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Tourisme & Gastronomie (voyage, Hotels, vins, restos…)

Faites-en tout un fromage !

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Voila le Véritable, un Bleu de Bresse, plus crémeux et plus intense en goût. A essayer vitement nature ou en cuisine.

La recette est nouvelle, elle s’appuie sur le premier Bleu de Bresse. Le lait pour le faire est collecté en Bresse, à pas moins de 35 km de la fromagerie pour une garantie de qualité ! La recette secrète évidemment est plus gourmande, la saveur y est plus soutenue, fruitée et longue sur le palais. Le disgn acheter viagra du boitage est épuré, toujours très reconnaissable avec sa croix sur fond moitié rouge-moitié bleu.

Une cloche fraîcheur en garantit la bonne conservation.

Une recette à essayer sans tarder !

A essayer, le crémeux de Bresse Bleu au curry croustillant de pavot.

Mettez 100 g de Bleu de Bresse en petits morceaux dans une casserole avec 25 cl de crème liquide, et 1 c à soupe rase de curry. Faites chauffer à feu doux en mélangeant. Laissez bouillir le temps que le fromage soit fondu. Versez-ensuite le contenu une fois tiède dans des verrines ? Placez au froid 3h.

Pendant ce temps, coupez 4 feuilles de brick en deux. Badigeonnez d’huile d’olive avec un pinceau, roulez-les en serrant. Maintenez avec une pique en bois. Déposez-les sur une plaque de four. Badigeonnez encore d’huile d’olive et parsemez-les de pavot en graines. Faites dorer 5 mn au four. Laissez refroidir. Dégustez les crémeux avec les cigares croustillant au pavot.

Bleu de Bresse le Véritable en GMS.

Les vins liquoreux, ce n’est pas ce que vous croyez.

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Déjeuner fort instructif dans un restaurant spécialisé dans la volaille pour découvrir que le sucre ne fait pas toute l’affaire des vin liquoreux !

Ingénieur œnologue, Fabrice Dubourdieu, membre du conseil d’administration des vins de Sauternes Barsac et propriétaire d’un domaine, château Doisy-Daëne, a réfléchi à l’avenir de ces vins atteints par la grâce de Dieu, de la pourriture noble qui leur confère ce goût, cette délicatesse, cette saveur inouïe, unique au monde.Les vins liquoreux, ce n’est pas ce que vous croyez.


Pour lui, l’action chimique du botrytis permet par la transformation du grain de raisin, cette véritable alchimie pourvoyeuse de tant d’arômes. Cette amplification aromatique unique, qu’on ne retrouve pas chez les autres vins liquoreux, est une vraie opportunité pour la singularité des accords gastronomiques. Il est vrai que la poularde à chair tendre parfaitement cuite, servie accompagnée d’une sauce onctueuse qui la sublimait, était en plein accord avec les divins breuvages dorés servis avec !

Notre ingénieur distingué poursuit avec une thèse aussi originale, selon lui un verre de Sauternes Barsac servi à l’apéritif aurait un rôle relaxant et régulateur de l’appétit. Relaxant, comme tout verre d’alcool qui détend le consommateur, mais pour lui, la boisson sucrée et alcoolisée permet d’obtenir cet effet relaxant plus rapidement. Par ailleurs, la concentration en sucre enverrai un stimulus de satiété au système nerveux régulateur de l’appétit. Du coup, on mangerai moins de biscuits apéritif et de pain en attendant le premier plat. Pourquoi pas ?

Enfin, les caractéristiques propres du vin liquoreux étant la couleur dorée, miellée du liquide, son intensité, sa puissance aromatique, sa douceur, toutes ces caractéristiques le feraient choisir pour fêter un anniversaire, célébrer un événement heureux..plus qu’un autre vin. A voir ?

En tous cas, nous avons fait honneur au sauternes du château Villefranche, entre élégance et nervosité. Château Sigalas Rabaud, 2014, à robe dorée, à nez d’abricot et d’agrumes, à bouche très aromatique, à la finale subtilement épicée et minérale. Château Doisy Daene, 2010, nerveux et fin, avec une touche acidulé se dégageant de la douceur. Château Cantegril, 2014, au nez fruité, à la saveur moelleuse parfumée de zestes d’agrumes, à la finale longue.

 

Château Villefranche, tel : 05 56 27 05 77

Château Sigalas Rabaud, tel : 05 57 31 07 45

Château Doisy Daene, tel : 05 56 62 96 51

Château Cantegril, tel : 05 56 62 96 51

Des infos : www.sauternes-barsac.com

L’oeuf, on l’aime !

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Saviez-vous que chaque français déguste 218 œufs par an ? En gâteaux et préparations culinaires variées, mais surtout à la coque ou en omelette.

Cocorico, la France est le premier producteur d’oeufs en Europe avec 14,3 milliards d’oeufs produits en 2016, devant l’Italie et l’Allemagne ! 7 Français sur 10 trouvent les oeufs indispensables à leur équilibre alimentaire, à leur forme et pour la saveur. 84% des Français les cuisinent au moins une fois par semaine.

D’ou viennent ces fameux oeufs qui régalent nos compatriotes ? Evidemment, nous préférons qu’ils viennent de France, des poulaillers ou entreprises, pas de l’étranger. Mais, le plus important pour les Français, c’est le mode d’élevage ! Chacun aime à penser que l’oeuf à la coque qu’il déguste avec gourmandise au jaune coulant et bien jaune, vient d’une poule qui s’ébat librement dans la nature, encore mieux si son alimentation est bio !

Donc, les professionnels français de l’oeuf ont lancé il y a quelques mois, le Contrat Sociétal d’Avenir visant à obtenir 50% de poules en élevages alternatifs d’ici 2022.

Qui dit élevage alternatif dit bio, plein air et sol. Pour l’instant, 32% des poules françaises sont élevées en systèmes alternatifs. 94% des Français approuvent !

Un investissement qui devrait peser lourd pour opérer cette transition. Mais en toute logique, nos compatriotes sont prêts à payer 10 ct d’euros en plus par boite de 6 œufs.

Aujourd’hui, 13% des poules sont élevées en plein air, 8% en bio, 6% au sol et 5% en Label Rouge.

En attendant ces changements en profondeur pour le bien-être des poules, sachez que le numéro un de la consommation d’oeuf est sur le plat, numéro 2 en omelette et 3 à la coque.

Bref, mangez des œufs, il en restera toujours quelque chose !

Www.leblogdeloeuf.com