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23 Sep
2015
Un caviar italien dans les règles de l’art

Calvisius Siberian est le dernier-né de la gamme de caviar Calvisius. Il vient d’arriver en France et ma foi, sa saveur nous a séduit. Gris pâle, doux, un peu gras et si marin, on aime !

 

Calvisius_Siberian_Classic_ouverte

Originaire des bassins fluviaux et lacustres de Sibérie, l’esturgeon sibérien est élevé désormais en Italie dans des eaux de Lombardie. Il faut attendre 8 ans pour procéder à l’extraction du caviar, moment où les œufs sont à leur maturité maximale.

Ses grains gris clair, pas trop fermes, délivrent en bouche une saveur iodée, une finesse et une tessiture très agréable.

La gamme des caviars est vaste, du Calvisius Tradition, produit après 11 ans d’attente, aux grains sombres et relevé. Au caviar Osciètre, de l’esturgeon russe originaire de la mer Caspienne et de la mer Noire, au goût noisetté, à la couleur beige à marron. En passant par le caviar Da Vinci, de l’esturgeon de l’Adriatique, au goût frais, intense et à la texture souple. Au caviar Beluga, de la mer Noire et de la mer Caspienne, de la qualité la plus rare et la plus chère !

Calvisius_Siberian_Classic

La marque Calvisius appartient à la société Agroittica Lombarda, leader mondial dans la production et la distribution de caviars. Elle possède le plus grand élevage d’esturgeons en Europe.

Un produit rare mais accessible, la boite de 30g  à 51 euros, à découvrir pour les fêtes.

16 Sep
2015
Le guide des Gourmands 2016, ah oui !

Elle sait ce qu’elle veut et le dit, son caractère entier est connu de chacun à l’égal de son exigence pour le profit de tous, bravo pour cette belle sélection ! Une fois de plus, Elisabeth de Meurville nous régale de bons et beaux produits du terroir. Et cela fait 28 ans déjà.

Des huitres de grande fraicheur juste sorties de l’Atlantique ou du bassin de Thau, une viande fondante et goûteuse comme peu dégustée, des macarons à peine sortie du four qu’ils en tremblent sous leur friable coque, un camembert odorant, du jambon basque qui fond dans le palais, du pain à belle mie…bref, les produits distingués d’un Coq d’Or sont les meilleurs parmi les meilleurs.

157 coqs d’or auront été dument sélectionnés, goûtés, évalués et distingués parmi les 2000 adresses trouvées en France et maintenant en Europe entière.

Cet ouvrage, fiable à 100%, aidera le gourmand un peu emprunté, qui ne sait pas où dénicher le meilleur pain, la bouteille impeccable pour aller avec le foie gras, le fromage extra affiné ou la charcuterie la plus gouteuse.
Et, oui, le pari renouvelé d’Elisabeth, l’experte es gourmandise, trouve chaque année son achèvement dans le guide guetté et acheté par les malins épicuriens. Une escouade de fines gueules dénicheurs professionnels arpente la France jusqu’à l’Angleterre, la Norvège, la Pologne, la Grèce, l’Autriche ou la Suède…prête à en découdre avec la vraie mortadelle, la bulle du crémant, la terrine au magret ou le chocolat noir comme il faut !

Après trois ans de parution uniquement sur le Net, le guide papier ressort cette année pour compléter la source internet.

Dument équipé de ces deux précieux moyens, l’amateur n’aura plus d’excuses pour trouver le meilleur produit parmi l’offre. Rester gourmand, apprécier le vrai bon grâce aux producteurs et artisans, tel est le cadeau que donne ce guide des Gourmands 2016.

Guidedesgourmants.fr

Couverture GuideLe guide des Gourmands 2016, le carnet d’adresses des chefs et des vrais amateurs, gourmandsandco

 

10 Sep
2015
Un foie gras de canard original

Un foie gras de canard original

La Maison Lafitte lance un foie gras de canard entier fumé mi-cuit à essayer sans tarder.

La Maison Lafitte, outre son magret de canard fumé souvent primé, lance cette année un foie gras de canard entier des Landes, fumé. Légèrement fumé avant d’être pasteurisé sous-vide, il est donc assez étonnant au gout avec cette saveur fondante un brin fumé, assez subtil, onctueuse et facile à déposer sur du pain.

 

Un foie gras de canard original

Également, pour ceux qui aiment une certaine rusticité, un foie de canard entier des Landes poivré, en bocal, avec du poivre concassé. Il est assez délicieux et idéal à l’apéritif avec des amis après la promenade à la campagne.

Rappelons que cette Maison familiale Lafitte a commencé en 1920 à Montaut dans les Landes. Pierre Tachon arrière-petit fils du fondateur en est le président du Conseil d’Administration.

Plus d’infos : www.lafitte.fr

 

– Foie gras de canard entier des Landes Mi-Cuit Fumé, Maison Lafitte 350 g , 40 euros.

– Foie gras de canard entier des Landes Poivré, Maison Lafitte, bocal de 130 g, 20 euros.