Que voici un beau livre et tout odoriférant ! Écrit à quatre mains par le MOF Fréderic Anton, chef au Pré Catelan et Christelle Brua sa chef pâtissière, il fait l’apologie de l’œuf, cette merveille à multiples talents. C’est fou ce qu’on peut faire avec un œuf ! Le voici mis à l’honneur en cent recettes concoctées … Lire la suite
Les photos sont de toute beauté qui élèvent une flamme au dessus d’un met, que ce soit une viande, un cocktail, une crevette ou une banane ! De quoi donner des idées pour pimenter vos plats. Voici un ouvrage original. L’art de flamber est, paraît-il, à la portée de tous. Nous nous en réjouissons en feuilletant … Lire la suite
Le millésime 2015 est arrivé : agrume, ananas, un brin perlant, il va faire merveille à l’apéritif ou à table, avec la farandole des fruits de mer. Cette année, dans le pays de Gascogne, le temps fut clément, chaud et sec. Il donne donc un colombelle gourmand, fruité, aux notes de fruit de la passion, moins … Lire la suite
Voilà une curieuse association, penserez-vous ? Et pourtant, ca marche ! Nous avons essayé avec une sélection de thé de chez Betjeman et Barton, une expérience interessante. Le thé vert de Formose, appelé Jade Dung Ti, exhale des notes florales délicates. Ces feuilles sont roulées manuellement 6 fois de suite. Son goût subtil se marie habilement … Lire la suite
Un vin de liqueur est une boisson à base de vin mutée avec de l’Armagnac pour le Floc, du marc pour le ratafia ou le macvin, du cognac pour le pineau des Charentes, du calvados pour le pommeau, bref nous avons dégusté une profiterole au Floc de Gascogne et avons raffolé ! Depuis un … Lire la suite