Il était une fois deux sœurs, Anne et Caroline, attachées à leur patrimoine familial, qui produisaient huile et vin de belle qualité, hommage à leurs aïeux et célébrations des bons produits faits par l’homme, en l’occurrence par les deux femmes ! Et aujourd’hui ?
Une propriété magnifique au joli nom de Mas de la Dame, au cœur des Alpilles, une cinquantaine d’hectares exposés plein sud, sous un vent qui assèche les vignes et concentre le vin naturellement. Ce vin, passé en fûts de chêne, qui donne des cuvées au noms poétiques et originaux « Coin Caché », « Vallon des Amants », « La Stèle », « la Gourmande ».., chacune exprimant un terroir particulier… voila l’enjeu du travail exigeant livré par les deux sœurs.
Tout commence…
Quand en 1956, l’appellation VDQS coteaux des Baux de Provence est reconnue, le domaine mené avec brio par Robert Faye grand père d’Anne et Caroline, est déjà fameux et remarqué. Maxim’s sert le rosé du mas de la Dame, les bouteilles sont envoyées à New York. La reine d’Angleterre se voit servir en 1972, la Réserve 1968 et le rosé 1970 lors d’un déjeuner à la Régalido.
Bref, l’aoc d’Aix en Provence comprend les Côteaux des Baux, juste reconnaissance au travail de qualité mené par les vignerons du terroir. Et en 1995, l’aoc Baux de Provence est reconnu officiellement en tant que tel, après 10 ans d’effort.
Et donc aujourd’hui…
Les deux sœurs, qui ont laissé leur métier d’origine, se consacrent à plein temps au domaine. Réalisant par leur complémentarité, l’une plus technique dans l’élaboration du vin, l’autre plus commercial et dans les finances du domaine, un travail dynamique et aux belles cuvées ! Avec le maitre de chai Jean-Claude Podechard, elles assemblent les divers cépages (grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, sémillion, roussane, rolle, clairette…) , goutent, discutent et mènent en culture biologique le domaine du Mas de la Dame.
Nous avons aimé…
Le rosé du Mas 2015 (8,70 euros), à la jolie couleur pâle, au parfum de litchis associé à la fraise, au palais tout en fraicheur, à la finale un brin épicé, idéal avec un poisson sorti de l’eau.
La Stèle 2014 (9,80 euros) aoc Baux de Provence, à robe dorée à reflets argent, aux arômes d’agrume, à la finesse en bouche légèrement acidulée, parfait avec des fromages de chèvres, une plancha de fritures.
Le Coin Caché 2013 (21,50 euros) , IGP Alpilles, à base de sémillon, roussane et clairette, long en bouche, plus complexe, un délice avec un poulet de Bresse, une omelette aux truffes, un Sainte Maure de Touraine.
Ensuite, la Stèle rouge les Baux de Provence 2012 (13,80 euros) , élevé en fûts de chêne 12 mois offre une robe grenat, un nez de fruits rouges dense et une bouche d’une belle concentration, idéal avec des confits, terrine de lièvre, toutes les viandes gouteuses en général.
Coin Caché 2013 (21,50 euros) les Baux de Provence, à robe rubis, aux arômes de framboises confiturées, aux tannins qui s’affinent et se prolongent en bouche agréablement, à associer à un gigot, des côtelette d’agneau, une gigue de chevreuil.
Mas de la Dame, Chemin Départemental 5
13520 Les Baux de Provence
04 90 54 32 24 – masdeladame@masdeladame.com www.masdeladame.com
