Depuis 1903, la maison fondée par Antoine Rumpelmayer, confiseur autrichien, attire les gourmets raffinés que les décors à l’ancienne séduisent autant que le mont-blanc et le chocolat chaud si épais !
Le salon de thé s’est multiplié, du palais des Congrés au Petit Trianon, du jardin d’Acclimatation à la rue du Bac, du Louvre au Luxembourg… Et toujours la même excellence de qualité pour le service, la vaisselle, le chocolat chaud si onctueux et les gâteaux travaillés de belle façon !
Intronisée récemment au Club des Gourmandes d’Angelina, nous avons visité le laboratoire situé en banlieu parisienne qui tous les jours produits 3500 gâteaux. Le chef, Christophe Appert, nous a accueilli avec son humour proverbial et sa gentillesse naturelle, pour nous apprendre à confectionner quelques bonheurs gourmands à base de marron, spécialité de la Maison. Meringue, crème fouettée, détente de la pâte de marron, montage à la poche à douille, doigts léchés et éclats de rire… nous avons appris coups de main et façons pour les refaire chez nous ! Et le chef nous a édifié par son exigence professionnelle et son charisme auprés de la brigade. Bravo ! Chaque année, il réfléchit et prépare deux collections de gâteaux en fonctions des fruits, du climat, des saisons, demandant toujours l’aide de ses collaborateurs.
En 2005, Angélina est devenue propriété du groupe Bertrand qui possède moultes restaurants et belles maisons.
Bref, courrez vite déguster quelque douceurs dans cette maison mythique, si sympathique.
Angélina, 226 rue de Rivoli, Paris 1er.
