrent en 2006. Outre le château, une magnifique chartreuse entourée d’un parc de 3 hectares, la propriété compte 50 ha de vignes réparties sur deux parcelles, l’une au lieu-dit Fourcas, l’autre à Listrac.

     Quid du millésime 2021

                   Après un cycle végétatif un peu compliqué, l’été indien en septembre a permis pendant 4 semaines, de vendanger sereinement avec une parfaite maturité du raisin.

                 Le château Fourcas Hosten blanc biologique, issu à 66% de sauvignon blanc, 20% de sauvignon gris et 14% de sémillon,  est vinifié et élevé pendant 6 mois essentiellement en barrique.

Oeil, nez et palais

                      Sa robe claire est dorée, son nez aux vifs arômes d’agrumes (pamplemousse, citron) associés à des notes de beurre salé se retrouvent en bouche avec une ambiance minérale doublée d’une belle fraicheur.  A l’attaque, vous apprécierez les nuances d’ananas et de fruits de la passion très présent sur le palais qui se prolonge en nuances délicates. Une facture très originale, longue sur le palais qui interessera les amateurs de bons vins !

                       Associez ce vin blanc complexe avec des poissons froids de belle composition tel qu’un filet de daurade, un roulé de sole, un généreux morceaux de lotte ou de cabillaud avec des fèves croquantes, des petits pois al dente,  des spaghettis de courgettes. Ou encore des salades tout en fraicheur, une ratatouille bien épicée, des desserts à base de fruits de saison.   Dégustez-le entre 13 et 14°C pour en apprécier toute la magie.

                            Le Château Fourcas Hosten est membre de l’Union des Grands Crus de Bordeaux, de l’Académie du Vin de Bordeaux et de la Commanderie du Bontemps du Médoc, des Graves, de Sauternes et de Barsac.

28 € la bouteille en vente direct à la propriété.

21 Mar
2023
Vin d’Alsace, vive le pinot noir !

                           Des vins francs, purs, complexes, équilibrés c’est le but de la cave de Ribeauvillé qui nous invite à découvrir un pinot noir à robe sombre, complexe et long en bouche.

         Remettons-nous dans le contexte de la fin du XIX e siècle. Une grave crise secoue le monde viticole en Alsace. En 1895, 44 vignerons décident de s’associer pour mutualiser leur force et s’en sortir par le haut. Ils créaient donc la première cave cooperative, la Cave de Ribeauvillé. Elle compte aujourd’hui 246 hectares de vignes en coteaux, pour 41 vignerons, dont la plupart sont issue des familles d’origine, une histoire de famille depuis cinq générations. Pour l’instant 30% soit 70 hectares sont en agriculture biologique.

Situé sur un champ de failles de Ribeauvillé directement exposé au soleil,

         le sous-sol bénéficie d’une belle richesse en schistes gréseux et marnes, arènes granitiques, sédiments argilo-calcaires ce qui contribue grandement à la structure des vins. L’ensemble des vignes est situé dans les aires de production AOC Alsace, AOC Crémant d’Alsace et AOC Grands Crus.

Huit Grands Crus

          La Cave de Ribeauvillé possède un portefeuille de huit Grands Crus, de nombreux lieux-dits et villages. La volonté des vignerons est d’édifier des vins au plus prés du terroir pour en assurer la meilleure expression avec des rendements et des sélections parcellaires très contrôlés.

Pinot noir Kugelberg de Rorschwihr millésime 2020

        Une réussite pour les pinot noirs, ramassés à maturité parfaite et manuellement  ! Ce millésime favorise des cuvées concentrées, charpentées, à couleur rouge sombre, à palais soyeux, bref des vins solaires, long en bouche.

A déguster une fois carafé

        Pour en goûter toutes les saveurs, servez ce vin carafé une heure avant le repas, ce pinot noir à nez complexe, aux notes de vanille et de bois, se déguste  entre 12 et 14°C avec un gigot saignant, des aiguillettes de bœuf, un faisan cuisiné…

A conserver 10 ans au moins !

Pinot noir Kugelberg de Roschwihr 2020, cave de Ribeauvillé, 27,80 €.