Parce qu’il aime la course à pied et participait au marathon de Bordeaux, un jour Chris Cardon a décidé de se faire plaisir : acheter un beau domaine à Saint-Estèphe. C’est ainsi que de pharmacien à la tête de laboratoires médicaux, il est devenu propriétaire vinicole.
Et l’histoire continue, puisque notre sympathique jeune entrepreneur vient d’acheter le château Vieux Coutelin, classé en cru bourgeois sur l’appellation Saint-Estèphe. Il arrondit ainsi son territoire avec 2ha à Pauillac avec château Bellevue, 19,5 ha à château la Haye et enfin 10 ha à château Vieux Coutelin.
« Bordeaux est un terroir merveilleux et au fort potentiel, explique Chris Cardon, « mais il faut cesser de croire qu’on est le centre du monde ! » Mon but est de continuer à grandir avec mon équipe, d’améliorer la qualité de mes vins, tout en me faisant plaisir ! ».
La production 2013 du château la Haye a été vendu totalement, en France et à l’export, d’où l’idée de racheter quelques hectares à proximité.
Chris Cardon est le meilleur ambassadeur de son vin. Qu’il parcourt l’Italie, l’Allemagne, les Etats-Unis ou le Chili, il fait partout partager la passion de son vin.
Chez Taillevent, nous avons dégusté.
Avec le pressé de pigeon au foie gras de canard, un château La Haye 2013, saint-estéphe, plein de sève, à l’expression dense des fruits rouges mûrs, tout en fraicheur et en suavité.
Avec l’épeautre du pays de Sault en risotto aux girolles, un château La Haye 2012, au parfum de fruits noirs, à la belle personnalité, riche et élégante. D’un bel équilibre avec une longueur en bouche évidente.
Le canard de Challans aux dragées et à l’hydromel s’accompagnait de Majesté par château La Haye 2012, à la robe rubis, aux parfums de myrtilles et baies noirs, à l’épice douce. On retrouve en bouche une matière charnue, aux tannins fins et serrés, à la persistance longue.
Enfin, le 70 de chocolat, noisettes et grué de cacao était sublimé par le Majesté par château La Haye 2009, à la robe grenat, au nez complexe, à la bouche souple, tendue, avec du volume et de l’ampleur. Nous étions entre harmonie et équilibre, face à un grand vin d’une prestigieuse appellation.
Clin d’oeil, depuis 2013, le château La Haye figure sur le parcours du plus long marathon du monde, le marathon du Médoc. Toute l’équipe a célébré les 30 ans de la course l’année dernière en 2014, dégustant un petit morceau de Belgique, sous la forme des gaufres de Liège !
Château La Haye, à Saint-Estèphe, tel : 05 56 59 32 18.
info@chateaulahaye.com
