Que voici un joli livre et précieux ! Déguster avec goût et surtout connaissance une bière ? Un pari mené par Elisabeth Pierre qui nous emmène par la main pour nous ouvrir les portes d’un univers insoupçonné : la profondeur d’une gorgée de ce liquide ambré.

Elle est zythologue et experte bière indépendante, Elisabeth Pierre se passionne depuis plus de 20 ans pour cet univers fascinant qu’il s’agit de mieux connaître. Car, les brasseries régionales connaissent un engouement certain depuis quelque temps, preuve que les Français aiment les bières et le prouvent.

La bière, d’abord une histoire de céréales, l’orge souvent et d’eau, puis de levures, considérée comme l’âme des bières, car la fermentation crée la bière. Et la main de l’homme pour faire l’alchimie. Et vient l’infinité des styles de bières : bières monastiques, bières d’origine anglo-saxonne, d’origine germanique, bières blanche, noire, rousse, douce ou forte et même sans alcool.

Pas de dégustation de bière sans l’appel aux 5 sens. L’ouie, avec le « pschitt » puis le « glouglou » et le bruit de la mousse formé par l’écume. Le nez avec les odeurs de malt chaud, miel, fruits secs… L’œil avec les couleurs qui frappent : brunes, grillées, ambrées, blondes, et encore limpide, clair, trouble ou voilée. Enfin, la bouche, est-elle astringente, fruitée, amère, douce, sucrée, acide…

Non seulement, l’auteur nous livre les secrets d’une belle bière mais elle nous donne les accords mets-bière, des recettes et des adresses précieuses.
Bref, ce livre est à lire sans fin, en dégustant une mousse pour passer du livresque  
au concrêt !

Bières, leçons de dégustation, par Elisabeth Pierre, 19,90 euros Editons de la Martinière

Elle sait ce qu’elle veut et le dit, son caractère entier est connu de chacun à l’égal de son exigence pour le profit de tous, bravo pour cette belle sélection ! Une fois de plus, Elisabeth de Meurville nous régale de bons et beaux produits du terroir. Et cela fait 28 ans déjà.

Des huitres de grande fraicheur juste sorties de l’Atlantique ou du bassin de Thau, une viande fondante et goûteuse comme peu dégustée, des macarons à peine sortie du four qu’ils en tremblent sous leur friable coque, un camembert odorant, du jambon basque qui fond dans le palais, du pain à belle mie…bref, les produits distingués d’un Coq d’Or sont les meilleurs parmi les meilleurs.

157 coqs d’or auront été dument sélectionnés, goûtés, évalués et distingués parmi les 2000 adresses trouvées en France et maintenant en Europe entière.

Cet ouvrage, fiable à 100%, aidera le gourmand un peu emprunté, qui ne sait pas où dénicher le meilleur pain, la bouteille impeccable pour aller avec le foie gras, le fromage extra affiné ou la charcuterie la plus gouteuse.
Et, oui, le pari renouvelé d’Elisabeth, l’experte es gourmandise, trouve chaque année son achèvement dans le guide guetté et acheté par les malins épicuriens. Une escouade de fines gueules dénicheurs professionnels arpente la France jusqu’à l’Angleterre, la Norvège, la Pologne, la Grèce, l’Autriche ou la Suède…prête à en découdre avec la vraie mortadelle, la bulle du crémant, la terrine au magret ou le chocolat noir comme il faut !

Après trois ans de parution uniquement sur le Net, le guide papier ressort cette année pour compléter la source internet.

Dument équipé de ces deux précieux moyens, l’amateur n’aura plus d’excuses pour trouver le meilleur produit parmi l’offre. Rester gourmand, apprécier le vrai bon grâce aux producteurs et artisans, tel est le cadeau que donne ce guide des Gourmands 2016.

Guidedesgourmants.fr

Le guide des Gourmands 2016, le carnet d’adresses des chefs et des vrais amateurs, gourmandsandco