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Figuière, un domaine familial au cœur de la Provence

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Une terre ensoleillée où la nature est reine, un vin surtout rosé qui mérite sa belle qualité, une famille qui poursuit la tradition en sachant se réinventer, c’est la belle histoire de ce domaine Saint-André de Figuière situé à un jet de pierre de Bormes les Mimosas, face à l’ile de Porquerolles.

Le trio familial, Magali, Delphine et François, a pris la suite du père fondateur Alain Combard. Ce dernier a réalisé son intuition, hisser la qualité d’un rosé de Provence au rang d’un grand blanc. Le domaine, à l’origine constitué de 18 hectares, se déploie aujourd’hui sur 85 hectares de vignes ceints de chênes-liège, eucalyptus et arbousiers.

Le soleil, la proximité de la mer, le vent associés à un terroir de schiste, ces éléments naturels favorisent la culture d’une dizaine de variétés cépages.

Précurseur, Alain Combard avait choisi de pratiquer une viticulture biologique, certifiée ECOCERT, dés 1979, préservant un sous-sol vierge de toute chimie, y maintenant une vie biologique dense.

Un vin d’une grande pureté

Dans la suite du travail du père, les deux sœur et le frère ont souci de développer une gamme de vins au plus près de la nature, purs et racés issus du terroir particulier du lieu associé au travail de vinification épuré, sans maquillage. Résultat des vins joliment appelés « Confidentielle » d’une minéralité exceptionnelle, le propre du domaine Figuière, à la fois équilibrés, fins et longs. Si vin blanc et rouge sont présents au domaine, l’importance de la production de rosé fait du domaine Figuière, un fer de lance de l’appellation et la preuve vivante que rosé égale qualité !

Le Blanc 2017 (27,20 €), à base du cépage vermentino, à robe dorée, au nez d’agrumes et de fruit de la passion, développe sur le palais, une grande fraicheur associée à une ampleur et une générosité bienvenue. Un vin riche et complexe à servir avec des mets raffinés tels que turbot ou sole et même un foie gras poêlé, une poularde demi-deuil de Bresse.

Le Confidentielle Rosé (25,60 €) aux cépages cinsault, grenache et mourvèdre, au nez d’abricot mûr et brugnon, à la robe pétale de rose, exhale en bouche la finesse des fruits alliée à une impression satinée et suave. Long sur le palais, il s’associera à merveille à des noix de Saint Jacques, huitres cuisinées et miroir aux framboises.

Le Rouge 2015 (27,40 €) à base de mourvèdre et syrah, à la robe grenat, aux arômes

cerise, réglisse et cacao grillé, à la fois souple et ample, élégant et puissant avec une grande finesse et une belle longueur en bouche. Un vin à déguster maintenant avec filet de bœuf, veau Orloff,

Pour prouver qu’on peut aussi varier les plaisirs, Figuière propose un extra-brut, méthode traditionnelle (17,75 €) bien nommé Atmosphère, aux fines bulles légères, à la couleur tendre, à la saveur de fruits rouges délicats, à déguster le soir sous la tonnelle quand la lumière décline et qu’il fait si bon vivre en Provence ! Olé.

Figuière, 83250 la Londe les Maures, tel : 04 94 00 44 70.

Champagne et chocolat ?

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Champagne et chocolat, un assortiment mal assorti ? mais non, il s’agit d’essayer pour constater. Vous nous en direz des nouvelles !

       De l’audace, encore de l’audace ! Il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis. Castelnau a voulu, avec la sortie de sa cuvée brut rosé, s’unir l’espace d’une heureuse union, avec un chocolat incroyable, parfumé au piment d’Espelette. Le résultat est tout à fait intéressant et plaisant ! Il faut faire les choses dans les règles : humer le champagne rosé aux arômes de fruits rouges, avaler une gorgée à la finale mentholée, à la saveur de cerise griotte et juste après croquer un morceau de chocolat en laissant fondre la ganache en bouche. La chaleur du palais va exalter un équilibre magnifique entre l’intensité du chocolat juste pimenté et le goût acidulé et frais en même temps que tout en plénitude du champagne Castelnau. Cacao et fruits rouges se rejoignent pour le meilleur ! Ampleur en bouche et finale fine et tonique, sur des notes miellées dans un univers épicé, que demander de mieux ?

        Bref, la cuvé Rosée Castelnau, assemblage de chardonnay, pinot meunier et pinot noir concoctée avec 20% de vin de réserve et 12% de pinot vinifiés en rouge, se révèle magnifique. Quand au chocolat Emmanuel Briet, composé à 65% de cacao d’origine Caraïbes soutenu par le piment d’Espelette, il est superbe décliné en deux intensités, une marquée d’un point rouge est subtile moins intense, l’autre, aux deux points rouge, plus soutenue fera le bonheur des amateurs de sensations un peu plus fortes !


Brut Rosé Champagne Castelnau avec 2 petits coffrets de chocolat au piment : 32,90 €.

 

Maison Richard, une centenaire qui regarde l’avenir !

Art de vivre

Fondée en 1892, la Maison Richard, camions vert bouteille, livre vin, café et eaux aux restaurants et estaminets de Paris. Depuis dix ans, elle a pris le virage d’un accompagnement bio et d’une lutte contre le gaspillage qui revêt divers visages.

Corinne et Céline Richard se partagent la gestion des tâches.

Dans la gamme des produits de la Maison Richard, grandit sans cesse les vins issus de l’agriculture biologique, dans un soucis constant du respect de la terre.

La preuve : une gamme de vins bio bien nommés « Titi » qui se déploie en plusieurs produits. Un fronton 2015, à robe sombre, gouleyant, séduisant, aux arômes de fruits noirs et violette. A associer idéalement aux gibiers, magret aux cerise, civet et autres rôtis de biche.. Un côtes du Rhône-Villages Plan de Dieu 2016, à nez de griotte, acheter cialis en ligne bouche de framboises mûres, frais et rond à la fois, superbe avec une daube provençale, un tajine de volaille, une tarte aux fraises. Un Blaye côtes de bordeaux 2016, vin racé aux tannins tendus, à servir à 16°C avec un agneau de 7 heure, une terrines de gibiers. Enfin, un côtes de Provence rosé 2016, à robe pâle et lumineuse, tout en fraicheur, à la bouche agrume délicate, à la finale longue, à déguster avec un bar de ligne, des crevettes sorties de l’eau, une salade de fruits.

Une maison encore familiale, les trois filles et leur père.

Les clients des restaurants approvisionnés par la Maison Richard sont gens bienheureux !

Les vins arrivent en citerne à proximité de Paris, à Gennevilliers, où est située la chaine d’embouteillage de la Maison Richard. Cela permet de réduire la distance, privilégiant le circuit court. Depuis peu, la Maison a fait le choix de bouchon à vis de liège, en matière à 100% renouvelable. Les bouteilles sont consignées et réutilisées à l’envie, en accord avec les restaurants qui y trouvent aussi leur compte. Les étiquettes sont sans solvant, fait en bagasse résidu fibreux de la canne à sucre, l’encre en pigment naturels est végétale.

Bref, longue vie à ces vins bien choisis.

La Maison Richard c’est 7000 clients, 3000 références de vins et alcools, 8 domaines et châteaux, 500 hectares de vignes, 65 chauffeurs-livreurs et 70 représentants.