Des quatre-quarts faciles à faire et délicieux à croquer, voici ce que propose, à travers ses livres Claire Tellier, mère de 4 enfants habituée des grandes tables et fine cuisinière. Si simple qu’on ne les rate jamais, voici une belle sélection réalisée avec  des produits nouveaux : la farine de blé est devenue farine de châtaigne,  le sucre est devenu  rapadura ou  sucre de canne blond,  le beurre est devenu yaourt ou purée d’amandes. Et que dire du quatre-quarts sans oeufs ! A essayer sans tarder.

  Le quatre-quarts  est parfumé  à la framboise et à l’eau de rose, il est aussi aux fruits confits, thé bergamote, un délice délicat.  A faire illico, le quatre-quarts  au caramel au beurre salé et pralin ou le quatre-quarts fraises, farine de blé noir.

Un chapitre est consacré au quatre-quarts  salés : à réaliser celui à la tomate, courgette, farine de châtaigne, plus original encore celui  pesto, farine de pois chiche ou le quatre-quarts carottes, cannelle.
Bref, impossible de tous les décrire tant ils sont variés et savoureux. Reste juste à  acquérir le livre et à s’y plonger pour l’été.

–       « Quatre-quarts for Ever », par Claire Tellier, Editions de la Martinière.

Le baba, pâtisserie de toujours, fait son grand retour ! Moelleux, parfumé, joliment alcoolisé, il ne plait pas qu’aux hommes ! On en distingue  deux types : le classique en forme  de bouchon et le savarin en forme de couronne. Il s’agit toujours d’une pâte levée  qu’on laisse sécher puis qu’on imbibe d’un sirop parfumé, touche finale et décorative autant que gourmande un nuage de chantilly.

L’auteur Sicca Bokovi, cuisinière inventive et  créatrice de buffet, nous régale de babas sucrés et salés pour varier les plaisirs.

A vous donc les babas à la téquila et à l’orange chantilly à la grenadine, baba au planteur chantilly passion,  au Grand Marnier et à la cardamome, au vieux rhum à  la mélasse de canne à sucre Bourbon…c’est un bonheur  sans fin qui fera  des émules tant la pâte est légère et le goût profond.
Les salés sont plus désarmants : baba au saumon fumé et au citron chantilly de petits pois au wasabi, surprenant celui au ras el hanout et poivrons grillés, chantilly au tahini. Et que dire du baba aux noix, chantilly au bleu d’Auvergne, une merveille !Courrez vite acheter cet ouvrage précieux comme un baba !

– « Baba cool ! » par Sicca Bokovi, Editions de la Martinière, 7,50 euros.

Voilà un livre extra pour les personnes attentives à leurs poids, qui ne désirent pas forcément maigrir, car c’est plutôt un guide du bien vivre sur la durée !

L’idée du livre est d’abord, de tordre le cou aux idées reçues : les régimes servent-ils à quelque chose ? Les régimes protéinés, bien ou mal ? Les compléments alimentaires ?…A toutes ces questions , les réponses sont claires et de bon sens, bien argumentées. Exemple :  « en mangeant de la soupe  pendant une semaine, je maigris ? » réponse, oui bien sûr mais la fonte musculaire est  impressionnante et la fatigue croissante ! Et encore « dissocier les aliments est la seule façon de maigrir ? » Non pas du tout !

Le deuxième partie  s’appelle « manger sain et maigrir bien ». Quelques points de vocabulaire sont abordés du style «  masse grasse », « masse maigre », « poids idéal ou poids de forme ». Puis la phrase  intéressante : «  contrairement aux idées reçues, c’est avec un corps bine nourri, plein de vitalité, que vous serez dans les meilleures conditions pour perdre du poids. Et voilà le cœur du problème, en fait il faut s’écouter, s’arrêter quand on a plus faim, être raisonnable sans frustration : oui  au carré de chocolat après le repas, oui aux pommes de terre cuites à la vapeur, oui aux noix et amandes…En fait l’auteur nutritionniste et diététicienne valorise le bon goût, le plaisir, l’attention à soi, le plaisir de la table à partager en famille, entre amis..

En bref,  il faut  être attentif à sa faim en début de repas et au rassasiement   en fin. Et règle de bon sens : manger « bon » pour manger moins. Oui  au bon poisson  du marché d’à côté, à la viande persillée à point de chez le boucher, aux légumes juste sortis de terre et encore terreux…Cultivez les 5 sens dans votre assiette : goût, vue, odorat, toucher  et l’oreille avec le croustillant ou le craquant. Et enfin, écouter vos émotions pour mieux les apprivoiser !

Donc ce livre est une mine d’informations à feuilleter, piniocher, déguster à petits traits. Vous en tirerez grand profit et faites circuler ou offrez à la ronde cet ouvrage de grande valeur qu’il faut avoir dans sa bibliothèque à tout prix !

– Maigrir sain sans faire de régime, par Héléne Lemaire, 17, 00 euros , Prat Editions.