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7 Nov
2021
Bonheur d’un bon pain !


             Que voilà un joli livre aussi appétissant dans ces photos que dans ces recettes. Il donne tellement envie de réaliser une tourte au seigle, une fougasse ou une baguette viennoise, qu’on s’y plonge dèréchef. L’école de cuisine Le Cordon Bleu, fameuse dans le monde entier, nous en donne les clés. Suivons le guide !

            Réputée et riche d’un patrimoine culinaire qu’on lui envie, l’école le Cordon bleu nous donne ici un vrai cours de boulangerie. A nous de suivre pas à pas les directives pour réaliser ces merveilles gustatives. Et ce n’est pas si compliqué.

             Du pain c’est de l’eau, de la farine, de la levure, de sel et du sucre. Parfois œufs, crème, lait ou beurre mais ce n’est pas une obligation. Après le volet de conseils bien précieux pour le choix des ingrédients, il faut lire les méthodes de préfermentation. Voyez-vous la différence entre levain-levure, poolish, levains liquides et durs ? Indispensables pour accélérer la fermentation, réduire le temps de pétrissage et d’apprêt, les levures en général confèrent au pain plus de goût et une bien meilleure conservation. Vous connaitrez leurs secrets grâce à cette belle école .

            Une fois la maitrise des grandes étapes de la fabrication du pain, pétrissage, façonnage, apprêt, lamage ou coup de lame, puis cuisson, à vous la mise en pratique. S’ouvre alors à votre fantaisie, la création d’une multitude de pains variés.  Baguette tradition, pain de meule, T 110, pain de campagne, pain intégral, tourte de sarrasin…la liste est longue et tous bien tentant !

Les viennoiseries

        Tellement bonnes faites à la maison, essayez pour vous en convaincre ! La pâte à brioche doit être maitrisée car la facilité à faire, le parfum magnifique, la saveur moelleuse en bouche…incomparable. Plus compliqué sur le papier, le croissant, dont la pâte demande plusieurs tours, exige un peu plus de temps, résultat magnifique !

       Et ensuite, brioche parisienne, brioche Nanterre, brioche vendéenne, brioche de Saint-Genix… et aussi kouglof, babka, stollen, panettone, pain au chocolat…Festival de douceurs que vous dégusterez avec un chocolat chaud, au coin du feu, cet hiver.
Invitez largement, vous en tirerez hommage mérité et amitié partagée !

 L’Ecole de la Boulangerie, 80 pains et viennoiseries, le Cordon Bleu, Larousse, 29,95 €

21 Oct
2021
Une santé éclatante pour l’homme de 50 ans et plus !

              C’est ce que prône avec force solutions le docteur Philippe Morgado, médecin biologiste, qui analyse de près les mécanismes du vieillissement pour en limiter les effets. L’auteur offre un  parcours antiâge tout à fait accessible qui balaie les maux ou faiblesses physiques qui peuvent toucher l’homme de cinquante ans.. Et  préconise même la prière et la méditation comme facteur de longévité ! Essayez donc.

                      L’ouvrage est limpide, écrit dans un style agréable, simple et éclairant, l’auteur mêlant, avec profit, son expérience personnelle agrémentée d’anecdotes et de ses connaissances scientifiques.

                       Chaque chapitre aborde un problème : une sexualité défaillante, une prostate dans tous ses états, une activité sportive trop réduite, une alimentation déséquilibrée…Les solutions sont présentées et la conclusion rassemble les points forts.

Bref, les grandes questions sont posées et traitées.

La détoxification en question

                 On est très sûr de savoir de quoi il en retourne ! A tort, car on confond souvent détoxification et                « drainage hépatique » qui consiste, dixit notre bon docteur, à permettre au foie de sécréter plus de sels biliaires afin d’assurer une meilleure digestion. Ainsi donc, l’auteur précise scientifiquement ce que ce terme flou signifie et donne des solutions, précisant l’importance de cette détoxification contre tout ce qui agresse (polluant, solvant, pesticide, conservateur…) un  point essentiel de la reprise en main de sa vie pour le quinquagénaire.

Et la médecine anti-âge ou MAA ?

Il s’agit de préserver toutes les capacités de la personne le plus longtemps possible, d’abord par la prévention, un fait nouveau par apport à la médecine qui soigne. Le projet est ambitieux, prendre en compte la totalité de la personne, son corps et son esprit, son  passé, son histoire, ses antécédents, son microcosme et son macrocosme… Nous n’en somme qu’au début de cette médecine.

Original chapitre dédié à l’introspection

                   De nombreuses études le prouvent : les individus optimistes et qui prient ou méditent, vivent plus longtemps.

                   Le Dr Morgado démontre donc, études à l’appui, que l’introspection au sens large et l’optimisme peuvent clairement procurer une meilleure longévité. Bénéfice renforcé par le lien social que la pratique d’une religion génère.
Et vous découvrirez encore ce qu’est la méthylation, le stress oxydatif… Et des conseils de bon sens pour maigrir…

                   Oui, ce livre est une mine d’informations fouillés et édifiants, sur ce passage parfois compliqué de la cinquantaine pour les hommes, dont vous ferez largement profit, Messieurs, tandis que nous les dames, espérons un jour l’équivalent au féminin ! Merci d’avance docteur Morgado.

« Les défis de l’homme de 50 ans et plus » par Philippe Morgado, Jouvence Santé, 18,90 €

26 Mai
2021
Quelle est belle notre France !

       Voici une sélection d’une cinquantaine de villages de France, tous divers, humbles ou spectaculaires, sur la côte ou dans les terres. Découvrez donc ces villages et alentours, tous reflets de notre fier patrimoine.

       Comme on l’aime notre France ! Et ce livre en est un vibrant hommage : anecdotes, histoire, photos…chaque village est un morceau de France, émouvant, simple et grandiose

  Ainsi, sur Etretat, aux maisons de silex, bois, pierre et brique,  plane-t-il l’esprit de Maurice Leblanc, par la présence presque palpable d’Arsène Lupin, le gentleman-cambrioleur et son Aiguille Creuse.

Et l’ile de Bréhat, connaissez-vous ?  A mi-chemin entre Brest et Granville, 450 îliens vivent toute l’année sur cette île au climat doux baptisé l’île aux fleurs. On y fabrique de l’iode grâce  à l’amiral Cornic qui eut l’audacieuse idée de demander à Louis XVI la permission à chaque îlien de récolter le goémon, algue dont on extrait l’iode qui fertilisait les terres.

  Dans les terres, nous visiterons ensuite Mailly le Château, dominant une boucle de l’Yonne, petit village fortifié qui attire, à la belle saison, randonneurs, pêcheurs et amateurs de baignade.

  Et Laroquebrou, drôle de nom de ce village situé aux confins  du Cantal, du Quercy et du Limousin. Cette cité médiévale était située sur une voie importante pour les pèlerins allant à Saint Jacques de Compostelle. Vous y admirerez une  des rares églises de style gothique du Cantal. Dotée de  trois portes ogivales, elle est restée quasi intacte depuis le XIV e siècle.

  Bref, cet ouvrage, riche et édifiant, doté d’encadrés clairs et précis, est absolument à acquérir pour se promener en France, à la recherche de nos racines, loin des foules. Les sites remarquables à voir aux alentours des villages présentés sont mentionnés. A vous donc, cet été,  les ruelles pavées et les petites places accueillantes !

Le France des plus beaux villages, Glenat, 35 e