Du 18 mars au 15 avril, 50 chefs de restaurants gastronomiques mettent le skrei, ce délicat poisson, à l’honneur. Une façon de découvrir sa chair nacrée et son goût délicieux.
Poisson mythique , le skrei est un cabillaud qui a effectué une migration de plus de mille kilomètres de la mer de Barents à la côté Nord de la Norvége, remontant à contre courant une mer glaciale et pure. La saison de pêche de ce poisson, musclé et goûteux, dure de janvier à avril, ce qui en fait la rareté et la recherche !
Le skrei s’honore d’une chair blanche à nacrée, une saveur iodée fine. Il se cuisine de nombreuses façons, poché ou poële.
50 chefs vont donc s’en donner à cœur joie pour le cuisiner sous toutes ses facettes.
Allez voir le site qui donne les adresses de tous ces établissements réputés : lien : http://poissons-de-norvege.fr
Agrume, mangue, coco, passion..un cocktail de saveurs et de parfums exotiques mis au point en une bûche magnifique qui s’inspire d’un parfum. Quel pari osé ! Réalisé par Christophe Appert, pour ce Noël 2016. Bien nommée la bûche Paon, emblématique de la Belle Epoque, elle est blanche et douce, sa mousse vanille aérienne est recouverte d’un crémeux citron-citron vert, gelée d’orange, passion mangue sur croustillant de crêpe dentelle et crumble. Une découverte pour le palais qui ravira vos invités après un repas riche et festif.
