Evidemment c’est le but de chacun, se nourrir sainement avec les produits de saison et les accommoder sans trop de gras, de sucre…La clé est dans cet ouvrage écrit avec talent par la photographe culinaire Carrie Salomon passionnée de cuisine.

Elle nous livre ici pour les quatre saisons le meilleur de la nature. Ainsi pour le printemps, « il est enfin la » comme elle écrit avec humour ! vous pourrez puiser à la source les amandes fraiches, artichauts, asperges, fèves, fraises, petits pois, radis… la liste est longue à accommoder avec aneth, cerfeuil, coriandre, ciboulette…A vous donc les pizzas de blé complet au chèvre, artichaut, champignons…Le gaspacho de salade verte et pousse d’ail, la salade de betterave, chèvre et estragon..

L’été voit arriver les cerise, tomate, haricot vert, mais, melon, poivron, aubergine, courgette, figue…Vous les valoriserez dans les poivrons grillés, confiture de tomates épicées, beignets de courgette, torsades au fromage, salsa fraiche, tarte aux figues..et tant d’autres bonheurs culinaires.
Avec l’automne, c’est la production de butternut, pâtisson, choux de Bruxelles, raisin, châtaigne, poire, panais, poireaux, carottes, roquette… à apprêter en chips de panais, soupe de pomme-panais-carotte, chutney de poire-raisin, ragout de bœuf…
L’hiver est peut-être la moins fournie des saisons. On trouve quand même pommes de terre, salsifis, navets, endive, citrouille, fenouil, céleri rave, cresson, noix…A vous donc les crackers aux noix et graines de lin, houmous de fenouil rôti, velouté aux deux céleris, moutarde au miel et poulet cresson-fenouil…

Bref, cet ouvrage colle aux saisons avec bonheur et nous fait partager le meilleur des produits. Olé !

« Mangez de saison, respecter la nature et manger sainement », par Carrie Salomon, Editions de la Martinière, 16,90 euros

Tartes ou pizzas, version sucrée ou version salée, comblent nos envies. Variez les plaisirs pour en faire un plat principal. Surtout que celles de cet ouvrage sont en grands formats. Idéal pour l’été qui vient et les réception qui s’annoncent.

Pour 8 ou 12 personnes, les recettes sont adaptées aux grandes tablées, bien plus sympathique au fond. Coralie Ferreira, la valeureuse auteur nous redonne les recettes de base des pâte brisée, à pizza, feuilletée, sablée, sucrée.

Ensuite, il n’y a plus qu’à suivre la vaste panoplie proposer au talent de chacun : tarte aux piquillos, feta, ricotta, pignon et miel ; tarte froide au cream cheese ; tarte façon piperade au thon ; aux aubergines ; au pastrami. Quiche aux champignons persil et jambon blanc ; aux poireaux et poisson fumé… La qualité des photos est magnifiques qui vient tenter largement le lecteur ! On ne peut pas résister à la pizza blanche aux pommes de terre  ou à celle aux fruits de mer.

Pour les becs sucrés, tentation merveilleuse avec la tarte à la crème de pistache ou celle au citron ou encore celle au chocolat, Nutella et fruits secs torréfiés. Une tuerie comme disent les amateurs.

Vraiment un choix vaste, au total 40 recettes immanquables et généreuses, tout comme vous, ma foi !

Pizzas et tartes XXL, photo d’Aimery Chemin, 12,90 euros chez Larousse.